食尚觀察員 秋小五 張翔

　　圍繞河南白酒產業，本周最大的熱點新聞就是省政府辦公廳出爐的一份《河南省酒業轉型發展行動計劃(2017—2020年)》。

　　作為一名曾經的省政府跑口記者，自然明白這份文件對于我省酒業經營者的分量。河南酒業邁入新時代，如何在既定時間內打造出超級單品？錯過了黃金十年，超級單品能否脫穎而出？昔日豫酒“六朵金花”誰掉隊了？這些都是本文探討的話題。

　　“六朵金花”到“五朵金花”

　　誰走丟了？

　　有的人，走著走著就散了。提起豫酒，說得最多的是“六朵金花”——國色清香寶豐酒日益深入人心，宋河糧液表現中國性格，杜康控股華麗涅?……幾經沉浮，這些品牌重新煥發生機，在各種外來白酒品牌“強兵壓境”的激烈市場競爭中脫穎而出，寶豐、宋河、仰韶、杜康、賒店、張弓這6家河南實力白酒企業被冠以豫酒“六朵金花”的美譽。

　　可在省政府辦公廳最新出爐的文件中，“六朵金花”變成了“五朵金花”。

　　原文是這樣說的：全省要組織開展豫酒“五朵金花”“五大好酒(大單品)”“五大酒商”評選活動，每年按規模、效益、稅收和投入等指標進行排名，對升級晉位明顯的給予獎勵。

　　誰掉隊了？據業內人士透露，目前仰韶的年銷售額大概8個億，宋河的實際銷售額可能不足8億元，賒店的實際年銷售額在業內也比較有爭議，杜康為5億元左右，其他更少。

　　不過，在品牌營銷專家、張弓酒業營銷總顧問賈福春看來，“六朵金花”在官方文件中丟掉一朵，可能是政府實施的一種激勵手段，通過加壓、內部競爭來調整排名，將一定程度上激發市場的活力。

　　看看別人家的超級單品

　　咋發力的

　　錯過了白酒發展的黃金十年，豫酒超級單品能否贏取家門口市場？

　　茅臺的超級大單品“飛天”全國年銷售額高達300億元。就河南市場而言，洋河海之藍的銷售額三四十億元、古井年份原漿年銷售額15億元~17億元，就連汾酒也在河南市場喊出“10個億”的輝煌目標。省外白酒品牌均以大單品搶灘河南市場，看看他們的業績也許能提振我們的超級單品戰略信心。

　　作為河南1919董事長，苗國軍認為，我們河南制定的計劃是要著力培育1~2個在全國有市場影響力的豫酒領軍品牌，打造豫酒核心品牌和超級單品，“有實現的可能性，如果酒企真正把產品口感打造好，做出大單品不是難事。”

　　正如省政府文件內容所述，到2020年，培育1~2家年銷售收入突破30億元的大型企業集團，3~5 家年銷售收入超20億元的優勢企業；扶持1~2家白酒企業上市。同時，我省支持重點酒企培育推廣超級單品，集中優勢資源，打造1個10億級大單品、3個左右5億級大單品，形成豫酒品種群。

　　目前省內白酒品牌都推出有超級單品，如仰韶的天時地利人和彩陶坊系列、杜康的酒祖系列、賒店的青花系列、張弓度系列……

　　“張弓目前專注于攻打商丘家門口市場，明年后年將進軍鄭州市場，年底前亮劍系列將覆蓋全省的縣城鄉鎮等三四級市場。”賈福春說。
 

　　扭轉企業運營者思維導向

　　增強消費者與產品互動

　　作為《河南商報》“食尚”版的觀察員，我注意到現在好多企業老板都遇到了發展瓶頸。迷茫、彷徨，不知道路咋走，眼睜睜看著業績下滑，入不敷出，卻又無能為力?；ヂ摼W的流量都是別人家的，你也花了錢，卻總是淹沒在互聯網流量的黑暗森林里。因此，鄭州的一些餐飲老板不惜重金去學習定位，據說有餐飲老板曾花400萬元重金去上大師培訓課。

　　雖然花400萬學習真假無從考證，但老板們都慌了，都在轉型是真的！

　　我是一個不愛喝酒的人，每次被勸酒，酒入口那一刻的感覺不是綿柔，而是痛苦！我總是忍不住發問，白酒這么辣，為什么那么多人喜歡喝！如果能讓像我一樣被白酒辣得受不了的人愛上白酒，算不算市場潛力完全被釋放？

　　我同苗國軍的看法一致，政府層面的重視，或將為豫酒振興開辟一條發展的綠色通道，但步入綠色通道后能不能彎道超車，內因起決定性作用，豫酒轉型能否成功，關鍵在于企業經營者。而我們豫酒長期以來不太重視口感的研發以及工藝的改良，加上大師級品酒口感與普通消費者口感的差異，這種企業運營者的思維導向，均將影響產品的品質。

　　好在，我們已經看到豫酒經營者在改變。

　　一周前，筆者到張弓酒廠走訪，這家擁有亞洲最大馬鞍型釀酒車間的老牌豫酒品牌，專注于研發純糧釀造的低度酒，無論是原料還是生產工藝流程，都呈現出要把產品做好的精氣神兒。

　　只要轉變企業經營思維導向，也許一切都不是夢！