11月25日晚，在古越舫淮揚(yáng)菜正光北街店，古越舫藥膳研討會暨冬季菜品品鑒會成功舉辦，藥膳行業(yè)、餐飲行業(yè)、藥膳供應(yīng)企業(yè)、健康理療企業(yè)、媒體朋友等各方代表齊聚一堂，共同品鑒古越舫已經(jīng)推出的養(yǎng)生菜品和冬季時(shí)令菜并提出建議。
古越舫總經(jīng)理衛(wèi)振鋒在致辭中介紹了古越舫的發(fā)展歷程和企業(yè)規(guī)模。據(jù)介紹，古越舫這個品牌隸屬于容大餐飲，目前有多家古越舫精品杭幫菜和古越舫淮揚(yáng)菜店面，容大餐飲還有四家粗糧小館。“古越舫這個品牌從創(chuàng)立以來，就是為了給消費(fèi)者提供一種精致生活，所以，古越舫的菜品無論是食材還是工藝都很講究，此次推出藥膳養(yǎng)生菜，也是為了讓大家吃得更健康。”衛(wèi)振鋒表示。
此次藥膳和冬季菜品品鑒宴由古越舫行政總廚大飛主理，冷菜有桂花橙汁鮮天麻、孜然枸杞苗、椿芽北極貝、夜蘭海蜇頭、檸檬田七拌桃仁、天婦羅養(yǎng)生桑葉、奶汁冰心菊花、山楂蘇式小排、紅油椒麻牛腱、錦繡刺身拼盤、花開富貴酸奶凍，熱菜有秘制陳皮牛肋骨配鳳梨、脆麥?zhǔn)[燒海參撈飯、藥膳魚羊鮮、黃精山菌煨甲魚、錦繡芙蓉龍蝦、干貝獅子頭、紅花汁煨蘿卜、燒二冬、茉莉花蒸蘭州百合、清炒時(shí)蔬，湯類為石斛菌菇燉仔排，甜品為桃膠釀圣果，主食為蝦籽陽春面。
據(jù)大飛介紹，根據(jù)秋收冬藏的原理，此次品鑒宴多選用溫補(bǔ)潤濕除躁的食材，質(zhì)味適中、溫潤平和。比如在冬季菜新品中“藥膳魚羊鮮”，精選上等食材，與黃芪、黨參和枸杞等藥材同煮。羊肉在濃郁的湯汁中燉煮得軟爛入味，每一口都是滿滿的溫暖與滋補(bǔ)，更是起到了一個冬季進(jìn)補(bǔ)來年打虎的效果。除了“藥膳魚羊鮮”之外，古越舫餐廳為了滿足顧客多種味蕾體驗(yàn)、多種營養(yǎng)價(jià)值的選擇，相繼推出“砂鍋燒二冬”“國宴干貝獅子頭”“紅花汁煨三色蘿卜”等多種養(yǎng)生美食選擇。
中國藥膳研究會孵化專委會副主席劉品說，藥食本同源，中醫(yī)和中餐一樣久遠(yuǎn)，健康和疾病都是吃出來的。現(xiàn)在的人越來越重視養(yǎng)生和健康，而中醫(yī)和中餐的結(jié)合，就是藥膳，依托于一日三餐，讓老百姓得到養(yǎng)生之福。劉品表示，很高興有餐飲企業(yè)能夠在藥膳方面下功夫，這是消費(fèi)者的福音，也是藥膳領(lǐng)域的進(jìn)步。
古越舫總經(jīng)理衛(wèi)振鋒在致辭中介紹了古越舫的發(fā)展歷程和企業(yè)規(guī)模。據(jù)介紹，古越舫這個品牌隸屬于容大餐飲，目前有多家古越舫精品杭幫菜和古越舫淮揚(yáng)菜店面，容大餐飲還有四家粗糧小館。“古越舫這個品牌從創(chuàng)立以來，就是為了給消費(fèi)者提供一種精致生活，所以，古越舫的菜品無論是食材還是工藝都很講究，此次推出藥膳養(yǎng)生菜，也是為了讓大家吃得更健康。”衛(wèi)振鋒表示。
此次藥膳和冬季菜品品鑒宴由古越舫行政總廚大飛主理，冷菜有桂花橙汁鮮天麻、孜然枸杞苗、椿芽北極貝、夜蘭海蜇頭、檸檬田七拌桃仁、天婦羅養(yǎng)生桑葉、奶汁冰心菊花、山楂蘇式小排、紅油椒麻牛腱、錦繡刺身拼盤、花開富貴酸奶凍，熱菜有秘制陳皮牛肋骨配鳳梨、脆麥?zhǔn)[燒海參撈飯、藥膳魚羊鮮、黃精山菌煨甲魚、錦繡芙蓉龍蝦、干貝獅子頭、紅花汁煨蘿卜、燒二冬、茉莉花蒸蘭州百合、清炒時(shí)蔬，湯類為石斛菌菇燉仔排，甜品為桃膠釀圣果，主食為蝦籽陽春面。
據(jù)大飛介紹，根據(jù)秋收冬藏的原理，此次品鑒宴多選用溫補(bǔ)潤濕除躁的食材，質(zhì)味適中、溫潤平和。比如在冬季菜新品中“藥膳魚羊鮮”，精選上等食材，與黃芪、黨參和枸杞等藥材同煮。羊肉在濃郁的湯汁中燉煮得軟爛入味，每一口都是滿滿的溫暖與滋補(bǔ)，更是起到了一個冬季進(jìn)補(bǔ)來年打虎的效果。除了“藥膳魚羊鮮”之外，古越舫餐廳為了滿足顧客多種味蕾體驗(yàn)、多種營養(yǎng)價(jià)值的選擇，相繼推出“砂鍋燒二冬”“國宴干貝獅子頭”“紅花汁煨三色蘿卜”等多種養(yǎng)生美食選擇。
中國藥膳研究會孵化專委會副主席劉品說，藥食本同源，中醫(yī)和中餐一樣久遠(yuǎn)，健康和疾病都是吃出來的。現(xiàn)在的人越來越重視養(yǎng)生和健康，而中醫(yī)和中餐的結(jié)合，就是藥膳，依托于一日三餐，讓老百姓得到養(yǎng)生之福。劉品表示，很高興有餐飲企業(yè)能夠在藥膳方面下功夫，這是消費(fèi)者的福音，也是藥膳領(lǐng)域的進(jìn)步。