“老板，你這‘窩子面’灶臺得搬到后廚了。灶臺設置在店門口不僅食品安全得不到保障，‘三防’不到位，也影響到整個店鋪的美觀整潔。”一大早，南陽市新野縣市場監督管理局局長王書東來到縣城某早餐店督促“前灶后廳”改造工作。

餐飲店“前灶后廳”屢次改造時常反彈現象是新野創建國家衛生縣城和省級文明城市的“畔腳石”，也是嚴重影響群眾日常生活質量的“煩心事揪心事”，縣市場監管局主動作為及時“查堵點找難點解難題”，把“前灶后廳”改造治理事項作為“觀念能力作風建設年”的首推之舉，科學謀劃，精細打造，階段推進，全域提升，注重長效，嚴防反彈。

“前灶后廳是指部分餐飲單位，按習慣擅自在店面門口修建或增加加工制售食品操作臺的一種行為。”通常來講，這樣的餐館一般四周沒有遮擋，加工經營的食品原材料直接暴露在空氣中，比較常見的是現制現售的“窩子面”、板面、胡辣湯、油炸食品、包子鋪等餐飲單位。如果灶臺擺放在門店門口附近，堂內油煙、蒸汽繚繞，影響城市形象；此外，進出門店的食客叫餐、交談，如果店面位于馬路邊上，過往車輛的揚塵飄來，這些都會影響食品安全。

據了解，即日起該縣范圍內所有餐飲單位不得臨街設置灶臺，要盡量做到前廳后廚。新野縣市場監管局以城區15條主干道、群眾生活密集區為重點，采取局所聯動，屬地管理為主，試點先行（健康路、紡織路），以店容店貌、硬件設施、衛生環境、內部管理為重點，積極幫助經營戶按照標準進行整改。目前已經整改36家，3月底以前試點街道全部整改到位，形成典型示范引領作用。分階段全面鋪開，城區掀起改造高潮，6月底前改造形成成效。局領導分包路段（街區），相關股（隊）和轄區所執法人員逐戶分包聯系，分類施策逐店落實，每日一匯報每周一評比階段一觀摩，遇到問題逐個解決，遇到阻力聯合推進。轄區市場監管所將“前灶后廳”改造作為日常監管的主要內容，聯合城管局、生態環境局、社區等部門聯防聯治，納入網格化治理，形成長效監管機制，堅決杜絕反彈，確保餐飲店證照齊全、環境整潔、“三防”到位、飲食安全，整體形象得到極大提升。

編輯：李英旋