中秋將至，為掌握鄭州市場月餅產(chǎn)品質(zhì)量狀況，7月24日至9月2日，鄭州市市場監(jiān)督管理局組織在全市范圍內(nèi)對100批次月餅產(chǎn)品開展了抽檢工作。結(jié)果顯示，98批次合格，1批次鋁的殘留量超標，1批次防腐劑比例之和超標，合格率為98%。
在流通環(huán)節(jié)共抽檢了100批次，共涉及轄區(qū)內(nèi)超市30家，商場1家，批發(fā)市場9家，糕點店1家。月餅生產(chǎn)企業(yè)分布情況為鄭州8家，河南（鄭州地區(qū)以外）20家，廣東4家，河北2家，山東3家，其中河南生產(chǎn)企業(yè)占51%。
樣品采集結(jié)束后，組織權(quán)威檢測檢驗機構(gòu)按照《國家食品安全監(jiān)督抽檢實施細則（2019年版）》對100份樣品進行了實驗室檢測，檢測項目包括酸價、過氧化值、富馬酸二甲酯、蘇丹紅I-IV、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、鋁的殘留量、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽、納他霉素、防腐劑比例之和、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌。
此次抽檢的100批次月餅，1批次鋁的殘留量超標，1批次防腐劑比例之和超標，合格率為98%，不合格的2批次產(chǎn)品標稱生產(chǎn)企業(yè)均為鄭州市外的企業(yè)。
鋁的殘留量超標的原因可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中過量添加了含鋁添加劑。國家食品安全標準規(guī)定月餅中鋁的最大殘留量不得超100mg/kg，而該月餅中檢出鋁的殘留量為129 mg/kg。
防腐劑比例之和超標的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)對生產(chǎn)過程把控不嚴，為達到防腐效果，超限量使用多種防腐劑；在添加防腐劑時只注意到單項防腐劑的最大添加限量值，而沒考慮防腐劑比例之和。國家食品安全標準規(guī)定同一功能的添加劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1，而該批次月餅防腐劑之和為1.9。
針對抽檢發(fā)現(xiàn)的2批次不合格月餅，鄭州市市場監(jiān)督管理局已第一時間安排轄區(qū)執(zhí)法監(jiān)管人員前往現(xiàn)場調(diào)查核實，責(zé)令銷售單位立即采取下架、封存、召回問題產(chǎn)品等措施。同時，通報生產(chǎn)企業(yè)所在地市場監(jiān)管部門依法督促生產(chǎn)企業(yè)及時采取封存和召回措施，督促企業(yè)排查風(fēng)險因素，采取整改措施，防控食品安全風(fēng)險，并向社會公布核查處置情況。
編輯：施尚景 實習(xí)編輯 王紅春
來源：河南商報