“一飲百盞不言休，酒酣思逸語更遒”，蔡酒讓北宋文豪歐陽修留下這樣的歷史佳句。近日，河南商報豫酒地理系列報道小組來到駐馬店市新蔡縣。晴朗的冬日，循著酒香拐入一條小巷，幾十米后豁然開朗，一面高聳的石墻上“蔡洪坊”三個大字氣勢恢宏，這便是河南十大重點酒企之一蔡洪坊酒廠的門面。深入進去，“六百年蔡國三千年蔡酒”伴著濃郁的酒香呈現出一部經典的釀酒史。



黑馬驚艷“奧斯卡”

2019年9月19日，以國際性、權威性、公正性聞名全球，被譽為“酒中奧斯卡”的第20屆比利時布魯塞爾國際烈性酒大獎賽（ConcoursMondialdeBruxelles）在山西汾陽舉行隆重的頒獎典禮。經過104位專業評委3天的盲品和打分，52%vol濃香型蔡洪坊手釀壹號大師級、46%vol濃香型蔡洪坊小糧液從來自58個國家和地區的1748款參賽產品中脫穎而出，分別攬獲本屆大獎賽的金獎、銀獎。從全球頂級酒類賽事捧回一金一銀，蔡洪坊一戰成名。



2020年10月11日，世界酒業人關注的2020ISGC國際烈酒（中國）大獎賽頒獎典禮在山東濟南舉行。蔡洪坊酒業生產的四款白酒在本次大賽中與國內眾多知名烈性酒進行了一次巔峰對決，蔡洪坊融合醬香榮獲大金獎，手釀經典、手釀傳承榮獲金獎，陳藏6榮獲銀獎。蔡洪坊系列酒再次以驚艷的市場表現，躋身ISGC國際烈酒（中國）大獎賽榜單，并成功斬獲三項大獎，彰顯了豫酒新秀極具市場感召力的品牌形象與堅持升級轉型、高質量發展的蔡洪坊力量。

    短短幾年時間，這匹來自豫南的酒業黑馬不僅成功躋身豫酒一線行列，還用沉甸甸的國際金獎贏得了專業口碑。實際上，蔡洪坊一段時間內雖然有些低調，但它卻是不折不扣的豫酒老字號。



 好山好水“催”好酒

蔡洪坊酒業所在地新蔡，地處河南省東南部，豫皖兩省四市六縣接合部，是一個底蘊深厚、人文薈萃的千年古縣，洪河流域地下水量大、水質好，為釀酒提供了得天獨厚的自然條件和物質基礎。



明朝中期，山西右布政使、督察院右僉都御史張九一辭官返鄉開辦“蔡州酒坊”，使得蔡洪坊這一濃香淡雅、柔和爽口的佳釀，穿越中國千年的歷史風塵，延傳至今。位于新蔡縣城北湖湖畔的蔡洪坊酒廠，已有整整70年的歷史。2018年9月，蔡洪坊酒文化園高標準通過河南省旅游景區質量等級評定委員會的達標驗收，被批準為國家AAA級旅游景區。身在其中，暢游古今，三千年蔡酒文化在游客的眼中、手中、腳下和鼻間流淌。1950年新蔡縣人民政府對民間酒作坊進行整合擴產，成立了新蔡縣國營酒廠，2010年由華盛源集團投資，迅即完成了團隊重組和資源優化改制，更名為河南蔡洪坊酒業有限公司，距今已有3000年的釀酒文化傳承和70年的建廠歷史。蔡洪坊酒業釀造所用窖池群被列為“文物保護單位”，釀酒技藝被列為“市級非物質文化遺產項目”，蔡洪坊遵循三千年前蔡酒傳統釀造工藝，秉承“依托老窖池、堅守老工藝、只做純糧酒”的生產理念，蔡洪坊系列酒“濃香淡雅、酒體純厚、柔和爽口”受到社會各界的認可，接連榮獲“中國馳名商標、綠色食品、河南老字號、布魯塞爾國際烈性酒大賽金獎”等榮譽。

與普通酒廠四處收購糧食等原材料不同，蔡洪坊都是用自己種植的糧食釀酒。釀酒專用糧種植基地，位于新蔡縣今是街道圍合區域，是豫中南地區大型釀酒用原糧種植基地。該基地為蔡洪坊酒業原酒產能、酒類收入、酒類利潤提供了強有力的原糧產能支撐，從原糧基礎上保證了蔡洪坊酒的絕佳品質。傳統白酒無外乎醬香、濃香和清香，蔡洪坊創造了獨特韻味芝麻香。蔡洪坊芝麻香型白酒的酒體特征為香味協調、入口綿甜；酒體醇厚、余味悠長；諸味融合，風格獨特。這一風味獨特的白酒得到了消費者的一致認可。蔡洪坊酒業目前仍在沿用小泥窖釀造工藝，獨特的窖體結構使醅料與經年窖泥充分接觸，發酵足而不過，勻而不失，酒體醇厚生香。



近年來，蔡洪坊酒業全面貫徹落實新發展理念，順應產業融合發展大勢，實施了蔡洪坊文化產業園項目建設。產業園設有生態釀酒車間、十二萬噸儲酒庫、萬噸地下酒窖、蔡酒體驗館、科技研發中心、酒祖儀狄廣場等重要景點，現已完成3萬平方米主體工程建設，新、老廠區及文化產業園已完成投資近2億元。蔡洪坊老廠區改造、新廠區及文化產業園建成后，將在堅持做好綠色生態白酒生產經營的基礎上，逐步發展形成循環利用生態資源的經濟產業鏈，成為一二三產業融合發展的企業典范，并將產業園逐步升級為國家AAAA級旅游景區。



河南商報記者：劉開銀