頂端新聞記者 陳偉然
6月6日，由中國酒業協會主辦、仰韶酒業集團承辦，以“弘文化，傳技藝，強品質”為主題的“仙門山論壇暨第三屆中國酒曲文化與科技大會”在國家4A級旅游景區河南仙門山召開。
作為行業內首屈一指的年度盛事，中國酒曲文化與科技大會為何會在仰韶酒業舉行?“中國酒曲，始于仰韶”背靠這樣的文化IP，又將為仰韶酒業帶來什么?
【中國酒曲文化與科技大會，為何落址仰韶酒業?】
2021年，在第四次仰韶村遺址考古發掘中，在出土的小口尖底瓶中發現了酒曲，證實了仰韶人在7000年前利用酒曲進行釀酒。
這次考古發現，不僅追溯了中國酒曲的起源，是“中國酒曲，始于仰韶”的最好例證，也是中國酒曲文化與科技大會落址仰韶酒業的歷史淵源。
此外，仰韶酒業對酒曲科技與傳統制曲技藝的融合實踐，也是中國酒曲文化與科技大會落址仰韶酒業原因之一。
近年來，作為中國酒曲的源流之處，仰韶酒業在結合現代生物技術的基礎上，深入研究仰韶酒曲與陶融型白酒風味之間的關系和成因，積極打造“產、學、研、用”協同創新體系，成功構建了多層次的酒曲研究體系和技術支撐，傳承與創新并駕齊驅，為陶香美酒的品質解碼、仰韶酒的品質表達和品牌升級奠定了堅實的根基。
正如中國酒業協會理事長宋書玉在大會講話中所說，在仰韶酒業“九糧四陶、多香融合”的陶融型白酒釀造工藝中，九種糧食的甄選，陶罐的選用，以及多香的融合，既是對傳統工藝的堅守與尊重，又是酒曲科技與傳統融合的實踐，“這種融合，不僅提升中國白酒的品質，更讓白酒產業在傳承與創新的道路上，找到了一條通往未來的發展路徑。”
【背靠“中國酒曲”IP，將為仰韶酒業帶來什么?】
在品質主義時代，消費者更加注重白酒的文化底蘊，消費需求更加個性化、多元化。
曲為酒之骨，曲為酒之香。酒曲是釀酒過程中的核心要素，它不僅啟動和調控了復雜的生物化學反應，還賦予了酒獨特的風味和品質，是連接原糧與美酒之間的橋梁，也是連接美酒與消費者的獨特紐帶。
因此，酒曲的品質如何，關系著酒體品質的好壞，將“中國酒曲”IP與產品進行綁定，既是對產品品質的一種最好認證，也是最好的品牌傳播方式。
在打造酒曲品質IP方面，仰韶酒業具有天然優勢。
這一點，宋書玉講道，仰韶文化與酒曲的淵源，如同古老的詩篇，穿越歲月長河，吟唱至今。仰韶文化孕育了酒曲的最初形態，賦予了白酒靈魂的最初模樣。在7000年來仰韶人所創造的輝煌文化中，把具象仰韶酒曲之美的內容和生動化作仰韶酒史文化的內容提煉出來，就是對“麯長酒遠”最精煉、最有力量的“活態”表達。
此外，背靠“中國酒曲”IP，也為仰韶酒業帶來了更多科研創新的機會。
在去年的中國酒曲文化與科技大會，中國酒曲研究院正式落地仰韶酒業。
在今年大會的論壇環節，河南仰韶酒業有限公司副總經理、總工程師韓素娜就在《仰韶酒曲的品質提升及科研》報告中，詳細介紹了仰韶酒業與中國研究院等機構的合作成果，其中涵蓋了制曲原料、生產工藝、微生物菌劑以及微生態與風味調控等多個方面，系統地提升了酒曲的品質并推動了相關科研工作的進展。
在本次大會現場，仰韶酒業還攜手國內頂尖學術與科研機構——江南大學、中原食品實驗室、河南牧業經濟學院簽約一系列意義重大的科研合作項目。未來，雙方將通過深度融合數字化轉型與智能化技術創新的力量，為傳統制曲工藝注入新鮮活力，全面提升酒品的質量與風味。
可以預見，這些研究成果，無疑將讓仰韶酒業的制曲工藝更上一個臺階，并將在今后為仰韶酒的酒曲品質和白酒質量提供更多技術保障。
【大師云集，共同為“中國酒曲，始于仰韶”發聲】
本次的論壇換屆，匯聚了眾多業內專家，他們圍繞酒曲文化、技藝傳承與創新進行了深入探討，為提升酒曲品質、創新釀造技術，以及推動中國酒業高質量發展指明了方向。
在《仰韶國酒文化與健康》報告中，中國工程院院士孫寶國詳細解析了白酒在現代健康理念下的新定位。他表示，國酒研究院的研究表明，白酒具備抗氧化、降血壓等健康益處，并對白酒釀造過程中的風味物質、發酵溫度與微生物間作用進行了深入的數據分析，為白酒消費提供了全新視角。
著名白酒專家、江南大學教授、博士生導師、原副校長徐巖在《高溫大曲微生態發酵對品質影響的研究進展》報告中，他展望了大曲發展的三大趨勢，即標準化、精準化和可控化，憑借豐富的實驗數據和案例，深刻剖析了微生物組在酒曲形成及其功能調控中的核心地位。
中國科學院國家重點實驗室研究員白逢彥在《白酒大曲微生物多樣性和群落構成》報告中，強調了大曲在白酒發酵中的核心作用，揭示了“多微共酵”現象，并指出不同質量大曲中微生物的差異對白酒產量和質量有顯著影響，深入闡釋了“曲乃酒之骨，曲好酒才好”的含義。
第三屆中國酒曲文化與科技大會的召開，既是對中國酒曲歷史的回眸和研究成果的集中展示，更是對酒曲研究未來規劃了藍圖。大會云集了一眾釀酒大師，既是對中國酒曲文化的發聲吶喊，也是對仰韶酒業釀酒工藝的認可與背書。
在經歷了歷史的沉淀和科技的洗禮后，中國白酒產業正站在一個新的起點，面臨著前所未有的機遇與挑戰。白酒行業要擁抱變革，以創新求發展，其中酒曲是不可忽略的一環。
在這方面，仰韶酒業依托得天獨厚的文化優勢，一方面著力打造“中國酒曲，始于仰韶”這一重磅文化IP，一方面鏈接更多頂尖學術與科研機構，這一系列圍繞中國酒曲的動作，不僅將構建起仰韶產品獨特的品質話語體系，更將為仰韶品牌的高質量發展提供了強大驅動力。
6月6日，由中國酒業協會主辦、仰韶酒業集團承辦，以“弘文化，傳技藝，強品質”為主題的“仙門山論壇暨第三屆中國酒曲文化與科技大會”在國家4A級旅游景區河南仙門山召開。
作為行業內首屈一指的年度盛事，中國酒曲文化與科技大會為何會在仰韶酒業舉行?“中國酒曲，始于仰韶”背靠這樣的文化IP，又將為仰韶酒業帶來什么?
【中國酒曲文化與科技大會，為何落址仰韶酒業?】
2021年，在第四次仰韶村遺址考古發掘中，在出土的小口尖底瓶中發現了酒曲，證實了仰韶人在7000年前利用酒曲進行釀酒。
這次考古發現，不僅追溯了中國酒曲的起源，是“中國酒曲，始于仰韶”的最好例證，也是中國酒曲文化與科技大會落址仰韶酒業的歷史淵源。
此外，仰韶酒業對酒曲科技與傳統制曲技藝的融合實踐，也是中國酒曲文化與科技大會落址仰韶酒業原因之一。
近年來，作為中國酒曲的源流之處，仰韶酒業在結合現代生物技術的基礎上，深入研究仰韶酒曲與陶融型白酒風味之間的關系和成因，積極打造“產、學、研、用”協同創新體系，成功構建了多層次的酒曲研究體系和技術支撐，傳承與創新并駕齊驅，為陶香美酒的品質解碼、仰韶酒的品質表達和品牌升級奠定了堅實的根基。
正如中國酒業協會理事長宋書玉在大會講話中所說，在仰韶酒業“九糧四陶、多香融合”的陶融型白酒釀造工藝中，九種糧食的甄選，陶罐的選用，以及多香的融合，既是對傳統工藝的堅守與尊重，又是酒曲科技與傳統融合的實踐，“這種融合，不僅提升中國白酒的品質，更讓白酒產業在傳承與創新的道路上，找到了一條通往未來的發展路徑。”
【背靠“中國酒曲”IP，將為仰韶酒業帶來什么?】
在品質主義時代，消費者更加注重白酒的文化底蘊，消費需求更加個性化、多元化。
曲為酒之骨，曲為酒之香。酒曲是釀酒過程中的核心要素，它不僅啟動和調控了復雜的生物化學反應，還賦予了酒獨特的風味和品質，是連接原糧與美酒之間的橋梁，也是連接美酒與消費者的獨特紐帶。
因此，酒曲的品質如何，關系著酒體品質的好壞，將“中國酒曲”IP與產品進行綁定，既是對產品品質的一種最好認證，也是最好的品牌傳播方式。
在打造酒曲品質IP方面，仰韶酒業具有天然優勢。
這一點，宋書玉講道，仰韶文化與酒曲的淵源，如同古老的詩篇，穿越歲月長河，吟唱至今。仰韶文化孕育了酒曲的最初形態，賦予了白酒靈魂的最初模樣。在7000年來仰韶人所創造的輝煌文化中，把具象仰韶酒曲之美的內容和生動化作仰韶酒史文化的內容提煉出來，就是對“麯長酒遠”最精煉、最有力量的“活態”表達。
此外，背靠“中國酒曲”IP，也為仰韶酒業帶來了更多科研創新的機會。
在去年的中國酒曲文化與科技大會，中國酒曲研究院正式落地仰韶酒業。
在今年大會的論壇環節，河南仰韶酒業有限公司副總經理、總工程師韓素娜就在《仰韶酒曲的品質提升及科研》報告中，詳細介紹了仰韶酒業與中國研究院等機構的合作成果，其中涵蓋了制曲原料、生產工藝、微生物菌劑以及微生態與風味調控等多個方面，系統地提升了酒曲的品質并推動了相關科研工作的進展。
在本次大會現場，仰韶酒業還攜手國內頂尖學術與科研機構——江南大學、中原食品實驗室、河南牧業經濟學院簽約一系列意義重大的科研合作項目。未來，雙方將通過深度融合數字化轉型與智能化技術創新的力量，為傳統制曲工藝注入新鮮活力，全面提升酒品的質量與風味。
可以預見，這些研究成果，無疑將讓仰韶酒業的制曲工藝更上一個臺階，并將在今后為仰韶酒的酒曲品質和白酒質量提供更多技術保障。
【大師云集，共同為“中國酒曲，始于仰韶”發聲】
本次的論壇換屆，匯聚了眾多業內專家，他們圍繞酒曲文化、技藝傳承與創新進行了深入探討，為提升酒曲品質、創新釀造技術，以及推動中國酒業高質量發展指明了方向。
在《仰韶國酒文化與健康》報告中，中國工程院院士孫寶國詳細解析了白酒在現代健康理念下的新定位。他表示，國酒研究院的研究表明，白酒具備抗氧化、降血壓等健康益處，并對白酒釀造過程中的風味物質、發酵溫度與微生物間作用進行了深入的數據分析，為白酒消費提供了全新視角。
著名白酒專家、江南大學教授、博士生導師、原副校長徐巖在《高溫大曲微生態發酵對品質影響的研究進展》報告中，他展望了大曲發展的三大趨勢，即標準化、精準化和可控化，憑借豐富的實驗數據和案例，深刻剖析了微生物組在酒曲形成及其功能調控中的核心地位。
中國科學院國家重點實驗室研究員白逢彥在《白酒大曲微生物多樣性和群落構成》報告中，強調了大曲在白酒發酵中的核心作用，揭示了“多微共酵”現象，并指出不同質量大曲中微生物的差異對白酒產量和質量有顯著影響，深入闡釋了“曲乃酒之骨，曲好酒才好”的含義。
第三屆中國酒曲文化與科技大會的召開，既是對中國酒曲歷史的回眸和研究成果的集中展示，更是對酒曲研究未來規劃了藍圖。大會云集了一眾釀酒大師，既是對中國酒曲文化的發聲吶喊，也是對仰韶酒業釀酒工藝的認可與背書。
在經歷了歷史的沉淀和科技的洗禮后，中國白酒產業正站在一個新的起點，面臨著前所未有的機遇與挑戰。白酒行業要擁抱變革，以創新求發展，其中酒曲是不可忽略的一環。
在這方面，仰韶酒業依托得天獨厚的文化優勢，一方面著力打造“中國酒曲，始于仰韶”這一重磅文化IP，一方面鏈接更多頂尖學術與科研機構，這一系列圍繞中國酒曲的動作，不僅將構建起仰韶產品獨特的品質話語體系，更將為仰韶品牌的高質量發展提供了強大驅動力。