今年干果商戶李紅衛的“年貨大戰”跟往年相比，提前結束了幾天：主推的60噸炒核桃，在小年前，全部銷售完畢。

今年的萬邦干果市場，炒核桃成了新晉“網紅”，有200多家商戶今年都在銷售，其中銷量最高的商戶，半個月賣出了200噸左右。

【網紅】炒核桃成節前爆款 有商戶半個月賣出200噸

“前天就賣斷貨了。”誠信核桃批發的負責人李紅衛告訴河南商報記者，“今年的炒核桃太讓人‘意外’了。”

之所以用“意外”來形容，是因為從元旦開始到現在，60噸炒核桃已經全部銷售完畢，還有新的客戶在不斷上門求貨。雖然遠比不上生核桃的銷量，但作為干果市場的新品，炒核桃的銷售數據已然讓李紅衛很滿意。

 

當然，為了打贏這場戰斗，李紅衛從三個月前就開始準備了。

市場上，新疆核桃是核心產品。每年9月份前后，是新疆核桃收獲的時間。去年的9月1日，李紅衛更新了一條新核桃上市的短視頻朋友圈，在這條短視頻里，操場一般大的空地上，密密麻麻鋪滿了曬干的核桃，數是數不清的，用河南話說，那就是“看著喜歡人！”

剛收下來的核桃是青皮，需要晾曬，在李紅衛更新的短視頻里，工人們翻曬核桃的方式也很有趣：像是老家人翻曬小麥一樣，脫光了腳，在鋪滿了核桃的地上拖著走，劃出一道道豎溝；晾曬小半晌，再從另一側開始，劃橫溝；如此反復，讓核桃晾曬均勻。

往年，晾曬好的核桃會直接發到鄭州，但今年，上千噸的核桃被分為兩波，大多數發來鄭州，一部分發到臨安炒貨加工廠，做成炒核桃。

 

李紅衛賣出的60噸炒核桃就是這么來的。另一個商戶賣出的數字更大：金果苑的相關負責人告訴河南商報記者，今年他們準備了200噸炒核桃，日前也已銷售完畢。

【案例】炒核桃是咋流行起來的？

在臨安加工好的炒核桃，被分裝進每袋四五斤左右小包里，再裝進紙盒中，以每次5～10噸的量發回鄭州。

發到李紅衛店里后，炒核桃被搬運到三樓倉庫，李紅衛店里的十幾個員工齊上陣，拆包裝，重新分裝禮盒。從早上6點半開門，一直到晚上八九點結束，卸貨、拆盒、重新打包、送貨，店里的工作基本就是這些。

忙是真忙，只不過對李紅衛和員工來說，這是習慣了的日常：比如，為了節約吃飯時間，李紅衛特意雇了一個廚師，每天中午一點鐘飯菜送到店里，這兩天廚師臨時請假，午飯時間可能會拖到三四點。

比如，以前卸貨都是自己人上手，但最近因為到貨量大，給客戶送貨的員工抽不開手，李紅衛要從市場上臨時雇來卸貨的工人干活。

“做生意就得急慌（河南話：緊張）點兒。”李紅衛說，“不然這60噸炒核桃也賣不出去啊。”

炒核桃是什么樣的？為何今年會在市場突然走紅？

“其實去年的時候，市場就有炒核桃了，只不過賣的人少。”李紅衛告訴河南商報記者，“去年春節期間，我店里大概售出了十幾噸。放眼全國，炒核桃其實不是一個新品。”

李紅衛說，在南方城市，炒核桃一直都有，尤其是在浙江一帶，那里本身炒貨盛行。

去年，萬邦的商戶開始接觸到這一產品，覺得是個商機，在市場和河南省堅果炒貨商會的組織下，幾家干貨大戶聯合，跟臨安幾家做炒貨的廠家合作，開發了一批炒核桃。

憑借著多年從業經驗判斷，李紅衛覺得這會是一個新商機。之所以在今年，選擇大量經歷投入炒核桃上，還跟另一個原因相關：“這兩年核桃消費市場飽和，生核桃價格不斷走低。從經銷商的層面來說，必須合力找到破局的辦法，炒核桃來得正是時候。”

【走向】炒核桃或將在北方地區流行

從外觀上來看，炒核桃與生核桃并無太大差別，但在口感上，卻千差萬別。

“我做核桃生意做了20多年，近年來越來越感覺到，生核桃的消費者都是四五十歲以上的人，年輕人不喜歡。但炒核桃不一樣，它首先解決了核桃后味兒發苦的問題，其次，作為炒貨，味道多變——本草味、蜂蜜味、奶油味都可以，再經過包裝之后，完全可以像碧根果、開心果等產品一樣，作為小零食，擺上臺面。”李紅衛說，“說白了就是更高級了，但價格又相對親民。”

金果苑負責人告訴記者，以店里蜂蜜味的炒核桃為例，走到終端，價格是在20元左右一斤。

在河南省堅果炒貨商會副會長王鵬看來，炒核桃的走紅，原因是多方面的，但又是必然的。

“消費者對吃的要求更高了，這是炒核桃有市場的原因之一。但從原產地來說，新疆核桃近幾年一直面臨著供大于求的情況，生核桃的市場已經飽和，從原產地，到經銷商，二者都在求變，炒核桃可以說是一個最好的突破口。”王鵬解釋。

“另一方面，農產品不斷走向深加工以拓展更大的市場也是一種趨勢。核桃從原來用錘子砸著吃，到現在經過深加工、變身炒貨、裝進果盤、端上餐桌，正是順應了這種趨勢。”

王鵬告訴河南商報記者，節前萬邦干果市場賣炒核桃的商戶有200家左右，且銷售情況可觀。雖然這個數字遠比不上生核桃的經銷商，但也恰好證明炒核桃的市場可以進一步開發。

金果苑相關負責人也告訴記者，明年將計劃把產品推向商超。

（編輯 吉倩倩）