早在2012年，酒祖杜康則代表豫酒第一次摘得供奉用酒桂冠，開啟了豫酒品牌成為黃帝故里拜祖大典供奉用酒的時(shí)代。酒祖杜康是中華酒文化的代名詞，與人文始祖黃帝的身份地位相互匹配；由杜康始創(chuàng)秫酒而得名的杜康酒，不僅源于5000年前的黃帝時(shí)期，而且誕生之時(shí)就作為貢品進(jìn)獻(xiàn)黃帝飲用，5000年后，我們?cè)僖跃谱娑趴得谰乒┓钊宋氖甲纥S帝，是古與今，天與地的完美結(jié)合。可以預(yù)見，在2020年這個(gè)特殊的年份，我們將再一次與酒祖杜康共赴大典之約。
2020年3月10日上午，庚子年黃帝故里拜祖大典組委會(huì)舉行新聞發(fā)布會(huì)，宣布2020年的拜祖大典將于農(nóng)歷三月初三（3月26日）在鄭州市新鄭黃帝故里景區(qū)簡(jiǎn)約莊嚴(yán)舉辦。庚子年黃帝故里拜祖大典將以“全球華人共戰(zhàn)疫，軒轅黃帝佑中華”為主題，借助網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的無地域差別、無接觸、不聚集、即時(shí)性等特點(diǎn)，讓被疫情襲擊的人們跨越地域和時(shí)差、不論國(guó)籍和姓氏，同拜先祖，祈福中華、祈福世界，構(gòu)建人類命運(yùn)共同體。屆時(shí)，通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，海內(nèi)外華人動(dòng)動(dòng)手指就能完成“朝拜軒轅黃帝，祈福中華，為武漢加油”和“朝拜軒轅黃帝，祈福世界和平安康”的美好祝愿，增強(qiáng)民族凝聚力向心力，激發(fā)全球華夏兒女血脈相連的情感共鳴，共戰(zhàn)疫情，祈福中國(guó)。
軒轅黃帝是中華民族的共同祖先, 居五帝之首。他是中華民族團(tuán)結(jié)統(tǒng)一的奠基人和五千年古老文明的開拓者, 也是中華民族的象征。在黃帝故里新鄭，自古就有“二月二，龍?zhí)ь^；三月三，生軒轅”的說法。傳說，農(nóng)歷三月初三是黃帝出生的日子，也是他統(tǒng)一天下，成就偉業(yè)的日子。后人為表達(dá)對(duì)黃帝的敬仰之情，每年都會(huì)在這一天祭拜黃帝。黃帝拜祖大典不僅在增進(jìn)民族團(tuán)結(jié)，促進(jìn)民族認(rèn)同感和凝聚力方面發(fā)揮著重要作用，還充分展現(xiàn)了中華民族精神家園的魅力與厚重。因此，黃帝故里拜祖大典已經(jīng)成為建設(shè)中華民族共有精神家園的重要載體，已經(jīng)成為連接海內(nèi)外華人的重要精神紐帶。
杜康酒與軒轅黃帝淵源深厚。早在2012年，酒祖杜康第一次摘得供奉用酒桂冠，開啟了豫酒品牌成為黃帝故里拜祖大典供奉用酒的時(shí)代。杜康酒連續(xù)多年以酒祖杜康美酒供奉人文始祖黃帝，充分杜康酒業(yè)人強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感和民族文化情懷展示了華夏釀酒鼻祖、中華美酒之源的地位和形象，展現(xiàn)了中華民族精神家園的魅力與厚重。
曹操一曲《短歌行》：“慨當(dāng)以慷，憂思難忘。何以解憂？唯有杜康。”讓杜康美酒流芳百世，聞名海外。據(jù)考證，富于發(fā)明創(chuàng)造的黃帝史代里，杜康是黃帝時(shí)人，杜康創(chuàng)始秫酒。所以，酒祖桂冠非這位“黃帝時(shí)宰人”杜康莫屬。他不僅創(chuàng)造了酒，而是創(chuàng)造了一個(gè)酒文化的時(shí)代，酒文化的紀(jì)元。
據(jù)《伊陽(yáng)山川》載： “杜水河源出牛山，會(huì)于伊，長(zhǎng)十里，俗傳杜康造酒于此。故名。”伊陽(yáng)，即今河南省汝陽(yáng)縣。杜康造酒遺址在今河南省汝陽(yáng)縣杜康村。杜康村，又名杜康仙莊，俗名杜康石八。歷年間，杜康村先后發(fā)掘出大量的古釀酒作坊遺址及酒有關(guān)的珍貴文物，出土了大量古釀具、古酒器和古錢幣等珍貴文物。經(jīng)鑒定，這七處古釀酒作坊遺址分屬于周、戰(zhàn)國(guó)、秦漢、魏、明等朝代，說明杜康村的釀酒史綿延不斷。1988年，位于杜康祠北 200 米處，發(fā)現(xiàn)一處古釀酒作坊遺址，位于地下 2米處，出土有用土坯砌成的釀酒爐灶和夯土筑成的酒發(fā)酵池及三件古酒器，經(jīng)鑒定為東漢建安時(shí)期的造酒遺址，說明杜康村的釀酒業(yè)歷代不斷。
近年來，杜康控股在“品質(zhì)杜康、文化杜康、責(zé)任杜康”三大發(fā)展戰(zhàn)略的指引下，依托杜康生態(tài)釀酒工業(yè)園、杜康造酒遺址公園、杜康文化廣場(chǎng)、華夏第一窖、杜康風(fēng)情小鎮(zhèn)等，打造了中國(guó)獨(dú)一無二的華夏酒文化傳承基地，2019年推動(dòng)以“祭拜酒祖”私人訂制為特色的“酒廠體驗(yàn)游”，游客突破10萬人次。
品質(zhì)上，杜康酒深刻挖掘“古法手工釀造”，總結(jié)出“十六字秘法”：“玄武古泉、桑泥古窖、傳承古法、分區(qū)窖藏”。玄武古泉（即杜康泉），水質(zhì)清澈，味甘質(zhì)純，含有硒、鍶等40種有益微量元素；以優(yōu)于國(guó)標(biāo)的糯高粱、大米、小麥和天然杜康泉水為原料；古窖中的“紅泥”由千年古桑樹下的褐紅色細(xì)泥古桑培育而成，棲息著六百多種有益微生物；恪守釀酒古法，堅(jiān)持用叉裝甑、泥窖固態(tài)低溫發(fā)酵、混蒸續(xù)糟、量質(zhì)接酒；釀得原酒之后，根據(jù)不同窖區(qū)的特性，將之放置于“華夏第一窖”中的不同儲(chǔ)藏區(qū)窖藏。
據(jù)介紹，杜康釀酒技藝傳承自1708年便有了明晰的譜系，到2007年2月入選河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)時(shí)，已傳承至十八代。
2012年，杜康控股啟動(dòng)了首屆酒祖杜康封壇大典，將秉承釀酒古法而成的原酒放置于華夏第一窖中實(shí)施陶壇儲(chǔ)藏，至今已封存超過5000壇噸裝陶壇好酒，是杜康控股“最有價(jià)值的資產(chǎn)”。
河南商報(bào)記者 劉開銀