從北京、山東傳統(tǒng)賣場(chǎng)關(guān)店風(fēng)波，到滿足現(xiàn)代消費(fèi)者個(gè)性化需求的萬(wàn)家MART密集開(kāi)業(yè)，短短一年多時(shí)間，被稱為“大象”的華潤(rùn)萬(wàn)家全面擁抱新零售時(shí)代，迎來(lái)了自己的“豹變”時(shí)刻。

萬(wàn)家MART是華潤(rùn)萬(wàn)家根據(jù)消費(fèi)環(huán)境變化應(yīng)運(yùn)而生的新品牌，門店以充滿煙火氣的集市方式向消費(fèi)者呈現(xiàn)，滿足3公里范圍內(nèi)的家庭生活日常高頻次消費(fèi)的品類和生活服務(wù)需求。新品牌招牌從原本的紅色改為深綠色，給人以簡(jiǎn)潔時(shí)尚感。

華潤(rùn)萬(wàn)家在零售行業(yè)擁有36年發(fā)展歷程，作為我國(guó)零售業(yè)的龍頭，到2014年擁有店面達(dá)到4127家，為中國(guó)人日用生活提供了保障。此后幾年，外界環(huán)境急劇變化，傳統(tǒng)商超面臨客流減少虧損加劇困境，有關(guān)華潤(rùn)萬(wàn)家清倉(cāng)、停業(yè)、關(guān)店的消息頻繁出現(xiàn)。因此，企業(yè)從2016年起進(jìn)入戰(zhàn)略調(diào)整期。

 

臨危受命的華潤(rùn)萬(wàn)家總經(jīng)理徐輝在談到轉(zhuǎn)型時(shí)說(shuō)：“萬(wàn)家要轉(zhuǎn)型，我們要從研究商品，轉(zhuǎn)到研究商圈和消費(fèi)者，商圈里消費(fèi)者的構(gòu)成、需求、消費(fèi)習(xí)慣、營(yíng)銷模式等，才是我們需要重點(diǎn)研究的。接下來(lái)，我們?nèi)詫⒓涌齑筚u場(chǎng)拓店速度，加速門店改造升級(jí)，穩(wěn)步提升線上銷售額，推進(jìn)物流變革，大幅度提高商品效率，以‘商品+服務(wù)’的方式，共同為滿足消費(fèi)者的需求而努力。”

經(jīng)過(guò)深入調(diào)研，研究消費(fèi)趨勢(shì)和消費(fèi)者習(xí)慣，萬(wàn)家MART定位以一日三餐為主，圍繞家庭生活，以餐桌類、市集類商品為主。以超市+服務(wù)的組合形式，為商圈消費(fèi)者提供格調(diào)餐飲、時(shí)尚健康、學(xué)齡文化教育、生活配套等，引領(lǐng)消費(fèi)升級(jí)。

2019年1月5日，萬(wàn)家MART梅龍店在深圳開(kāi)業(yè)，這是華潤(rùn)萬(wàn)家在2019年開(kāi)張的第一家創(chuàng)新店，也是從戰(zhàn)略調(diào)整期向全面發(fā)展期邁出的第一步。

經(jīng)過(guò)一年的打磨，新品牌萬(wàn)家MART從2019年年底開(kāi)始了批量開(kāi)業(yè)。11月14日,萬(wàn)家MART新湖店在蘇州開(kāi)業(yè);11月23日,深圳第二家萬(wàn)家MART寶安中心店開(kāi)業(yè);11月28日,萬(wàn)家MART慶春店也正式亮相杭州。12月28日，萬(wàn)家MART在深圳、廣州兩地5家新店齊開(kāi)業(yè)。12月31日，上海地區(qū)第一家萬(wàn)家MART真北店全面升級(jí)亮相。

記者發(fā)現(xiàn)，萬(wàn)家MART門店以打造集市氛圍的方式向消費(fèi)者呈現(xiàn)。以萬(wàn)家MART新湖店為例，在風(fēng)格構(gòu)思上來(lái)源于清明上河圖，打造最能體現(xiàn)出傳統(tǒng)市井生活的場(chǎng)景，店內(nèi)還增加了餐飲堂食。琳瑯滿目的商品滿足人們一天的生活所需，并未設(shè)置強(qiáng)制動(dòng)線，而是依據(jù)“民以食為天“的思想，生鮮品類在超市內(nèi)部的中心形成重點(diǎn)，周邊圍繞著食品、家居等品類。

開(kāi)業(yè)至今，萬(wàn)家MART新湖店生鮮品類的銷售占比在50%左右，開(kāi)業(yè)當(dāng)天更是高達(dá)63%，各種肉類，水產(chǎn)和雞蛋一直穩(wěn)居門店銷售榜前十，生鮮成為吸引客流的利器之一。

目前從消費(fèi)客群來(lái)看，大賣場(chǎng)的主力人群應(yīng)該以80后為主。因此，如何營(yíng)造家庭的消費(fèi)場(chǎng)景，是能否留住客人的關(guān)鍵。

華潤(rùn)萬(wàn)家有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，萬(wàn)家MART新店甄選13個(gè)核心品類，其中包括新鮮水果、時(shí)令蔬菜、肉禽蛋品、新鮮水產(chǎn)、面點(diǎn)速食、餐飲熟食、乳品烘焙、糧油副食、休閑零食、酒水飲料和美護(hù)百貨等，匯集了約15000多種來(lái)自全球各地的商品。

萬(wàn)家MART除了在選品上花費(fèi)功夫，找到消費(fèi)者核心需求。在店面設(shè)計(jì)風(fēng)格上，也摒棄了傳統(tǒng)商超的笨重?fù)頂D感。萬(wàn)家MART的通道相對(duì)更寬敞，貨架更低，視野通透，幾乎一覽無(wú)余。暖色燈光搭配黑灰色調(diào)，極簡(jiǎn)整體風(fēng)格，大量弧形、島柜、高低錯(cuò)落的設(shè)計(jì)與組合，讓整個(gè)賣場(chǎng)場(chǎng)景感與生活感撲面而來(lái)。

 

在有著20000平米經(jīng)營(yíng)面積的萬(wàn)家MART杭州慶春店，擺放的商品SKU從原來(lái)的3萬(wàn)個(gè)縮減至1萬(wàn)5千個(gè)。這些商品被一個(gè)個(gè)簡(jiǎn)潔關(guān)鍵詞所歸類提示。比如菜、肉、釀、飲、饞、潔等等，簡(jiǎn)潔明了的消費(fèi)場(chǎng)景打造，讓消費(fèi)者對(duì)各類商品一目了然，可以實(shí)現(xiàn)“快進(jìn)快出”。

“營(yíng)造舒適的消費(fèi)場(chǎng)景是留住客人的關(guān)鍵，專注產(chǎn)品創(chuàng)新則是萬(wàn)家MART的法寶，針對(duì)這個(gè)商圈的中高收入客群特征，將商品重點(diǎn)選取國(guó)內(nèi)小產(chǎn)區(qū)及網(wǎng)紅優(yōu)質(zhì)單品，聚焦海外、包裝加工單品。” 萬(wàn)家MART杭州慶春店高店長(zhǎng)如是說(shuō)。

萬(wàn)家MART同樣注重會(huì)員價(jià)值打造。主打每月會(huì)員主題日，養(yǎng)成會(huì)員消費(fèi)固定習(xí)慣。以寶安中心店為例，該店設(shè)有“趕集日”活動(dòng)，為會(huì)員提供各類時(shí)令的地標(biāo)和特色商品。這不僅提升了購(gòu)物氛圍，也讓會(huì)員養(yǎng)成固定消費(fèi)習(xí)慣，并吸引更多消費(fèi)者成為會(huì)員。

另外一個(gè)不同于傳統(tǒng)商超的是，“黑科技”在萬(wàn)家MART得到大量應(yīng)用。消費(fèi)者在門店可以采用掃碼購(gòu)、自助稱重、自助點(diǎn)餐機(jī)、移動(dòng)支付等多種方式進(jìn)行消費(fèi)。門店同步上線“華潤(rùn)萬(wàn)家APP”，線上下單，一小時(shí)內(nèi)配送到家。該平臺(tái)是華潤(rùn)萬(wàn)家自主開(kāi)發(fā)的線上服務(wù)平臺(tái)，在華潤(rùn)萬(wàn)家戰(zhàn)略規(guī)劃中承擔(dān)著提升門店服務(wù)質(zhì)量、線上線下一體化、全渠道布局、新業(yè)務(wù)落地等重要戰(zhàn)略落地的角色。

受到互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展沖擊，以及帶來(lái)的消費(fèi)觀念變化，購(gòu)物人群尤其是年輕人正在遠(yuǎn)離傳統(tǒng)商超，關(guān)店潮興起。與之相對(duì)應(yīng)的是，時(shí)代雖然在變，但消費(fèi)者對(duì)于線下充滿人情味的場(chǎng)景式消費(fèi)仍然有強(qiáng)烈的需求，像萬(wàn)家MART這樣迎合消費(fèi)者需求的新品牌、新業(yè)態(tài)正在大量誕生。

從全球來(lái)看，畢竟近90%零售額仍然是來(lái)自實(shí)體門店，如何精準(zhǔn)找到消費(fèi)者需求才是關(guān)鍵。

（來(lái)源：中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng) 編輯 吉倩倩）