此次直播活動不同于傳統(tǒng)的單一視頻授課，通過專家和優(yōu)秀企業(yè)代表現(xiàn)場連麥交流，讓老鐵們在云學習的同時，還在線參觀了農(nóng)業(yè)企業(yè)，更解決了生產(chǎn)中存在的難題，可謂既沖上云端又腳踏實地。
本次直播人氣高、反響好，7場直播共在快手、微贊兩個平臺的累計觀看人數(shù)達1928.02萬人次，點贊數(shù)超過31.8萬。
發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工是實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略、創(chuàng)新驅(qū)動戰(zhàn)略、健康中國戰(zhàn)略的有力保障?？破髮?、成果轉(zhuǎn)化是發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的重要抓手，是實現(xiàn)“產(chǎn)學研”一體的必經(jīng)之路。
河北金宏清真肉類有限公司董事長助理許超輝為解決生產(chǎn)難題，特意關注了中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副所長張德權(quán)，通過直播學習羊肉梯次加工關鍵技術(shù)。
如何提高羊副產(chǎn)物的高值化利用是他關心的重點，張德權(quán)在線為他答疑解惑：我國羊骨年產(chǎn)量約80萬噸，綜合利用率不足5%；畜禽血液年產(chǎn)量約30萬噸，利用率不足10%，且其中95%均用作動物飼料；羊尾油等脂肪年產(chǎn)量50萬噸，但深加工率小于5%，產(chǎn)品形式大多為粗煉羊油。而通過綜合利用技術(shù)的開發(fā)，羊骨變成骨素、骨高湯、骨蛋白肽、骨油、骨素調(diào)味料、骨多糖；羊血變成血豆腐、血漿蛋白粉、血球蛋白粉；羊油脂變成化妝品、液態(tài)保健羊油、共軛亞油酸膠囊等。
開發(fā)新產(chǎn)品是企業(yè)賺取差額利潤的手段，保證產(chǎn)品健康和品質(zhì)才是公司長久發(fā)展之道。北京食品科學研究院高級工程師張順亮，現(xiàn)場連線得利斯集團有限公司技術(shù)部，針對生產(chǎn)低溫肉制品中的亞硝酸鹽替代問題進行解答。建議可以選用一些天然物質(zhì)，如櫻桃核粉或乳酸菌、肉葡萄球菌。一些天然的抗氧化物，如竹葉提取物、茶多酚、迷迭香也可部分取代亞硝酸鹽。
“工欲善其事，必先利其器”。農(nóng)產(chǎn)品加工，機械設備是關鍵，如果一臺設備能生產(chǎn)多個產(chǎn)品，那將節(jié)省大量資金。湖北監(jiān)利縣金草帽專業(yè)合作社理事長周祖清詢問，生產(chǎn)菜籽油的設備能否用于芝麻油加工。
對此，中國農(nóng)業(yè)科學院油料作物研究所李文林研究員表示，菜籽油加工主體設備也適合芝麻油加工，目前已在河南南陽的淅川縣建立了高品質(zhì)濃香芝麻油的加工生產(chǎn)線，只要增加一臺針對芝麻油的榨油機，其他設備基本都可以和菜籽油加工共用，只是生產(chǎn)設定的溫度和油菜籽不同。
此次活動，來自中國農(nóng)業(yè)科學院、中國農(nóng)業(yè)大學、北京食品科學研究院、河南省農(nóng)業(yè)科學院、湖南省農(nóng)業(yè)科學院、廣東省農(nóng)業(yè)科學院的7位專家學者現(xiàn)身直播間，將嚴謹?shù)目蒲行g(shù)語轉(zhuǎn)化為網(wǎng)絡、日常用語，內(nèi)容涉及肉制品、谷物、油脂、果蔬等領域。
由于專業(yè)又幽默，很多老鐵直言，“這些專家都是被科研耽誤的網(wǎng)紅，不僅顏值高，專業(yè)過硬，還個個是段子手。”“雙擊666，這個夏天送這些科研專家出道吧”。
早在今年3月18日，中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所就組織了6名頂級科學家在快手，舉辦“鄉(xiāng)產(chǎn)云課堂”公益直播講座，為廣大農(nóng)民帶來眾多急需的技術(shù)知識。之后，快手和“鄉(xiāng)產(chǎn)云課堂”會繼續(xù)邀請不同領域的專家，帶來更多新鮮、實用的內(nèi)容。在互聯(lián)網(wǎng)時代，創(chuàng)造更多可能性。