12月22日，在魯山縣辛集鄉(xiāng)荊疙?村，貧困戶邢瑞家里正在制作紅薯粉。在她家平房頂上，原本黃褐色的紅薯粉水沉淀晾干后成了一個(gè)個(gè)銀白色的大疙瘩。“粉疙瘩再次加工后，就成了純紅薯粉條，一斤能賣到10元以上呢。”邢瑞介紹。

“我們村現(xiàn)在被稱為‘純紅薯粉條專業(yè)村’，一個(gè)冬天能做出粉條35萬(wàn)斤，產(chǎn)值在350萬(wàn)元左右。由于已經(jīng)打出去了名聲，村民們做的純紅薯粉條不用出村就被客戶買走了，大伙都說(shuō)我們荊疙?村如今成了‘銀疙瘩’村呢。”荊疙?村黨支部書記付艷超說(shuō)。

據(jù)荊疙?村手工制作紅薯粉條老藝人張金行介紹：該村土地屬于山坡丘陵，以前村民們都種有紅薯。紅薯產(chǎn)量高，除了平時(shí)蒸著吃以及和玉米糝煮著一起吃外，還剩余不少，大伙就把它深加工成紅薯粉條，除了自己吃外，也對(duì)外售賣一部分。

“生產(chǎn)隊(duì)時(shí)期，我們村就有了集體作坊，現(xiàn)在村里50歲以上的人，大都掌握了做粉條的技術(shù)。入冬農(nóng)閑后，大伙就六七個(gè)勞力結(jié)合起來(lái)，因?yàn)樽龇蹢l需要幾個(gè)工序同時(shí)進(jìn)行，要不然打不開轉(zhuǎn)身。” 張金行老漢說(shuō)。

一般來(lái)說(shuō)，霜降過(guò)后，新鮮紅薯陸續(xù)從地里刨出來(lái)，荊疙?村人就開始忙活了。大伙把紅薯洗凈去掉泥土，用機(jī)器磨碎，放到大池子里沉淀一天澄出淀粉，淀粉過(guò)濾后在放進(jìn)大水缸里再次沉淀一天，挖出來(lái)用大塊布包裹吊起來(lái)再次過(guò)濾出水分，就成了一個(gè)個(gè)略微成圓形的白色大疙瘩，這也是“粉疙瘩”說(shuō)法的來(lái)歷。

人們把大“粉疙瘩”弄碎、就成了如今超市里還有些許小疙瘩的淀粉面。等到冬天氣溫降低到0度以下，大伙就開始聯(lián)合起來(lái)制作粉條了，幾個(gè)人各有分工，燒水、打芡、大漏瓢舀出芡糊制作粉條，最后凍干晾曬等等。

隨著荊疙?村的純紅薯粉條知名度大增，本村所產(chǎn)的紅薯也不夠用了。近年來(lái)，該村一些制作粉條大戶開始到鄰近的方城縣、郟縣等地購(gòu)買紅薯。“現(xiàn)在我們村一個(gè)冬天需要350萬(wàn)斤紅薯，大部分都是從外地拉回來(lái)的。”村民付國(guó)成說(shuō)道。“10斤紅薯才能制作出1斤粉條，因此成本也比較高，我們這邊批發(fā)價(jià)不低于10元每市斤，一分價(jià)錢一分貨，現(xiàn)在平頂山、魯山的人都知道我們的粉條地道。”

由于純紅薯粉條手工制作需要把握好粉芡的濃度、大鍋的水溫等，因此，也算是一種傳統(tǒng)的手工技術(shù)活。“我們村每年都有50多人被其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)的粉條加工大戶請(qǐng)出去當(dāng)技術(shù)員，一天一包煙、200元工錢，還包吃住，一個(gè)冬天下來(lái)能收入個(gè)萬(wàn)把塊錢呢。”村支書付艷超介紹。（編輯 吉倩倩）