河南商報首席記者楊桂芳/文 時碩 宋亞猛/圖

1997年生的女孩安啟帆是妥妥的鄭州土著，從上小學到讀大學，鄭州這座城市見證了她的青春和成長。

大學畢業后，編導專業、愛美愛時尚的安啟帆也曾想過要不要和同學們一樣去異鄉尋找職業夢想，可作為獨生女，她著實不想離開家鄉。

鄭州是一個什么樣的城市？我若留下來怎樣才有更好的機會？安啟帆也曾經問過自己，難道就只能在寫字間做一名廣告從業人員嗎？

正在猶豫之時，多家新消費品牌的首店蜂擁入鄭，點燃了她心中的火苗：原來鄭州也很新潮，我還有很多選擇機會。

圖說：“調飲師”安啟帆正在準備飲品

一線品牌爭入鄭州，新品牌給年輕人創造更多機會

2018年，被中原商業人士稱為“首店元年”。

當年，有132家品牌首進鄭州，零售、餐飲齊頭并進，新茶飲品牌在當年最為高調，以喜茶為代表的新茶飲品牌以及一些新零售咖啡品牌都是在當年進駐，也讓鄭州邁入到一線品牌引領的“新消費”時代。

當年，鄭州消費力再上臺階，在中國連鎖經營協會聯合尼爾森首度發布《2017年度中國購物中心消費者洞察報告》，鄭州以66.29的總體指數在全國城市消費指數排名中位于第九，超過了西安。

圖說：鄭州地標之一千璽廣場

當年，本土購物中心丹尼斯大衛城的業績達到了53億元，同比實現了逾25%的增長，超過三個鄭州萬達廣場業績的總合，挺進全國單體購物中心前沿陣營；花園路商圈的商業新貴正弘城在11月試運營后攜喜茶、蔚來等諸多品牌一路高開高走，很快在中原商業站穩腳跟。

新消費、新經濟業態密集到來，為應屆畢業生帶來了新的就業機會，也讓安啟帆有了“留下來”的理由。

其實在新茶飲還未進入鄭州的時候，安啟帆就曾聽說過喜茶，她只是很好奇，為啥喜茶的人氣如此之高？

2018年，鄭州迎來第一家喜茶門店。安啟帆在開業現場觀察到，門店工作人員雖然忙碌，可分工和步驟都很明確。這和自己當初在茶飲店做兼職時，一個人干完所有工作的情況很不一樣。

很快，她投遞了求職信息，希望一探究竟。

新職業需要更專業，令人尊敬的title背后是嚴格標準

畢業后不久，安啟帆成為了喜茶門店的一名實習生，她要從實習期開始，通過層層考核，才能成為一名合格的調飲師。

進入喜茶后，她從第一步的水果線，也就是備料開始干起。對于許多奶茶店來說，門店大多憑借經驗簡單備料即可，并不會安排人員全天只做這一件事。但安啟帆在喜茶備料間的經歷則不同。

在這里，葡萄、橙子等各種茶飲原材料，都需經過標準的處理流程，才能走出備料間來到吧臺區。喜茶的備料有多嚴格？安啟帆舉了一個例子，以水果為例，有著嚴格的清洗和消毒標準，比如葡萄要流水沖洗2分鐘、浸泡3分鐘，撈出后再用清水沖洗數遍，再用過濾水邊清洗邊去梗，才能進入手剝、捶打成果肉的環節。

圖說：消費者點單的茶飲

不僅如此，喜茶對于飲品的茶底也都有精細化的標準。安啟帆提到，比如把茶葉放入溫水中浸泡后，還需要通過降溫處理以更好地激發茶葉的清香，在這個過程中，也會加入專業器具的輔助，讓原葉浸泡出飽滿的茶味。由于原茶、水果、配料等的多樣性，產品制作、組合、添冰加料過程不同，還有追求口感和美觀的訴求，調飲師必須把這些要求熟稔于心。

從水果線到吧臺線，再到服務線課程，調飲師每個層級的培訓，安啟帆都掌握得很快。考核中最難的是調杯，因為喜茶的原料比較豐富，“調飲師需要記住所有的原料、調配方法和調配比例，所以需要達到“精通”的地步才可能快速準確的呈現出一杯“靈感之茶”。

成為喜茶的一名調飲師后，安啟帆對職業的認同感越來越強烈。她給朋友介紹自己的工作時會自豪地說出自己的職業。尤其是和同一屆的畢業生相比，安啟帆只用了3年的時間就從實習調飲師一路成長為店長，收入也超過了許多同齡人。原本反對她進入新茶飲行業的父母現在多了一份理解。

“趁著年輕為什么不去嘗試新東西？我之前想開一家奶茶店，現在我成了店長不也是另一種意義上實現了夢想嗎？”安啟帆說。

機遇之下，新職業群體不斷壯大

在鄭州，像安啟帆一樣，涌入新經濟、新消費的行業中，并實現夢想的年輕人正在增多，他們越來越認可鄭州、希望留在鄭州。

這是一個正在快速發展、機會蓬勃的城市。

圖說：夜幕之下農科路潮人如織

從GDP增長來看，2020年時，鄭州市突破12000億元大關，增速高于全國平均水平。

從商業機會來看，國際品牌、一線品牌持續加碼。在第一財經·新一線城市研究所聯合發布的《城市商業魅力排行榜》中，鄭州在新一線城市排名中連續四年挺進前十。尤其是在衡量城市商業繁榮程度的商業資源聚集度指標上，2021年鄭州超越了擁有文和友、茶顏悅色等新消費品牌的長沙。

圖說：鄭州正迎來越來越多的新職業

這，就是一線品牌涌入帶給鄭州這座中部城市的魅力，也是一個新職業、新消費充滿機會的城市。

這個城市里，很難想象，是喜茶等一線新茶飲品牌的加碼地。在茶飲店密集布局的背后，擁有著龐大茶飲從業者隊伍。在2021年之前，他們只有通過自身品牌的培訓來加強身份認同，隨著2021年1月15日，人力資源和社會保障部通過《關于對擬發布集成電路工程技術人員等職業信息進行公示的公告》，正式將“調飲師”這個職業納入其中，成為我國2015年以來認定的第四批新職業。

新茶飲從業者們尤為期待調飲師考核標準盡快出臺，通過持證上崗，加強社會對于調飲師身份的認同感。

在這之前，以喜茶為代表的新茶飲頭部企業，已經在通過不斷完善調飲師的晉升標準和人才培養體系，積極推動促進調飲師成為“新職業”。以喜茶為例，其在崗的“調飲師”就超1萬人，主要以95后為主，本科、專科的畢業生正在成為核心力量。

在鄭州，像安啟帆一樣畢業后邁入新職業的人群正在快速增加。一個個“安啟帆”們正趁著鄭州新興產業蓬勃發展的機遇，在新茶飲、劇本殺、脫口秀、潮玩手辦店、萌寵會館、角色扮演體驗館等新消費場景中，成就新職業的夢想。

古老的商都鄭州也在通過促消費、夜經濟等系列活動和政策推動新產業發展，留住像安啟帆一樣的年輕人，讓這個城市充滿創造力和屬于年輕人的活力。