9月19日，高端餐飲專用油領導者鑫苑無添加大豆油攜手省會數家媒體走進健康餐企食材升級第50站——禹州紅事緣餐飲·開元國際飯店，一起探尋紅事緣餐飲管理有限公司董事長、開元國際飯店總經理李建偉成功的秘密。
食材安全大于天，要親自把控才放心
民以食為天，食以安為先。沒有好食材做不出來好菜品，如何把關食材安全？做了十幾年行政總廚的李建偉門清兒。
紅事緣餐飲管理有限公司與開元國際飯店是合作經營狀態(tài)，開元國際飯店于2009年7月29日營業(yè)，是一家集住宿、餐飲、會議、商務、婚慶、旅游、休閑為一體的綜合性服務場所。在飯店虧損的狀態(tài)下，李建偉頂著壓力接手了，憑著不服輸的韌勁扭虧為盈，把開元國際飯店做成了禹州市閃亮的新名片。
客流量很大、顧客群體很多，所以在食材方面李建偉一直很“較真”。從整體采購到“米、面、油”這種用量大的食材親自考察采購，李建偉下了大工夫，“產品就是生命，既然要做，就要做到極致，菜品、前廳都要做到最好。
親自去往山西尋找合適的花椒和醋，食材的“采購、驗收、出庫、入庫”到上桌的菜品經過“廚師、廚師長、傳菜、前廳”的層層把關，為此開元飯店還制定了“十不端”原則。
“不知房間者不端，不知菜名者不端。
盤子不潔者不端，數量不夠者不端。
圍邊不雅者不端，餐具破損者不端。
色澤不正者不端，時間過長者不端。
沒有標簽者不端，腐爛變質者不端。”
開元飯店的全體員工一直在為食客的安全堅持著。“顧客群體的消費選擇已經向食材安全、健康發(fā)展，只有徹底的為食客考慮的企業(yè)才能走的長久。”李建偉告訴河南商報記者。
跟著這樣的老板干“真中”
人緣好靠的是什么？李建偉會告訴你——真誠。
2008年，做了十幾年行政總廚的李建偉帶著他的好兄弟出來創(chuàng)業(yè)，在禹州，廚師出來創(chuàng)業(yè)失敗已成了慣例，但是李建偉偏偏不信這個邪，憑著讓兄弟們過上好生活的這股韌勁，他成功了……
開店之初，李建偉拿出全部積蓄8萬塊錢，以入股形式跟另外兩個好兄弟開了第一家店。“我拿8萬，你們一人拿1萬，賠了算我的，賺了我們平分。”李建偉這樣告訴兄弟們。僅用十幾萬，他們開了第一家店——小笨廚，這家店由一個茶樓改造而成，并且僅用3個月，初期投入的資金就已經全部回本。
紅事緣餐飲有限公司執(zhí)行總經理司艷說：“現在跟著李總干的領導層幾乎全部都是在他做行政總廚時候的兄弟，很多老板在成功之后就會做甩手掌柜，但是李總一直很用心，做什么事都要親自去考察、親自把控，一個企業(yè)抱團很重要，他們都覺得跟著這樣的老板中！”
不做設計師的廚師不是好老板，門外漢也可以做設計
美食對于任何人來說都是抵抗不了的誘惑，環(huán)境好的餐廳可以讓食客評價更上一層樓，所以很多餐廳想吸引消費者都會找一些知名的設計師幫其打造，但李建偉偏偏反其道而行之。
李建偉的餐廳沒有設計師、沒有圖紙，裝修改造的時候就自己出去考察，看到比較喜歡的就拍照拿回來，模仿著裝修改造，好多次都是裝修好了，不是自己滿意的風格就拆了重新裝修，“一次不行就兩次、兩次不行就三次，總能達到滿意的效果。”李建偉說。
2017年開元國際飯店進行了大規(guī)模的裝修改造，飯店風格及設施設備煥然一新，豪華的宴會廳及風格各異的餐廳包房，時尚美觀，獨具現代風格，李建偉儼然已從一個門外漢變成了專業(yè)人士。
食材好，食才好，選擇品牌很重要
社會上食品安全事故屢屢發(fā)生，讓餐飲企業(yè)形成標桿影響更多的河南餐飲企業(yè)已經成為鑫苑無添加大豆油的目標和使命。
鑫苑無添加大豆油總經理袁震表示，市場上的大豆油只有6道工序，而鑫苑無添加大豆油有7道工序，就是多了這1道工序，讓鑫苑無添加大豆油更安全、更放心，得到了很多河南餐飲企業(yè)的認可。作為高端專用油領導者的鑫苑無添加大豆油希望可以尋找到更多的健康餐企為河南餐飲業(yè)奉獻力量。
開元飯店與鑫苑合作兩年之久，使用鑫苑無添加大豆油之前，李建偉親自把關對比鑫苑無添加大豆油與市面上其他油，事實證明，鑫苑無添加大豆油確實比其他的油上色好、耐油炸，李建偉說：“我選擇食材，首先選擇品牌，因為既然他們能做出品牌，就證明他們的安全已經達到，可以使用。”作為品牌餐企，此次開元國際酒店選擇與鑫苑無添加大豆油聯手共同打造優(yōu)質餐飲企業(yè)標桿，堅定了鑫苑無添加大豆油尋找更多健康好餐企的目標和決心。
李建偉一直在用四平八穩(wěn)的心態(tài)發(fā)展企業(yè)，活動結束后他說：“既然把品牌做起來了，就要維持好，不求影響有多大，把我的‘老本行’做好就是對自己負責、對食品安全負責了”。
作者：河南商報全媒體記者 張路
編輯：河南商報 王凡
來源：河南商報
