【他來了，中原名“鴨”推新品鹵雞】
12月11日下午4時(shí)，還未到下班高峰期，位于鄭州市黃河路與經(jīng)三路交叉口的嘎嘎鴨門店，排起了超50米的長隊(duì)。
嘎嘎鴨經(jīng)三路門店面積并不大，是比較典型的鹵味店檔口，消費(fèi)者大多是購買后直接打包帶走。往日里，其售賣的產(chǎn)品也和市面上同類型鹵菜店大同小異，鴨脖、鎖骨、還有一些素菜，產(chǎn)品價(jià)格也算中規(guī)中矩。

就在11日，專注鴨貨的本土鹵味新勢力“梁記嘎嘎鴨”，上新“麻香雞”。上新首日，經(jīng)三路門店單日銷售超平常數(shù)倍，美食大V、學(xué)生、媽媽、老人，他們都奔著麻香雞而來。

這些人中多是嘎嘎鴨的忠實(shí)粉絲，一位食客稱，前幾天看到朋友圈有人發(fā)“嘎嘎秘事，麻香新品上市”，他就按捺不住喜悅，今天是特意跑了十幾公里來買一只嘗嘗鮮。

【“梁記嘎嘎鴨”是誰？】

如果提到“鴨”中名品，很多人第一時(shí)間會想到武漢周黑鴨；提到中原地區(qū)“雞”中的名品，很多任第一時(shí)間想到的是道口燒雞。而近些年，在鄭州一些熱鬧的步行街、美食街，總能見到“二四六七八，就吃嘎嘎嘎鴨”門店，嘎嘎鴨是誰？

“梁記嘎嘎鴨”是專注于鴨貨的河南本土鹵味品牌，其前身為“梁陳記黑鴨”，第一家門店于2005年在平頂山開業(yè)。

隨著市場需求的不斷擴(kuò)大，梁記嘎嘎鴨建立了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，將傳統(tǒng)鹵制工藝和現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)相結(jié)合，并于2015年梁陳記黑鴨正式更名為梁記嘎嘎鴨。

2016年嘎嘎鴨入駐鄭州市場，迅速開出十余家直營門店，2018年至今梁記嘎嘎鴨已在鄭州的數(shù)個重點(diǎn)商圈開設(shè)門店。就鄭州而言，“嘎嘎鴨”的覆蓋率或已超過武漢周黑雞，其品牌的知名度已然深入人心。

著力于打造河南本土鹵味品牌的嘎嘎鴨，在鄭州市打造了熟鹵基地，在鹵味品深耕細(xì)作十年后，“梁記嘎嘎鴨”這一招牌已經(jīng)在中原地區(qū)做響，這也就不難理解，突然闖入整雞鹵味賽道的嘎嘎鴨為何一時(shí)間引起追捧。

【會有多少食客買單？】

美食大V、忠實(shí)的粉絲食客對嘎嘎鴨新品麻香雞的追捧，我們可以思考，這是嘎嘎鴨專注做“鴨”類鹵味結(jié)出了深耕多年的碩果。然而，在鹵味口味趨于同質(zhì)化的市場上做出讓消費(fèi)者眼前一亮的鹵味，品質(zhì)和口感必然是其根基所在。

嘎嘎鴨新品麻香雞的食材選品，用的是自然生長2年以上的走地雞，所用配料精選四川高原青麻、紅麻以及40多種名貴香料，用秘制湯料浸泡6-12個小時(shí)，再加以20種中草藥腌味煮制而成，味道持久彌香，出鍋后的雞皮脆而香，肉感麻香可口。

作為河南本土鹵味品牌，以河南人的口味為評判基準(zhǔn)，麻椒氣味芳香，但不會過于麻而致口舌木澀，同時(shí)也不會過于辛辣，非常契合河南本地人的飲食習(xí)慣。

然而中原地區(qū)具有包容性，鄭州也日益成為全國聚焦的大城市，吸引了全國各地的人民來鄭發(fā)展或定居，如何抓住這些人的味蕾呢？例如，王先生是一位南方人，口味偏清淡，李先生是一位四川人，兩人因工作定居鄭州，并成為好友，一只麻香雞如何兼顧二人口味呢？

對于這一點(diǎn)，麻香雞還真的做到了，將鹵味配料至于雞腹中，可根據(jù)口味適量添加；在吃法上，除了開袋即食外，還可以用微波爐加熱后手撕，亦或是當(dāng)作熱菜，作為燉鍋底料，加入食材煮著吃。

在眾多知名鹵味品牌對食材品質(zhì)的追求都已達(dá)到一定高標(biāo)準(zhǔn)后，細(xì)致、極致才能有競爭力，對于嘎嘎鴨新品麻香雞會有多少食客為之買單，讓我們拭目以待。 （編輯 施尚景 吳冰 劉夢鴿）