城市經濟的發展首先反映在餐飲消費上。美團點評8月9日發布團《中國餐飲報告2019》顯示，鄭州的餐飲消費特征，無論從品類選擇還是門店構成，與北上廣等一線城市越來越趨同。

 

從鄭州消費偏愛選擇的餐飲品類，《中國餐飲報告2019》顯示，以胡辣湯、燴面為代表的傳統品類，逐漸被烤鴨、烤魚、牛排等新品類超越。

2018年鄭州熱搜餐飲品類TOP10中，烤鴨、烤魚、牛排高居前三位，麻辣燙、螺螄粉、小龍蝦等全國流行的餐飲品類也進入了Top10名單。胡辣湯、燴面等河南本地特色餐飲品類，則排到了第六、七位。

這一點從購物中心的餐飲店面構成也可窺知一二：以惠濟萬達四層餐飲店面為例，烤魚、酸湯魚等有關魚類的店面占比達到了三分之一以上，而傳統的燴面店卻并沒有入駐。

從餐飲門店的構成來看，鄭州也與美團點評平臺上的全國數據趨勢一致：小吃快餐占據優勢地位，水果生鮮門店數量增長最快。

數據顯示，小吃快餐在鄭州的餐飲門店數量中，連續兩年的占比超過50%。同時，水果生鮮門店數量增長較快，門店數量占比也從2017年的4.41%提升到了2018年的6.15%。

同時，鄭州的餐飲消費也開始向熱門商圈聚集。丹尼斯·大衛城、熙地港/王府井、錦藝城，在現代大型商業體的帶動之下，成為鄭州最熱門的三大商圈。商圈內，小吃快餐、飲品店、面包甜品等“小吃小喝”則成為最受鄭州市民歡迎的門店。

從本地人口味來看，鄭州餐飲品牌熱搜第一名被“王婆大蝦”拿下，超越海底撈火鍋，成為鄭州人最愛的餐飲品牌。

值得一提的是，鄭州餐飲品牌熱搜Top10中，鄭州土生土長的餐飲品牌占據了半壁江山。王婆大蝦、巴奴毛肚火鍋、蜜雪冰城、方中山胡辣湯、爐小哥烤肉等5個品牌皆誕生于鄭州。

豫菜的生命力更多地體現在“2019大眾點評必吃榜”中，入選的餐廳包括葛記燜餅（伏牛路店）、鄭州烤鴨（人民路總店）、方中山胡辣湯（順河路店）等。21家鄭州“必吃榜”餐廳中，豫菜位居第一大品類（占4成）。

解家河南菜創始人解忠杰表示，“解家河南菜”成為河南招待四方賓朋的“家庭餐桌”，成為河南文化的一張名片。2019年以來，解家老家河南菜新開門店6家，整體門店數量已經增長到15家，已經走上了讓河南菜釋放潛力的“連鎖經營”之路。


編輯：華麗娟 實習編輯 王紅春
來源：河南商報