夏季高溫濕熱的環境容易滋生細菌、霉菌，造成餐飲安全隱患，為防控餐飲環節飲食安全，未來路街道市場監督管理所執法人員對餐飲環節的熟食、涼菜、四季豆、野生菌類、生食海產品、進口冷鏈食品和夏季消費量大的食品作為重點檢查種類，對其采購、儲存和加工環節進行檢查，要求各餐飲單位落實進貨查驗制度，按照要求儲存和加工食材，不能使用超過保質期和腐敗變質的食材。
重點監督對象
未來路街道市場監督管理所根據轄區實際情況和夏季季節特點，開展隱患排查和薄弱環節整治，對校園周邊小餐飲店、校園食堂、醫院和養老機構食堂、大型餐飲店、連鎖餐飲店、夜市大排檔、自制飲品店等單位作為重點檢查對象，一查各店《食品經營許可證》和《食品小經營店登記證》取得情況，重點檢查各店是否存在無證經營和超范圍經營的違法行為；二查各店進貨查驗制度的落實情況，重點檢查食材在常溫和冷藏冷凍儲存環境中的狀態，要求各店嚴格按照要求留存索證索票，做好臺賬登記，不得使用腐爛變質、來源不明、超過保質期的食材；三查各店操作間環境和加工環節情況，重點對各店操作間的衛生情況、操作環節的生熟交叉污染隱患、餐飲具清洗消毒是否規范和從業人員是否按照要求穿戴工作衣帽等情況進行檢查，并要求各店嚴格落實主體責任制度，嚴防食品安全隱患；四是結合創建國家食品安全示范城市工作，要求各店對員工進行食品安全知識培訓和反食品浪費宣傳教育，提升從業人員的食品安全法律法規意識和節約糧食意識，并在店內張貼《反食品浪費法》海報，營造全民節約糧食的氛圍。
重點監管區域
在本次專項綜合整治行動中，未來路街道市場監督管理所結合國際消費中心城市創建工作，加大對曼哈頓商業廣場的監管力度，采取拉網式全覆蓋監管，建立餐飲單位臺賬，要求各商戶做好疫情常態化防控工作，并對各餐飲單位的店內衛生環境、食材采購和儲存情況、操作加工環節規范情況及餐飲具洗消、食物留樣情況等進行檢查和重點監管，進一步規范餐飲服務經營行為、凈化餐飲服務消費環境和提高餐飲服務行業自律水平。
本次夏季餐飲食品安全綜合整治行動將持續開展，未來路街道市場監督管理所會繼續加強餐飲服務食品安全監管力度，暢通投訴舉報渠道，嚴厲打擊危害群眾生命健康的違法行為，防范夏季飲食安全隱患，保障轄區群眾的飲食安全。
通訊員：張永仙
來源：鄭州華領整形醫院
審核：劉鶴洋
責編：趙曉培