10月16日，由新火大學堂 & 橙子餐學聯合主辦的“破局創新 · 餐飲數字化資本峰會”將在鄭州國際會展中心如期舉行。作為第二十七屆鄭州全國商品交易會餐飲與供應鏈展區的最大亮點之一，本次大會聚焦餐飲數字化資本之路，意在為餐飲人帶來一場前所未有的行業盛會。

本次峰會將以“餐飲數字化資本”為主題，深度探討餐飲領域數字化風口熱門話題，匯集資深餐飲人與資本大咖，為更多餐飲人找到行業未來最新風口，剖析資本邏輯，解決資本投資難題。

【多元渠道賦能，以“餐飲+互聯網”思維打造新模式】

國以民為本，民以食為天，食以安為先，安以質為本，質以誠為根。河南作為全國第一糧食加工大省、第一肉制品大省，已經探索走出了一條從“中國糧倉”到“國人廚房”再到“世界餐桌”的農業產業發展之路。隨著省會鄭州國家重點中心城市地位的確立，餐飲豐富度和活躍度無比高漲的這座城市，更成為上下游食材供應鏈的戰略布局要地。

順勢而發，餐飲與供應鏈展于2021年10月15日盛大開幕。餐飲供應鏈展是由第二十七屆鄭州全國商品交易會聯合河南省餐飲與住宿行業協會、好食記等共同打造的餐飲行業風向標級盛會。

展會期間將舉辦沿黃美食高峰論壇、大師表演、商貿合作、展覽展示、晚宴品鑒等配套活動，將餐飲與供應鏈展單一的“展”升級為“論壇+展會+表演+品鑒”的新模式。融入數字經濟新業態，以“餐飲+互聯網”思維，為餐飲、酒店、食材企業及配套服務機構提供“線上+線下”會展新模式，為餐飲行業營銷創新、服務創新、技術創新提供全方位解決方案，是信息、技術、資本、人才各項要素匯聚的專業展會平臺。

屆時，近千家B端專業餐飲品牌觀眾，20萬C端消費者將共同參與，打造一個為行業多角度賦能的餐食供應鏈交流盛會，大會還將同期舉辦“破局創新.餐飲數字化資本峰會”等四場行業峰會論壇。

【破局創新！六大視角解讀餐飲數字化未來趨勢】

本次由新火大學堂 & 橙子餐學聯合主辦的“破局創新 · 餐飲數字化資本峰會”將會有哪些看點？又將如何聚焦于餐飲數字化未來趨勢解讀？

據悉，本次峰會主題內容涵蓋了六大方面：餐飲企業融資之道、餐飲資本化之路、如何打造資本關注的餐飲線上模型、受資本青睞的品牌都有哪些“冠軍相”、餐飲數字化轉型與資本的關系以及從資本角度如何布局餐飲股權結構。

餐飲企業融資之道

中餐對比西餐，環節多，工序雜，口味散，品控難… 所以中國的餐飲業，一直面臨規模難題。隨著萬店時代的到來，說明中國餐飲業已經進入了規模化，標準化的時代，這也是讓中國的餐飲消費市場成為資本看中的賽道。

有著15年金融從業經歷的連鎖俠標桿連鎖創始人雍輝將在此次峰會上，以專業的視角，分享當下餐飲企業如何在融資之路上受到資本的青睞。

元昆創投創始合伙人邊超將從資本視角看商業模式設計重點、資本選擇連鎖化餐企的核心要點、資本視角解析餐飲品牌金字塔底層邏輯三大板塊分析餐飲企業商業模式從經典到優化和創新、餐飲品牌的連鎖化選擇、品牌價值金字塔。

如何打造資本關注的餐飲線上模型

線下餐飲門店客流量的減少，并非是餐飲消費欲望的低迷，而是用戶消費習慣的轉移，越來越多的堂食需求漸漸轉變成了外賣消費。相比于增強門店的社交屬性，外賣似乎是一種普適性更強的獲客通道，也是和年輕消費者連接的主要觸點。

外賣增加的不應只有客單量，能否通過數字化的手段提升經營效率，當供給大于需求時能否找到新的突破口，解決這些難題是外賣平臺的新方向。就以上問題，橙子餐學聯合創始人猴子將帶來如何打造資本關注的餐飲線上模型的主題分享。

受資本青睞的品牌都有哪些“冠軍相”

如今，我們已經進入一個前所未有的極其痛苦的新時代，叫“過剩時代”。在這個時代，用戶不管做什么都有N多選擇，哪怕吃一個餃子，旁邊還有生煎，還有快餐，還有外賣，而外賣進一步放大了用戶的選擇。

對于餐飲品牌來說，搶占市場，爭奪顧客，變得越來越難。面對如此的境況，餐企人又該如何突破重圍？打造爆品是在過剩時代戰勝競爭對手的最佳武器。

吃托邦戰略營銷創始人舒暢將從聚焦爆品心智打造品類領導者、提煉極致差異化賣點打造爆品、爆單售賣氛圍打造促成快速下單、運用爆品營銷思維推動業績增長四個方面分享餐飲品牌營銷的底層邏輯、爆品打造的頂層設計、品牌價值化方法、洞察用戶&聚焦呈現。

餐飲數字化轉型與資本的關系

餐飲數字化轉型是開發數字化技術及支持能力，以構建一個富有活力的數字化商業模式。這個過程需要企業對其業務進行系統性的、徹底的重新定義！不僅僅是IT，而是對組織活動、流程、業務模式和員工能力等方方面面，才能成功轉型。

就餐飲行業和最近獲得融資的餐企來看，大多已開辟了堂食、外賣、零售三大業務模式，包含線下、線上兩種場域，其中線上又分為社群、短視頻、直播、點評、外賣等眾多流量渠道。由此可見能否獲得資本的青睞和餐飲數字化轉型息息相關。本次峰會，橙子餐學創始人葉子將餐飲數字化轉型進行一次深度剖析。

從資本角度如何布局餐飲股權結構

作為公司的頂層設計，股權結構在公司的發展中發揮著舉足輕重的作用。一家公司的股權結構設置得合理，不僅可以提前防范不確定因素對日后公司運作的風險，讓公司健康穩定有序的經營發展，更可以適時吸引人才和資本，將公司推上更高的臺階。因此，合理的股權結構是公司穩定的基石。

上海中申律師事務所創始人郭霽將從九毛九、七分甜、老鄉雞等經典案例解析；構建股權設計全局觀，建立連鎖餐飲股權體系拆解資本投資的股權底層邏輯、連鎖餐飲品牌的發展訴求、連鎖餐飲品牌的發展特點、餐飲連鎖股權布局的五大原則、集團化股權頂層設計的四大模型、如何保證掌舵人的決策權。