年關(guān)將至，大蒜的銷量和價(jià)格卻沒(méi)有升起來(lái)。在河南萬(wàn)邦國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品物流城這樣的省內(nèi)一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)，山東金鄉(xiāng)大蒜的批發(fā)價(jià)只有2.7元/斤，河南本地大蒜的批發(fā)價(jià)格不超過(guò)2.4元/斤，在市民的家門口，也才賣到4元/斤。

而在2017年的大蒜收購(gòu)期，大蒜的地頭收購(gòu)價(jià)格為1.5元~2.8元/斤。加上儲(chǔ)蒜商們的人工費(fèi)、加工費(fèi)、包裝費(fèi)、損耗和冷庫(kù)費(fèi)等，價(jià)格明顯形成倒掛，“如果誰(shuí)已經(jīng)出清了庫(kù)存，那他今年100%是賠錢了。”有蒜商說(shuō)。

【故事】
他守著100多噸庫(kù)存不賣
反而買來(lái)山東的蒜往外批發(fā)

“這是最近幾年最不好干的一年。”

1月24日上午，在位于中牟的萬(wàn)邦國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品物流城里，批發(fā)商們?cè)诮咏c(diǎn)的氣溫下，顧不得嚴(yán)寒，搶在即將到來(lái)的風(fēng)雪前，為這一年中最大的銷售旺季，忙著卸貨出貨，而聯(lián)邦大蒜商行老板李獻(xiàn)廷，卻為他這一年的大蒜銷售，下了這樣一個(gè)結(jié)論。

他在2017年的大蒜收獲季節(jié)，以1.85元/斤左右的價(jià)格，先后收購(gòu)了100多噸河南本地大蒜。如今，這些大蒜還都躺在冷庫(kù)里。

彼時(shí)，加上人工費(fèi)、加工費(fèi)、包裝費(fèi)、損耗及冷庫(kù)費(fèi)等，綜合算下來(lái)，成本達(dá)到了2.35元/斤左右。

如今，在這個(gè)河南省最大的一級(jí)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)里，河南本地大蒜的價(jià)格，也恰恰是2.3元/斤左右，不超過(guò)2.4元/斤。而前段時(shí)間，漲漲落落，高高低低，價(jià)格也曾更低。

他現(xiàn)在正對(duì)外批發(fā)的大蒜價(jià)格2.7元/斤，如果不倒包，整包批發(fā)的話，價(jià)格為2.6元/斤。然而這并不是他當(dāng)時(shí)收購(gòu)、庫(kù)存的那100多噸大蒜，而是從山東金鄉(xiāng)以超過(guò)2.5元/斤的價(jià)格購(gòu)進(jìn)的，“每斤只掙幾分錢。”

“我自己庫(kù)存的蒜，現(xiàn)在還不能賣，一賣就賠錢了，得等，看過(guò)完春節(jié)是不是能好一點(diǎn)。”在李獻(xiàn)廷看來(lái)，如果現(xiàn)在把高價(jià)購(gòu)進(jìn)的大蒜賣出去，無(wú)異于宣布繳械投降，直接認(rèn)輸。 
　
【說(shuō)法】
清庫(kù)者賠得
可能連褲衩都不剩

“凡是到目前為止已經(jīng)出清了庫(kù)存的，幾乎100%已經(jīng)賠錢，而沒(méi)有賣掉的，還有掙錢的可能。”李獻(xiàn)廷說(shuō)。

李獻(xiàn)廷的同行，蒜商聶玉平，在一個(gè)多月前，已經(jīng)出清了自己當(dāng)初收購(gòu)的100多噸大蒜。

收購(gòu)時(shí)，有的比較便宜，有的相對(duì)比較貴，從1.7元/斤、2.3元/斤到2.9元/斤不等。

“我從大蒜收購(gòu)快結(jié)束的時(shí)候就開始陸續(xù)銷售了，綜合算下來(lái)，賠了1萬(wàn)塊錢。”說(shuō)這番話時(shí)，賠了錢的聶玉平，看上去倒比李獻(xiàn)廷顯得更輕松。

關(guān)于行情，關(guān)于出貨時(shí)機(jī)，一直都是這個(gè)圈子的熱門話題。

圈子里都在議論，有一個(gè)溫州的客商，2017年收購(gòu)了6000噸大蒜，就在一周前，他把所有的庫(kù)存都甩了出去，最后的結(jié)果是賠了900萬(wàn)元。對(duì)此，蒜商們唏噓不已。有人說(shuō)，這些年聽(tīng)到這樣的事情有不少，有的賠得傾家蕩產(chǎn)，說(shuō)句不好聽(tīng)的，賠得連褲衩都不剩。
　
【分析】　
大蒜已有金融屬性
也像炒股一樣配資

這些年，市民感知的都是“蒜你狠”，而對(duì)于蒜商們來(lái)說(shuō)，價(jià)格大漲之喜、大跌之痛，都記憶猶新。

記得2003年“非典”發(fā)生那年，大蒜價(jià)格就曾出現(xiàn)過(guò)一次空前、甚至絕后的價(jià)格暴跌暴漲。一度蒜價(jià)只有幾分錢，很多人都把大蒜給扔掉了，“有的直接倒到了干河溝里。”而在非典發(fā)生后，價(jià)格迅速上漲，曾在一周時(shí)間內(nèi)就漲到了將近2元/斤，很多人后悔不迭。

包括2016年，還曾是歷史以來(lái)價(jià)格最好的一年，“被稱為傻子年。”意思是，哪怕你啥都不懂，只要是能摸到蒜的，有1噸，就能掙1萬(wàn)多元，“有多少噸蒜，就掙多少萬(wàn)塊錢。”李獻(xiàn)廷當(dāng)年存了幾十噸，比2017年的存貨少得多。

大蒜這種商品很特殊，很少能再找到一種農(nóng)副產(chǎn)品像它那樣，價(jià)格波動(dòng)頻繁，短時(shí)間內(nèi)就能形成數(shù)倍甚至數(shù)十倍的漲跌。

就拿李獻(xiàn)廷來(lái)說(shuō)，他20多歲的時(shí)候，就開始做糧食購(gòu)銷了，買賣小麥、玉米，但“糧食的價(jià)格，價(jià)差太小了”。于是到了2012年，他開始進(jìn)入大蒜行業(yè)，這里頭的操作空間非常大。

當(dāng)然，很多人都看中了大蒜的這個(gè)特點(diǎn)。

比如2017年，其實(shí)當(dāng)年大蒜產(chǎn)量非常高，大豐之年，當(dāng)時(shí)蒜農(nóng)甚至都找不來(lái)人拔蒜薹，不得不出更高的人工費(fèi)用。可為何大蒜的收購(gòu)價(jià)格卻很高呢？“一開始大蒜的收購(gòu)價(jià)其實(shí)并不高，1.5元/斤、1.6元/斤，后來(lái)在山東金鄉(xiāng)，來(lái)了一撥溫州人，炒蒜，他們有錢，但對(duì)蒜并不懂，后來(lái)價(jià)格就給炒上去了，最高時(shí)一度超過(guò)3元/斤。”

不僅如此，大蒜這個(gè)行業(yè)，就像炒股一樣，也有“配資”，“假設(shè)當(dāng)時(shí)的收購(gòu)價(jià)格是3元/斤，你有100萬(wàn)元資金，可你卻想做300萬(wàn)元的生意，就有冷庫(kù)老板給你配資，配200萬(wàn)元，你出2分利息，可當(dāng)價(jià)格下跌，到了2元，就等于你那100萬(wàn)元已經(jīng)沒(méi)了，給你配資的人為了止損，就可以直接把庫(kù)里的大蒜給賣掉。”

這就意味著，你賠得精光，連貨都沒(méi)了。

【走勢(shì)】
2018年能否止損
就看蒜農(nóng)減產(chǎn)不減產(chǎn)

中國(guó)每年都會(huì)有大量的大蒜出口，出口量也直接關(guān)系到國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的價(jià)格。

　　
比如2017年，河南商報(bào)記者從金鄉(xiāng)大蒜指數(shù)網(wǎng)查閱到的數(shù)據(jù)，去年下半年以來(lái)，除了7月份的出口量相比2016年有下降之外，其他月份都是增長(zhǎng)的。

但據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，出口量雖然有較大增長(zhǎng)，但出口的價(jià)格卻是下降的，降幅有百分之四十左右。

關(guān)鍵就在于，2017年的產(chǎn)量太大，為近幾年產(chǎn)量最高的一年。

“其實(shí)我們這些年也感受到了一帶一路對(duì)大蒜這個(gè)行業(yè)的影響，近幾年的平均價(jià)格相比前些年還是要高的，如今價(jià)格這么低，就是因?yàn)槿ツ戤a(chǎn)量太大，如果沒(méi)有每個(gè)月十幾萬(wàn)噸的出口，也許現(xiàn)在大蒜的價(jià)格只有幾毛錢也說(shuō)不定。”一位蒜商說(shuō)。

不少蒜商都像李獻(xiàn)廷那樣，冷庫(kù)里存著蒜，卻沒(méi)有趁著春節(jié)趕快賣，要等等看春節(jié)之后會(huì)怎么樣。

但是春節(jié)后，乃至新蒜下來(lái)之前，價(jià)格會(huì)有怎樣的走勢(shì)？依然不好說(shuō)。
　
大家仍然看到，目前的大蒜種植面積并不比上一年度少，只不過(guò)，據(jù)說(shuō)有病蟲害。“就看會(huì)不會(huì)有減產(chǎn)，如果有較大的減產(chǎn)，價(jià)格就會(huì)上去，我們就還有機(jī)會(huì)賺錢。”有蒜商說(shuō)。

然而，一旦出現(xiàn)較大的減產(chǎn)，受傷的，就會(huì)是蒜農(nóng)了。