“鄭州沒入選米其林星級城市就不能有米其林三星餐廳嗎？”聶亞東心想。

于是，他說服了米其林餐廳的主廚劉嘉偉，找來了法國藍帶畢業的料理師唐麟、法國國家級侍酒師郭洋杰、設計師陳子怡，在鄭州熙地港商圈的金水河畔共同打造了一家“屬于鄭州記憶的法餐廳”——Z.餐廳。

（圖說：左一：唐麟 中間：聶亞東 右一：劉嘉偉）

字母“Z”是鄭州（Zhengzhou）的首字母，是英文26個字母的最后一個，但對于這五位合伙人來說，“Z”代表了他們對打造鄭州首家米其林三星法餐的極致追求，和“米其林三星”從零到壹的過程。

為了讓消費者可以更深入地感受到米其林三星法餐的極致，他們在餐廳一樓的開放式廚房邊專門設計了一排餐桌，讓消費者用味蕾享受美食的同時可以與主廚進行交流，體會主廚對每道菜所注入的“靈魂”。

劉嘉偉說：“鄭州這座城市對于我來說意味著重零開始，正如店名的那句法語La mémoire de Z（關于Z的記憶），這家餐廳對于我來說代表著我對鄭州‘零’的記憶和我對法餐的極致追求。其實，我是一個非常喜愛旅行的人，對于我來說記住一個城市的方式不是照片，而是學會當地最地道的烹飪方式。對米其林餐廳的評價中，最重要的一環就是創新，未來我會把我在每座城市的記憶都變成新菜添加到菜單中，甚至是專門為我的顧客研發新菜，只要客人喜歡，我會不惜一切成本為他們找來最正宗的食材。”

據Z.餐廳的創始人聶亞東介紹，Z.餐廳將會在鄭州打造“非典型米其林”的概念，因為鄭州目前還沒有被選入米其林星級城市，但Z.餐廳將要給鄭州的消費者提供的是米其林級別的餐食和服務并有所創新，所以定位為“非典型米其林”餐廳。未來，還將打造更加親民的“O|壹”品牌，真正讓鄭州市民都擁有屬于自己的“鄭州法餐味道”的記憶。

“這里應該是鄭州離法國最近的地方了。”在試營業中前來品嘗美食的食客感慨道。

編輯：高瞻展
統籌：趙強