頂端新聞·河南商報記者宋紅勝 實習生金萍 通訊員賀洪強

巴奴總部“進京”了!

但是，你知道嗎?巴奴最大的“后廚”留在了與鄭州市一河之隔的新鄉市原陽縣!

原陽縣的“魅力”何在?憑啥留住了巴奴?

【食材年產能2萬多噸，滿足近百家直營店供應】

隨著巴奴“能冷鮮不冷凍,能天然不添加,能當天不隔夜”的提出，第三代供應鏈理念開始產生。第一代餐飲供應鏈采用“添加劑+冷凍”的工業化方式來做標準化，第二代供應鏈是中央廚房模式，理念還是標準化，提倡去廚師化、用料包炒菜。巴奴創始人杜中兵說，“巴奴的第三代供應鏈的理念完全不同，是從極致美味、健康美味思考，追求如何為顧客創造更極致、新鮮、健康的味道。

巴奴供應鏈事業部總經理翟志剛告訴頂端新聞·河南商報記者，巴奴在全國布局了4處中央廚房，分別位于北京、無錫、東莞和原陽，其中位于原陽縣的中央廚房規模最大。2020年，這處投資約1.5億建成的“后廚”正式亮相，占地2萬多平方米，年產能達2萬多噸，能夠滿足近百家直營門店的食材供應。

在巴奴的央廚里，新鮮的茼蒿需要人工一根根進行挑選，有破損葉片、樣子不規整一律不予通過;每一片白菜的要求是達到菜心的標準，不能有一個黑點在葉片上;新鮮豆芽的材料是來自東北的非轉基因大豆，經過人工粒粒挑選，然后用300米深的深井水進行培植，送到餐桌上的前一刻還是綠色自然生長的狀態。

記者看到，在蔬菜加工、毛肚漲發、配送等專區，配備了智能化貨架、自動化保鮮設備、全方位溫控系統等一系列現代化設備。同時，巴奴投資400余萬元，在央廚內建立了品控中心化驗室，對食材中的真菌毒素、微生物進行檢測，確保食品安全及顧客體驗。

【最大“央廚”選原陽，這些優勢很“誘人”】

與巴奴一樣將“中央廚房”設在原陽的食品企業，還有70多家，比如阿利茄汁面、姐弟倆土豆粉、九多肉多熟食等知名品牌。它們開在這里的“后廚”，對食材進行統一加工、包裝、檢測，以成品或半成品的形式通過物流配送至門店。

“我們之所以將最大的央廚放到原陽，是因為這里具備了天時、地利、人和的多重優勢。”翟志剛認為，原陽的區位優勢、產業優勢、政策優勢和集聚優勢等，是吸引食品企業“央廚”紛紛落戶的原因所在。

原陽縣強大的農業產能，極大豐富了食品企業的供應鏈。原陽盛產的“黃金晴”大米、貧困戶養殖場里的雞蛋、當地大棚里的果蔬，都是當地食品企業眼里的“香餑餑”。

原陽縣位于鄭東新區半小時經濟圈之內，是鄭新一體化的橋頭堡。面向鄭州及周邊城市數千萬人口市場，對食品產業來說，這里前景廣闊。發達的冷鏈物流、貨運配送，高效的交通體系，讓企業享受到了完善的服務保障，極大地提高了運營效率。

為服務好入駐企業，原陽縣建立了“雙召集人”聯席會議、項目首席服務等一攬子政策，組建優化營商環境辦公室，建立營商環境五級工作群，深入一線為企業解決難題。在招商、審批、用地、稅收、信貸、人才等方面開辟了“綠色通道”，加快形成總部經濟規模效應。

70多家知名食品企業的相繼落戶，讓原陽縣的產業集聚趨勢越來越明顯，企業與當地的聯系越來越密切，食品產業正呈現靠攏的趨勢。入駐的企業門類全，互補性高，更易形成規模效應和品牌影響力。

【“硬核”配套一應“配齊”，集聚優勢更加明顯】

為進一步擴大集聚效應，原陽縣打造了占地2110畝的河南餐飲中央廚房產業園，這是國內最大的餐飲食材加工中央廚房集聚區。

該產業園一期占地1153畝，投資29億元，一期全部建成后，預計實現年產1萬噸烘焙產品、2萬噸調料、2萬噸熟食、50萬份套餐，年產值將達到100億元。二期占地957畝，投資24億元，20多家企業進駐，首批6家已開工建設。

產業園總經理梅曉燕說，針對企業拿地難、手續雜的問題，園區統一服務，批量辦理;園區內已實現污水集中處理、蒸汽集中供應、物業集中管理，降低企業日常管理成本。

為推動食品產品集群高質量發展，原陽投資3000萬元建設區域性食品質量檢驗檢測中心，為食品企業提供原材料及食品質量檢驗和監測。同時，與河南牧業經濟學院聯合成立食品產業技術研究院，在產品研發、質量控制、智能化加工和冷鏈配送等環節開展不同維度的合作。

據原陽縣產業集聚區管委會副主任鄒建介紹，該縣已逐步形成集交易采購、倉儲物流、加工包裝、分銷配送、質檢冷鏈于一體的鏈條式產業集群，輻射周邊消費人群達500萬人(次)以上。

在冷鏈物流方面，原陽縣的配套也可圈可點。3月16日，總投資80億元的中部(原陽)冷鏈產業中心項目正式簽約落地，該項目包括沿黃生態帶鄉村振興綜合示范區、現代化物流園區和20萬噸智慧冷鏈等3個部分，將以冷儲能力為基礎，打造物流總部港，助推集聚效應。