河南商報首席記者 楊桂芳

11月26日、27日，喜茶在西安、濟南、長沙、中山、深圳、重慶共6個城市集中上新了城市限定新品。分別是西安的甑糕羊乳茶和桂花寬面蛋糕、濟南阿膠蘋果包、長沙的小缽子波波甜酒、中山的菊花水欖仙露、深圳的煲仔椰子雞特調(diào)和椰子雞蛋糕、重慶的沒得酒精的“啤酒”奶茶。這批城市限定新品包括飲品、甜品、熱麥等各種形式。

此前喜茶已經(jīng)在成都、廣州、昆明、貴陽、杭州、上海、廈門、鄭州等地推出了城市限定產(chǎn)品。喜茶歷時5個月，在14個城市呈現(xiàn)出18款城市限定產(chǎn)品。以極致口感和情感共鳴為目的，通過對城市代表性飲食文化元素進行全新創(chuàng)造，推出城市特色產(chǎn)品，再次展現(xiàn)出喜茶融合在地文化、為消費者帶來優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的理念。

【追求極致，帶來正宗的本地味覺體驗】

喜茶此次上新的城市限定產(chǎn)品并不是簡單的本地特色美食元素的疊加，而是以極致口感和情感共鳴為目的，通過對城市代表性飲食文化元素進行全新創(chuàng)造的城市限定產(chǎn)品。喜茶通過獨特的產(chǎn)品創(chuàng)意和原料選擇，在優(yōu)秀的產(chǎn)品研發(fā)能力支撐下，帶來被本地人認可的正宗飲食體驗。

在產(chǎn)品創(chuàng)意和食材選擇方面，喜茶深入城市當?shù)亟诸^巷尾，通過與當?shù)厝藴贤ǖ姆绞绞占镜厝藘?nèi)心深處的美食記憶，尋找各個場景下最具當?shù)貧赓|(zhì)的特色靈感，發(fā)現(xiàn)其中的最佳切入點，打造一份只屬于當?shù)氐南膊琛?/p>

長沙特色小吃“缽子甜酒”是喜茶在當?shù)赝瞥龅某鞘邢薅óa(chǎn)品“小缽子波波甜酒”的靈感來源。為了能幫助長沙消費者找回兒時的記憶，喜茶選用具有本地特色的食材甜酒釀作為主要原料。而西安的城市限定產(chǎn)品“甑糕羊乳茶”的靈感來源于西安傳統(tǒng)風味小吃甑糕，具有十分悠久的歷史。同時，喜茶還引入了茯磚茶、羊乳、蜜棗等特色食材。其中喜茶選用了陜西優(yōu)質(zhì)的茯磚茶作為原料，為消費者帶去最本地化的口感體驗。

在城市限定產(chǎn)品研發(fā)方面，喜茶在城市特色美食原有的基礎(chǔ)上進行創(chuàng)新搭配，抽象出當?shù)孛朗持械暮诵脑鼗蛘吆诵氖巢模⒁孕虏栾嫷娜滦螒B(tài)進行創(chuàng)意搭配，實現(xiàn)最極致的口感體驗。雖然深圳城市限定“煲仔椰子雞特調(diào)”的靈感來源于椰子雞，但是飲品和火鍋是完全不同的形態(tài)。為此，喜茶堅持產(chǎn)品不會因為跨界而失去好吃的本位，對椰子雞蘸料中標志性的沙姜末進行反復(fù)測試，最終研發(fā)出了一套最佳的加料方式，從而緩和其刺激性，溫和地加入整體風味。

對于城市限定的在地化產(chǎn)品，喜茶還會邀請當?shù)厝藚⑴c到產(chǎn)品測試環(huán)節(jié)，最終找到被本地人所認可的正宗體驗。在長沙的城市限定產(chǎn)品““小缽子波波甜酒””的研發(fā)過程中，為了找到甜酒釀的最佳添加比例，喜茶邀請長沙當?shù)厝诉M行體驗測試，依據(jù)他們的口感建議不斷調(diào)整甜酒釀的占比，最終實現(xiàn)了最適配本地消費者口感的產(chǎn)品體驗。

【喜茶式在地化，與城市文化互動共鳴】

喜茶通過對城市代表性飲食文化元素進行全新創(chuàng)造，實現(xiàn)了城市限定產(chǎn)品的極致口感和情感共鳴。也讓喜茶的城市限定產(chǎn)品成為受當?shù)厝苏J可、真正與城市文化互動與共鳴的城市限定。

此前，喜茶就已經(jīng)在成都、廣州、昆明、貴陽、杭州、上海、廈門、鄭州等地推出了城市限定產(chǎn)品。加上這次的6個城市，目前喜茶已經(jīng)在14地推出了城市限定產(chǎn)品。這些產(chǎn)品不僅銷量好，還成為許多人對城市的美好記憶組成部分。

比如今年8月，喜茶在成都IFS黑金店推出的城市限定產(chǎn)品——川辣子仙露和川辣變臉包包。這兩款產(chǎn)品推出后，迅速引發(fā)本地消費者追捧，其中川辣變臉包包一度出現(xiàn)賣斷貨的現(xiàn)象，成為門店的爆款。而此前喜茶在西安推出的“甑糕千層”，也成為許多人到西安旅游必去體驗的本地特色美食。

在各地推出城市限定產(chǎn)品是喜茶在地化的重要一環(huán)。此前喜茶還通過門店空間實現(xiàn)和本地文化的深度融合，許多喜茶的門店也已經(jīng)成為城市景觀的一部分。以喜茶無錫南長街店為例，這個門店空間以南長街原有的古建筑為基礎(chǔ)，充分汲取古運河旁江南古鎮(zhèn)特有的文化元素，通過傳統(tǒng)和現(xiàn)代碰撞融合的設(shè)計，為消費者感受南長街和古運河豐富的歷史文化打造了一個全新的場景。這家門店也因此成為南長街景區(qū)的組成部分。

通過這些產(chǎn)品和門店空間的在地化實踐，喜茶引領(lǐng)了新茶飲行業(yè)在地化的全新趨勢。喜茶不是簡單地對本地文化元素的堆積，而是立足城市文化，從中汲取養(yǎng)分，找到城市文化與精神，并將其與新茶飲的產(chǎn)品進行融合，充分實現(xiàn)新茶飲和本地文化的靈感互動與共鳴。在這一過程中，各地的本土文化也為喜茶的品牌文化增添了厚度與底蘊。