近年來，產于河南省固始縣徐集鄉的“王腦”蘿卜，不僅豐富了當地市民的菜籃子，而且遠銷大江南北，走上了北京、上海、鄭州等大都市居民的餐桌。
提起“王腦”蘿卜的發展，很多鄉親們感慨地說：“我們掙到的每一分錢中都有李敬榮的功勞啊！”
背著蘿卜到北京，展覽會上一舉成名
固始縣徐集鄉王腦村四面環河，蔬菜種植歷史悠久，特產“王腦”蘿卜外型美觀，個頭均勻，脆甜多汁，亦蔬亦果，相傳被明太祖朱元璋欽定為貢品。
前些年，“王腦”蘿卜種植面積較小，農戶基本上是利用菜園地自產自食，只有少量在本地市場銷售，沒有形成氣候，更談不上產業。
2000年3月，李敬榮被任命為徐集鄉農業技術推廣站站長后，開始琢磨起“蘿卜”的事兒來。當年年底，第三屆全國優質農產品展覽會在北京舉辦，李敬榮背著“王腦”蘿卜和鄉領導一起，為王腦蘿卜找銷路。
展覽會上，王腦蘿卜以外形美觀、口感上乘、營養豐富受到好評，中央電視臺等媒體對此進行了報道，“王腦”蘿卜名聲鵲起，村民世代自種自食的蘿卜源源不斷銷售出去，為他們換來了大把大把的票子。
3元一個，王腦蘿卜走進北京超市
初戰告捷，李敬榮信心倍增。2001年冬季，他奔走在北京的華普、華聯、前門等幾大超市，宣傳推銷“王腦”蘿卜。
有天早晨，李敬榮5點鐘起床從五棵松前往位于東直門的華普超市談判，迎著寒風和刺臉的雪渣去乘地鐵，由于不知道北京地鐵起止運營時間，他在地鐵站等候一個多小時通道口才開門，凍得直打哆嗦。在華普超市談判部排隊又等候3個小時，最終“王腦”蘿卜以3元一個價格，打進了北京幾大超市，《農民日報》以《“王腦蘿卜”裝箱賣》為題作了報道。
不久，李敬榮牽頭成立了“固始縣錦繡園果蔬開發有限公司”，在國家工商局為王腦蘿卜注冊了“王腦”牌商標。徐集鄉黨委政府把“王腦”蘿卜種植作為支柱產業，強力推進、精心打造，先后被確定為“河南省名優蘿卜之鄉”、“河南省標準化示范基地”，2011年“王腦”蘿卜代表固始縣被確定為“中國蘿卜之鄉”，獲批中華人民共和國農產品地理標志。
小小蘿卜，已成數萬農戶致富產業
20多年過去了，李敬榮的頭發由黑變白，皺紋也悄悄爬上額頭，但唯一不變的是他的”王腦“蘿卜情懷。
李敬榮有空就往蘿卜地里跑，沒事就與菜農一起討論“蘿卜經”。為了選育上乘的蘿卜種子，確保”王腦“蘿卜品質，李敬榮在每一種花形上拴上記號，單打單收，然后精選出消費者喜愛的青心蘿卜。
針對種植面積擴大以后面臨的蘿卜儲存難題，李敬榮在河南省蔬菜學會孫志強教授的指導下，經過幾年實踐，摸索出”蘿卜水分零損失“的道道，做到了”王腦“蘿卜儲存6個月時間不會生芽，新鮮如初。
如今，王腦村已發展成蔬菜生產基地，全村60%的農戶靠種植蘿卜、番茄、黃瓜等蔬菜致富，蘿卜也成為固始縣東北部10多個鄉鎮數萬農戶增收致富的支柱產業，一大批農戶靠此脫貧致富，其中年收入10萬元以上的種植大戶就有數百個。
李敬榮的本人也多次受到縣、鄉黨委政府表彰，日前他又被評為固始縣2021年度“最美科技工作者”。 （編輯 施尚景）