針對食安封簽的調查問卷中，96.72%的消費者對“您是否支持‘食安封簽’這項措施？”表示了支持。然而，消費者支持、騎手雙手贊成、商家早已各出己力、平臺也在大力宣傳，可為什么這么久了，沒有見到太大的成效呢？

現象1：非強制性措施，大中型商家配合度高，小型商家考慮成本

鄭州市市場監督管理局新聞宣傳處處長楊鑫說，食安封簽其實是外賣平臺發起的行為，市場監督管理局作為監管部門，是非常鼓勵這種行為的，“但是它畢竟是由各外賣平臺發起的，是一種非法規的，且非強制性的行為，如果商家不去這樣做，也沒有什么懲罰措施。”

“其實，現在很多中大型商戶都有對餐品封口的意識，但是，部分小型商戶這方面的意識還相對薄弱。”一外賣平臺相關負責人對河南商報記者說。

河南商報記者幾天來對商家的走訪中也發現，小型商家普遍反映，其送餐利潤低，也沒有專門對餐品的包裝上多下功夫。“我們小本生意，哪有那么多錢投在什么封簽包裝上。”一位經營早餐的外賣商家說。

一家餐飲店的外賣取餐處，店員在打包外賣商品。

而對于像麥當勞、德克士這類大型連鎖餐飲企業，河南商報記者發現，其早已具備“封簽意識”，只不過封簽的種類達不到統一。以麥當勞為例，河南商報記者點了一份外賣，發現盛放餐品的是一個敞口紙袋，麥當勞用一個印有其LOGO的貼簽將紙袋前后貼了起來，但是敞口處還是能將手伸進去，事實上，也沒有達到“食安封簽”的目的。

一家餐飲店的包裝盒上帶有食品安全封簽。

阿利茄汁面的一位店長向河南商報記者表示，因為其主要經營帶湯的面食，所以對于包裝盒的要求也比較高：“現在用的這種盒子，蓋子都比較緊，如果中途被打開一定會有痕跡。”同時提到，公司已經有專門負責研發更密封、更先進的包裝，來保障送餐時可能出現的問題。

現象2：封簽所需時間成本高、會降低出單速度

外賣商戶朱先生認為，他心目中最好的食安封簽，一定要具備“操作簡單、節約時間成本”的特點，如果平臺愿意免費提供封簽也是好事，但是：“問題就出在這里，再簡單的一個‘腰封’，當你的單量達到一定數量的時候，再增加一個步驟，一個步驟哪怕增加一秒，都會直接影響一天的出單量。”

他給記者算了一筆賬：“一天三百單，最少會多出三百多秒，高峰期一共就一兩個小時，我多花這么多時間去粘貼腰封，這會無形中降低出單速度，而出單速度一旦達不到保證，你會想象到門口站著幾十個騎手的樣子，我們都經歷過。”這也是之后他不選擇腰封作為食安封簽的一個重要原因。

這幾年，朱先生對餐品進行封裝上采用了許多辦法：用訂書機釘、熱封機在餐品上覆蓋貼膜等等。

一家餐飲店在打包外賣商品。

在對餐品包裝上持續動腦筋的還有麥禾輕食的郭先生，他認為，“封簽”可以作為一個“安全概念”，商家應該從形式上進行改良和突破：“目前大多數封簽還是膠紙，還是不夠環保。最根本的還是包裝盒的設計，能有個類似安全鎖的設計。”

用訂書機訂住的外賣袋。

他向河南商報介紹，據他了解，鄭州市一家粥店在進行外賣配送時，湯碗選用的就是具有不可逆的，類似“安全鎖”的塑料蓋，如果餐品在配送過程中被打開，消費者一看便知。

河南商報記者找到了這家粥店。“我們從今年年初就已經開始使用新的包裝盒了。”該粥店的經理對記者說：“有點類似礦泉水瓶，這個蓋子非常緊，基本不會漏，如果中途被打開，一眼就能看出來。”

如何繼續推廣：平臺目前免費發放，應進一步加大宣傳

“餓了么平臺發放的‘食安封簽’，樣式是統一的。”不過，目前申請使用餓了么食安封簽的商家比例有多少，餓了么外賣沒有作出回應。

“目前，美團外賣先期投放的食安封簽由美團外賣統一印制、發放給商戶用于餐品打包，不會增加商戶和消費者的負擔。”美團外賣回應，“考慮到封簽數量有限，食安封簽將優先發放給訂單量較大的活躍商戶。后期，我們也鼓勵商戶自主印制一些食安封簽，使封簽的使用長期化。目前，不少商戶在美團的發起下，表示也愿意在后期餐品中加大封簽的投入，此舉可以大大降低食品安全風險，讓商戶安心經營，減少用戶對商戶投訴。”

鄭州市市場監督管理局餐飲處工作人員張偉還提出，“如果封簽由各平臺進行統一的制作和發放，牽扯到一個實際投放問題：商家怎么領，平臺如何送？”

他向河南商報記者解釋，加入到各平臺的商戶太多，并不好進行封簽的統一發放和領取，這其中會牽涉到大量的人力、物力和財力。這些都是平臺方應該考慮到的具體問題。

而一旦有商家愿意主動去做，對商家品牌也是一種維護和宣傳：“如果消費者在選購餐品時看到商家有明廚亮灶、或者食安封簽的措施，那么信賴度多少會提升，也可能促使消費者的購買行為。”

“如果由商戶自己去做封簽，對于一些中小型商戶來講，他們可能會認為，加不加這個封簽可能不會太影響到店鋪銷量，再算一算制作封簽的成本，可能最后還會選擇不做。”張偉加了一句：“關鍵還是對于食安封簽的宣傳不夠高。”

美團外賣提到：“在小型商戶的普及上需要平臺、政府和行業協會共同努力推廣普及，美團外賣會前期先給予免費發放提高這些商戶的使用意識。我們將全力推廣平臺入駐商家使用食安封簽，共同推進食安封簽的普及與使用。”

聲音：希望“食安封簽”成為真正的好事

“據我所知，外賣平臺現在都有自己的商城。”商戶朱先生說：“現在我們擔心出現一種局面，前期對這個（食安封簽）進行免費發放，后期就開始強制商家必須要買，如果這樣，那么對商家來講未必是件好事。”

“如果這樣的話，那么‘食安封簽’的事件本身就增加了許多功利性。”朱先生進一步補充。

但天下不可能永遠有白吃的午餐。朱先生認為，如果以后封簽要進行收費，最公正的方法，就是封簽費用由平臺、商家和消費者共同承擔：“如果平臺不愿意承擔，那也應該是商家和消費者共同承擔，畢竟最終保護的是消費者的食品安全，同時也能讓三方都了解到，線上食品安全的重要性。”

“一個封簽可能就幾分錢，如果這個費用需要商家單獨承擔，那么商家完全可以自己設計一個符合自身定位的、更實用性一點的封簽，干嘛一定要用平臺的呢？”

朱先生也提到：“平臺如果想認真推廣食安封簽，那就應該聯合商家一起，更大力度的宣傳食安封簽的重要性和必要性。”

畢竟，商戶和消費者，都希望“食安封簽”成為真正的好事。

12月2日，臨近采訪結束，鄭州市場監督管理局工作人員也委托記者帶個話：食安封簽是好事，希望各平臺和商戶都好好做。

（見習編輯 王紅春）