頂端新聞?dòng)浾?梁燕
煎炒烹煮創(chuàng)世間百味，油鹽醬醋蘊(yùn)生活真諦。
尋找民間廚神，1月21日，“阿五杯”第七屆黃河鯉魚(yú)烹飪大賽在鄭州舉辦，10位烹飪達(dá)人現(xiàn)場(chǎng)過(guò)招、battle廚藝。
比賽現(xiàn)場(chǎng)：十位民間烹飪達(dá)人廚藝battle
叮叮當(dāng)當(dāng)、鯉魚(yú)飄香。來(lái)自民間的十位烹飪達(dá)人展開(kāi)激烈的廚藝battle，成為賽場(chǎng)最大亮點(diǎn)！
從抽腥線、按摩排酸、改刀到最后的燒制，要想做出一條美味的紅燒黃河鯉魚(yú)，步驟一個(gè)都不能少。
只見(jiàn)2號(hào)選手路春光不緊不慢地抽腥線、按摩排酸，再進(jìn)行改刀……阿五品牌創(chuàng)始人樊勝武對(duì)其刀工贊不絕口：“紅燒鯉魚(yú)的刀工有‘懶七勤八’的說(shuō)法，懶人解7刀，勤快人解8刀。”選手們一邊體驗(yàn)做魚(yú)的樂(lè)趣，一邊聽(tīng)樊總分享“紅燒黃河鯉魚(yú)”的制作技巧，大家紛紛感慨豫菜廚藝的精湛和美妙。
10號(hào)選手王志艦也不甘示弱，他今天的菜名是《萌系黃河大鯉魚(yú)》。他一邊輕輕拍打鯉魚(yú)，一邊緩緩抽出腥線……用雞蛋和淀粉混合，涂抹在處理好的鯉魚(yú)上，保證鯉魚(yú)的完整度和炸制的口感。
油入鍋燒熱，魚(yú)入內(nèi)煎至金黃色撈出備用……選手們個(gè)個(gè)身懷絕技，用“水火交攻、刀勺相撞”的把戲一展豫菜絕技。
這邊選手們緊張激烈地角逐，那邊評(píng)委們也沒(méi)閑著。5位評(píng)委們觀察著選手的刀工技術(shù)、烹調(diào)技巧、用料配比和火候把握。杜新敬大師現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，指導(dǎo)選手炸魚(yú)技巧，如何判斷火候。
此次“阿五杯”黃河鯉魚(yú)烹飪大賽進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)直播，熱愛(ài)美食的網(wǎng)友們，也通過(guò)網(wǎng)絡(luò)直播平臺(tái)線上助陣，“云品鑒”選手們的鯉魚(yú)烹飪。
嚴(yán)格評(píng)審：豫菜大師團(tuán) 選出“平民廚神”
隨著時(shí)間的推移，10條色香味俱佳的“黃河鯉魚(yú)”意義呈現(xiàn)在評(píng)審員和現(xiàn)場(chǎng)觀眾面前：《鯉多魚(yú)多》《繁花錦鯉》《紅燒大鯉魚(yú)》《什錦澆汁魚(yú)》《萌系黃河大鯉魚(yú)》《龘（dá）魚(yú)留香》《鯉贊龍年》《年年有魚(yú)》《魚(yú)樂(lè)無(wú)窮》《魚(yú)龍曼舞》……
為保證公平公正，大賽特意邀請(qǐng)了五位重量級(jí)評(píng)委——中國(guó)烹飪大師、餐飲業(yè)國(guó)家一級(jí)評(píng)委杜新敬、李保軍、李志順，頂端新聞?dòng)浾哧悂喒庖约班嵵菝朗硻?quán)說(shuō)自媒體創(chuàng)始人孫新權(quán)組成專(zhuān)家評(píng)審團(tuán)，從刀工、味道、口感、呈現(xiàn)、衛(wèi)生五個(gè)方面進(jìn)行嚴(yán)格評(píng)判。
中國(guó)烹飪大師、餐飲業(yè)國(guó)家一級(jí)評(píng)委杜新敬對(duì)選手作品進(jìn)行點(diǎn)評(píng)：“今天的菜都做得很好沒(méi)有挑剔。今天參加比賽的選手，有創(chuàng)新的，有原味的，還有傳統(tǒng)的。特別是2號(hào)選手的菜，從色香味上更勝一籌，味道不錯(cuò)。”杜新敬認(rèn)為，豫菜經(jīng)過(guò)歷史的積淀與時(shí)代的創(chuàng)新，形成了一套獨(dú)有的美食體系，美食離不開(kāi)傳承與創(chuàng)新，在制作工藝中，可以在保留傳統(tǒng)制作基礎(chǔ)上適時(shí)創(chuàng)新。
中國(guó)烹飪大師、餐飲業(yè)國(guó)家一級(jí)評(píng)委李志順介紹：“燒鯉魚(yú)的技巧是‘三透’：第一解透，第二是炸透，第三是燒透。整個(gè)鯉魚(yú)燒出來(lái)是‘魚(yú)肉脫骨軟爛似豆腐’，這才是真正紅燒魚(yú)的口感。”他認(rèn)為，紅燒黃河鯉魚(yú)是豫菜十大名菜之一，是北宋時(shí)期的皇家菜，五味調(diào)和、質(zhì)味適中、選料廣泛、講究刀工、善于制湯是豫菜的特點(diǎn)。
經(jīng)過(guò)對(duì)選手作品品嘗、討論、嚴(yán)格打分，最終2號(hào)選手路春光的作品《繁花錦鯉》脫穎而出，拔得頭籌，獲得了榮譽(yù)證書(shū)、獎(jiǎng)牌、2000元儲(chǔ)值卡和阿五定制禮品。
4號(hào)選手楊艷艷的作品《魚(yú)龍曼舞》和7號(hào)選手楊艷卿的作品《鯉贊龍年》分別獲得亞軍、季軍，其他7名選手獲得優(yōu)秀獎(jiǎng)。
七屆賽事：以“鯉魚(yú)”為媒，傳播豫菜文化
據(jù)了解，“阿五杯”黃河鯉魚(yú)烹飪大賽，由河南阿五餐飲服務(wù)有限公司于2016年發(fā)起創(chuàng)辦。此前已成功舉辦六屆，以“鯉魚(yú)”為媒介，搭建廚藝交流平臺(tái)，受到社會(huì)各界好評(píng)。
截至目前，已累計(jì)舉辦數(shù)十場(chǎng)，來(lái)自中國(guó)、俄羅斯、阿聯(lián)酋、新加坡等國(guó)家，數(shù)百位烹飪高手參與其中，已成為頗具影響力的烹飪賽事。
作為大賽主辦方，阿五品牌創(chuàng)始人樊勝武本屆大賽致辭時(shí)介紹了自2016年以來(lái)舉辦大賽的心路歷程：作為一家民企，籌辦烹飪大賽，一直堅(jiān)持多年，十分不易。做這些都是為了發(fā)揚(yáng)傳播豫菜文化，為河南樹(shù)立一張餐飲名片。黃河鯉魚(yú)不僅是河南名片也是河南文化的體驗(yàn)，這道美食具有悠久的歷史和文化底蘊(yùn)。
談到接下來(lái)“阿五杯”黃河鯉魚(yú)烹飪大賽計(jì)劃，樊勝武非常肯定：“我們要堅(jiān)持辦下去，辦成一個(gè)‘百年賽事’！”
煎炒烹煮創(chuàng)世間百味，油鹽醬醋蘊(yùn)生活真諦。
尋找民間廚神，1月21日，“阿五杯”第七屆黃河鯉魚(yú)烹飪大賽在鄭州舉辦，10位烹飪達(dá)人現(xiàn)場(chǎng)過(guò)招、battle廚藝。
比賽現(xiàn)場(chǎng)：十位民間烹飪達(dá)人廚藝battle
叮叮當(dāng)當(dāng)、鯉魚(yú)飄香。來(lái)自民間的十位烹飪達(dá)人展開(kāi)激烈的廚藝battle，成為賽場(chǎng)最大亮點(diǎn)！
從抽腥線、按摩排酸、改刀到最后的燒制，要想做出一條美味的紅燒黃河鯉魚(yú)，步驟一個(gè)都不能少。
只見(jiàn)2號(hào)選手路春光不緊不慢地抽腥線、按摩排酸，再進(jìn)行改刀……阿五品牌創(chuàng)始人樊勝武對(duì)其刀工贊不絕口：“紅燒鯉魚(yú)的刀工有‘懶七勤八’的說(shuō)法，懶人解7刀，勤快人解8刀。”選手們一邊體驗(yàn)做魚(yú)的樂(lè)趣，一邊聽(tīng)樊總分享“紅燒黃河鯉魚(yú)”的制作技巧，大家紛紛感慨豫菜廚藝的精湛和美妙。
10號(hào)選手王志艦也不甘示弱，他今天的菜名是《萌系黃河大鯉魚(yú)》。他一邊輕輕拍打鯉魚(yú)，一邊緩緩抽出腥線……用雞蛋和淀粉混合，涂抹在處理好的鯉魚(yú)上，保證鯉魚(yú)的完整度和炸制的口感。
油入鍋燒熱，魚(yú)入內(nèi)煎至金黃色撈出備用……選手們個(gè)個(gè)身懷絕技，用“水火交攻、刀勺相撞”的把戲一展豫菜絕技。
這邊選手們緊張激烈地角逐，那邊評(píng)委們也沒(méi)閑著。5位評(píng)委們觀察著選手的刀工技術(shù)、烹調(diào)技巧、用料配比和火候把握。杜新敬大師現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，指導(dǎo)選手炸魚(yú)技巧，如何判斷火候。
此次“阿五杯”黃河鯉魚(yú)烹飪大賽進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)直播，熱愛(ài)美食的網(wǎng)友們，也通過(guò)網(wǎng)絡(luò)直播平臺(tái)線上助陣，“云品鑒”選手們的鯉魚(yú)烹飪。
嚴(yán)格評(píng)審：豫菜大師團(tuán) 選出“平民廚神”
隨著時(shí)間的推移，10條色香味俱佳的“黃河鯉魚(yú)”意義呈現(xiàn)在評(píng)審員和現(xiàn)場(chǎng)觀眾面前：《鯉多魚(yú)多》《繁花錦鯉》《紅燒大鯉魚(yú)》《什錦澆汁魚(yú)》《萌系黃河大鯉魚(yú)》《龘（dá）魚(yú)留香》《鯉贊龍年》《年年有魚(yú)》《魚(yú)樂(lè)無(wú)窮》《魚(yú)龍曼舞》……
為保證公平公正，大賽特意邀請(qǐng)了五位重量級(jí)評(píng)委——中國(guó)烹飪大師、餐飲業(yè)國(guó)家一級(jí)評(píng)委杜新敬、李保軍、李志順，頂端新聞?dòng)浾哧悂喒庖约班嵵菝朗硻?quán)說(shuō)自媒體創(chuàng)始人孫新權(quán)組成專(zhuān)家評(píng)審團(tuán)，從刀工、味道、口感、呈現(xiàn)、衛(wèi)生五個(gè)方面進(jìn)行嚴(yán)格評(píng)判。
中國(guó)烹飪大師、餐飲業(yè)國(guó)家一級(jí)評(píng)委杜新敬對(duì)選手作品進(jìn)行點(diǎn)評(píng)：“今天的菜都做得很好沒(méi)有挑剔。今天參加比賽的選手，有創(chuàng)新的，有原味的，還有傳統(tǒng)的。特別是2號(hào)選手的菜，從色香味上更勝一籌，味道不錯(cuò)。”杜新敬認(rèn)為，豫菜經(jīng)過(guò)歷史的積淀與時(shí)代的創(chuàng)新，形成了一套獨(dú)有的美食體系，美食離不開(kāi)傳承與創(chuàng)新，在制作工藝中，可以在保留傳統(tǒng)制作基礎(chǔ)上適時(shí)創(chuàng)新。
中國(guó)烹飪大師、餐飲業(yè)國(guó)家一級(jí)評(píng)委李志順介紹：“燒鯉魚(yú)的技巧是‘三透’：第一解透，第二是炸透，第三是燒透。整個(gè)鯉魚(yú)燒出來(lái)是‘魚(yú)肉脫骨軟爛似豆腐’，這才是真正紅燒魚(yú)的口感。”他認(rèn)為，紅燒黃河鯉魚(yú)是豫菜十大名菜之一，是北宋時(shí)期的皇家菜，五味調(diào)和、質(zhì)味適中、選料廣泛、講究刀工、善于制湯是豫菜的特點(diǎn)。
經(jīng)過(guò)對(duì)選手作品品嘗、討論、嚴(yán)格打分，最終2號(hào)選手路春光的作品《繁花錦鯉》脫穎而出，拔得頭籌，獲得了榮譽(yù)證書(shū)、獎(jiǎng)牌、2000元儲(chǔ)值卡和阿五定制禮品。
4號(hào)選手楊艷艷的作品《魚(yú)龍曼舞》和7號(hào)選手楊艷卿的作品《鯉贊龍年》分別獲得亞軍、季軍，其他7名選手獲得優(yōu)秀獎(jiǎng)。
七屆賽事：以“鯉魚(yú)”為媒，傳播豫菜文化
據(jù)了解，“阿五杯”黃河鯉魚(yú)烹飪大賽，由河南阿五餐飲服務(wù)有限公司于2016年發(fā)起創(chuàng)辦。此前已成功舉辦六屆，以“鯉魚(yú)”為媒介，搭建廚藝交流平臺(tái)，受到社會(huì)各界好評(píng)。
截至目前，已累計(jì)舉辦數(shù)十場(chǎng)，來(lái)自中國(guó)、俄羅斯、阿聯(lián)酋、新加坡等國(guó)家，數(shù)百位烹飪高手參與其中，已成為頗具影響力的烹飪賽事。
作為大賽主辦方，阿五品牌創(chuàng)始人樊勝武本屆大賽致辭時(shí)介紹了自2016年以來(lái)舉辦大賽的心路歷程：作為一家民企，籌辦烹飪大賽，一直堅(jiān)持多年，十分不易。做這些都是為了發(fā)揚(yáng)傳播豫菜文化，為河南樹(shù)立一張餐飲名片。黃河鯉魚(yú)不僅是河南名片也是河南文化的體驗(yàn)，這道美食具有悠久的歷史和文化底蘊(yùn)。
談到接下來(lái)“阿五杯”黃河鯉魚(yú)烹飪大賽計(jì)劃，樊勝武非常肯定：“我們要堅(jiān)持辦下去，辦成一個(gè)‘百年賽事’！”