頂端新聞·河南商報記者 李守/文 劉娜/圖
競爭激烈的商超行業里，華豫佰佳以其獨特的發展路徑脫穎而出。這家從鄭州起步的商超品牌，如今已擁有17家門店，并自建供應鏈體系，實現從寂寂無名到區域強者的華麗轉身。
前期默默扎根，如今發展迅猛的華豫佰佳到底有何過人之處？它的成功又給行業帶來哪些啟示？
【河南商超“掃地僧”，不盲目擴張、多年營收兩位數增長】
在傳統賣場面臨困境，甚至采取閉店方式以求生存的背景下，一家扎根河南市場，名為“華豫佰佳”的商超品牌卻異軍突起。其以連續多年營收實現兩位數增長、門店數量越開越多的不俗表現，進入大眾視野。
華豫佰佳的故事始于鄭州碧云路上一家小型超市。此后，華豫佰佳以平均每年新開一家店的速度擴張，單店面積逐漸從過去的幾百平方米，向幾千平方米轉變。現其在營門店數已達17家，目前還有鄭州高新萬達店、開封龍亭萬達店、安陽文峰萬達店3家門店正在緊鑼密鼓籌備中，預計將于春節前開業！
在業界看來，成立16年來，華豫佰佳在行事上不張揚，在經營上不浮躁，堪稱河南商超界的“掃地僧”。
華豫佰佳之所以能脫穎而出，除了離不開多年沉淀以及“海底撈”式服務，更離不開高效運營且具備競爭優勢的供應鏈體系。
華豫佰佳相關負責人表示，整個商超體系每月SKU更新率在8%上下，以確保其符合市場需求。此外，生鮮源頭直采、打造自有品牌、建設中央廚房等措施的實施，則進一步強化了華豫佰佳對商品的把控。
【追求高品質不打價格戰，適當增加商超煙火氣”】
繼大賣場之后，國內商超逐漸分化出兩大派別：一是追求極致性價比的折扣店；二是不打價格戰、追求商品品質的精品超市。
在發展方向上，華豫佰佳選擇了后者，還通過一系列措施來踐行這一理念:
首先，淘汰二三線品牌，這一決策雖然在短期內可能犧牲部分利潤，但長期來看，能夠吸引更多追求品質的消費者，增強品牌忠誠度；
其次，生鮮類源頭直采，山東煙臺的蘋果、陜西韓城的花椒……采購團隊奔赴田野山頭，直接訂購當地最具特色的產品，既保證了口感，又減少了中間環節，從而有助于降低銷售價格，目前華豫佰佳生鮮類源頭直采占比超過60%；
第三，打造自有品牌，目前華豫佰佳已有精釀啤酒、芝麻醬、原切肥牛卷、原切羊排卷、食用油、麥片等多種自有品牌商品，接下來還會有果汁、洗衣液、紙杯、抽紙等幾十種自有品牌持續上線。
第四，增加貼近百姓生活的面包、面點、熟食類銷售占比，讓“煙火氣”更濃一些，和很多連鎖商超采取聯營模式，把柜臺承包給合作商不同，華豫佰佳走的是直營路線。
品質是企業的命脈也是生存之道，在行業巨大的變革中，華豫佰佳深耕商品品質，不斷提升消費體驗，讓商超不再僅僅是購物的場所，更成為了社區生活的一部分，成為家之外的第二社交體驗空間、網紅打卡地，繼而贏得消費者的信賴與喜愛也就不足為奇。
【斥資數千萬建中央廚房，產品可滿足30家門店銷售需求】
采用特精面粉，壓面8-12遍，在35-37度溫度中醒發35-40分鐘，再氣蒸18-22分鐘，經歷冷卻、包裝后，一個個潔白誘人、不含任何添加劑的饅頭基本成型。
這是發生在鄭州市二七區華豫佰佳中央廚房的一景，生產出來的饅頭將在最佳時間內，通過全程冷鏈，運輸到各大門店。平均而言，一天就有上萬個饅頭被送出。
而在另外一個車間，工人們正忙著把一筐筐豆芽倒入傳送帶，通過機器來進行豆芽清洗工作。制作豆芽的原料選用了口感更好的東北小芽豆，同時采取了自然生長的方式，生長周期長達7天。
據了解，該中央廚房于2023年底正式投產使用，總投資額超過4000萬元，未來可滿足30家門店銷售需求，目前生產產品除面條、豆芽以外，還包括鹵肉、涼菜、面包等。
中央廚房是一種重資產建設項目，投入大，回本周期長，但對企業而言，建設中央廚房可以實現標準化、規模化、可溯源、降成本。比如，華豫佰佳購買的一臺自動化生產機就花費數百萬元，盡管其帶來的面點食品的利潤微乎其微，但企業掌握了生產主導權，讓食品的品質與供應得到了全方位的保障。
這不僅意味著華豫佰佳能夠確保食品的新鮮度和口感始終如一，還大大減少了因外部供應商不穩定而導致的風險。更重要的是，通過中央廚房的高效運作，未來企業能夠靈活調整生產規模，以應對市場需求的變化，從而進一步降低成本，提升整體盈利能力。
長遠來看，這種對生產鏈的深度整合和控制，是華豫佰佳在競爭激烈的市場中保持競爭優勢、實現可持續發展的關鍵所在。盡管初期投入巨大，但其所帶來的長期效益和品牌影響力，將遠遠超出預期。
競爭激烈的商超行業里，華豫佰佳以其獨特的發展路徑脫穎而出。這家從鄭州起步的商超品牌，如今已擁有17家門店，并自建供應鏈體系，實現從寂寂無名到區域強者的華麗轉身。
前期默默扎根，如今發展迅猛的華豫佰佳到底有何過人之處？它的成功又給行業帶來哪些啟示？
【河南商超“掃地僧”，不盲目擴張、多年營收兩位數增長】
在傳統賣場面臨困境，甚至采取閉店方式以求生存的背景下，一家扎根河南市場，名為“華豫佰佳”的商超品牌卻異軍突起。其以連續多年營收實現兩位數增長、門店數量越開越多的不俗表現，進入大眾視野。
華豫佰佳的故事始于鄭州碧云路上一家小型超市。此后，華豫佰佳以平均每年新開一家店的速度擴張，單店面積逐漸從過去的幾百平方米，向幾千平方米轉變。現其在營門店數已達17家，目前還有鄭州高新萬達店、開封龍亭萬達店、安陽文峰萬達店3家門店正在緊鑼密鼓籌備中，預計將于春節前開業！
在業界看來，成立16年來，華豫佰佳在行事上不張揚，在經營上不浮躁，堪稱河南商超界的“掃地僧”。
華豫佰佳之所以能脫穎而出，除了離不開多年沉淀以及“海底撈”式服務，更離不開高效運營且具備競爭優勢的供應鏈體系。
華豫佰佳相關負責人表示，整個商超體系每月SKU更新率在8%上下，以確保其符合市場需求。此外，生鮮源頭直采、打造自有品牌、建設中央廚房等措施的實施，則進一步強化了華豫佰佳對商品的把控。
【追求高品質不打價格戰，適當增加商超煙火氣”】
繼大賣場之后，國內商超逐漸分化出兩大派別：一是追求極致性價比的折扣店；二是不打價格戰、追求商品品質的精品超市。
在發展方向上，華豫佰佳選擇了后者，還通過一系列措施來踐行這一理念:
首先，淘汰二三線品牌，這一決策雖然在短期內可能犧牲部分利潤，但長期來看，能夠吸引更多追求品質的消費者，增強品牌忠誠度；
其次，生鮮類源頭直采，山東煙臺的蘋果、陜西韓城的花椒……采購團隊奔赴田野山頭，直接訂購當地最具特色的產品，既保證了口感，又減少了中間環節，從而有助于降低銷售價格，目前華豫佰佳生鮮類源頭直采占比超過60%；
第三，打造自有品牌，目前華豫佰佳已有精釀啤酒、芝麻醬、原切肥牛卷、原切羊排卷、食用油、麥片等多種自有品牌商品，接下來還會有果汁、洗衣液、紙杯、抽紙等幾十種自有品牌持續上線。
第四，增加貼近百姓生活的面包、面點、熟食類銷售占比，讓“煙火氣”更濃一些，和很多連鎖商超采取聯營模式，把柜臺承包給合作商不同，華豫佰佳走的是直營路線。
品質是企業的命脈也是生存之道，在行業巨大的變革中，華豫佰佳深耕商品品質，不斷提升消費體驗，讓商超不再僅僅是購物的場所，更成為了社區生活的一部分，成為家之外的第二社交體驗空間、網紅打卡地，繼而贏得消費者的信賴與喜愛也就不足為奇。
【斥資數千萬建中央廚房，產品可滿足30家門店銷售需求】
采用特精面粉，壓面8-12遍，在35-37度溫度中醒發35-40分鐘，再氣蒸18-22分鐘，經歷冷卻、包裝后，一個個潔白誘人、不含任何添加劑的饅頭基本成型。
這是發生在鄭州市二七區華豫佰佳中央廚房的一景，生產出來的饅頭將在最佳時間內，通過全程冷鏈，運輸到各大門店。平均而言，一天就有上萬個饅頭被送出。
而在另外一個車間，工人們正忙著把一筐筐豆芽倒入傳送帶，通過機器來進行豆芽清洗工作。制作豆芽的原料選用了口感更好的東北小芽豆，同時采取了自然生長的方式，生長周期長達7天。
據了解，該中央廚房于2023年底正式投產使用，總投資額超過4000萬元，未來可滿足30家門店銷售需求，目前生產產品除面條、豆芽以外，還包括鹵肉、涼菜、面包等。
中央廚房是一種重資產建設項目，投入大，回本周期長，但對企業而言，建設中央廚房可以實現標準化、規模化、可溯源、降成本。比如，華豫佰佳購買的一臺自動化生產機就花費數百萬元，盡管其帶來的面點食品的利潤微乎其微，但企業掌握了生產主導權，讓食品的品質與供應得到了全方位的保障。
這不僅意味著華豫佰佳能夠確保食品的新鮮度和口感始終如一，還大大減少了因外部供應商不穩定而導致的風險。更重要的是，通過中央廚房的高效運作，未來企業能夠靈活調整生產規模，以應對市場需求的變化，從而進一步降低成本，提升整體盈利能力。
長遠來看，這種對生產鏈的深度整合和控制，是華豫佰佳在競爭激烈的市場中保持競爭優勢、實現可持續發展的關鍵所在。盡管初期投入巨大，但其所帶來的長期效益和品牌影響力，將遠遠超出預期。