河南商報記者 李志遠/文 楊東華/圖

鹵雞腿、紅燒肉、手撕包菜……兩葷一素一湯的14元午餐，讓鄭州市金水區金沙小學的學生們大快朵頤。

從12月2日起，鄭州市金水區第一批采取校外配餐的10所學校開始實現午餐供應。2020年春季開學后，該區學校將全面實現午餐供餐工作。

那么，學校午間供餐到底怎么樣？河南商報記者帶你走進現場。

鄭州市金水區金沙小學，送餐車到達學校。

工作人員打開配餐車上的鎖。

現場：鹵雞腿、紅燒肉，娃們吃的很開心

中午十一點左右，一輛放有“金水區中小學生配餐專車”標牌的車輛緩緩駛入金水區金沙小學，金水區第一批采取校外配餐工作啟動。

拆封、搬運、測溫、留樣......經過一道道程序，熱氣騰騰的午餐分發到學生手中。

工作人員從送餐車上搬下午餐。

在正式用餐之前，學生們身著統一的黃色圍裙，齊聲誦讀了用餐禮儀。
“有鹵雞腿還有紅燒肉，可豐盛了。”當被問及對午餐的看法時，該校四年級學生劉華健這樣說道。

劉華健告訴河南商報記者，在學校配餐之前，他一直都在午托班吃午飯，而午托班的午飯極為簡單，“只有面和粥。”

“比午托班的豐富。”對于午餐的味道，劉華健贊不絕口。

采訪中，河南商報記者了解到，該校午間配餐除了有兩葷一素菜品之外，學生們還能享受到口味不同的湯。

金水區金沙小學，學生在教室吃配送的午餐。

“學校菜譜分為A、B兩份，每隔一周換一次，同時，針對少數民族學生，供餐企業也專門提供了清真餐譜。”金沙小學一位老師在采訪中介紹道。

金水區金沙小學，配送的午餐。

家長司愛龍說，學校開展配餐工作對于家長們來說是一件好事，這樣不僅減少了家長接送孩子的時間，也保證了孩子們的飲食安全。

金水區金沙小學，學生在教室吃配送的午餐。

“今天我覺得還是可以的，超出了我的想象，希望以后按照今天的標準。”對于配餐工作，家長司愛龍也提出了自己的看法。

此外，當天，金水區鳳凰雙語小學、金水區豐產路小學、金水區未來小學、金水區緯四路小學等在當天也正式啟動了午餐供餐。

金水區金沙小學，家長志愿者、教師和衛生部門工作人員檢驗飯菜溫度。

周到：“盒餐到班”減輕學校負擔，餐后活動讓娃們收獲知識

午餐怎么送到學生手中？餐前餐后都安排有哪些活動？

河南商報記者了解到，此次配餐，金水區按照“盒餐到班”的原則，配餐企業直接將打包好的盒餐運送到學校，由老師分發給用餐學生，節省了學生分餐等待的時間，同時減輕了學校教師的工作強度。

所有餐盒統一打包配送，用餐完畢后餐盒統一回收、統一清洗消毒，確保了午餐的安全、衛生、保溫、保質。

工作人員把餐送進教室。

除了制定詳實的供餐方案，此次試點配餐的十所學校還在學生用餐禮儀、勞動教育、學生管理、餐后活動方面進行了詳細安排。

其中，金沙小學，餐后由老師們組織學生進行閱讀、練字；鳳凰雙語小學組織教師編寫餐前歌，并對學生進行進餐禮儀、進餐習慣、勤儉節約等相關教育，營造良好的食育文化氛圍，培養學生文明禮儀好習慣。

在豐產路小學，餐后，該校組織學生做好自己的餐后垃圾清理、洗手、入廁、參加餐后活動，管理教師還對用餐教室進行開窗通風和消殺。

而金水區未來小學不僅研究制定了《學生文明就餐管理細則》《學校領導陪餐制度》《午餐值班管理安全應急預案》等專項制度，更針對各年級年齡特點安排了舒緩活動、影視欣賞、閱讀書籍、音樂欣賞、安全教育等豐富的餐后活動。

創新：立足實際，采取“中央廚房+衛星廚房”模式

如何全面實現全區學校的午餐供餐工作？

針對這一問題，金水區立足實際，分批次采取校內食堂供餐、校外集體配餐、“中央廚房+衛星廚房”供餐、借助臨近學校供餐等方式。

其中，“中央廚房+衛星廚房”在推動實現校內供餐中起到了重要作用。

等待發餐的時候，一名學生偷看餐盒內的飯菜。

那么，何為“中央廚房+衛星廚房”？

采訪中，河南商報記者了解到，金水區依托校外配餐企業“中央廚房”，選擇學校人數多、食堂面積小的學校建設“衛星廚房”，采取“中央廚房+衛星廚房”模式實現校內供餐，并可為周邊學校提供配送服務。

據了解，該模式依托中央廚房實行原料統一采購、加工、配送，提高了餐飲業標準化、工業化程度。衛星廚房則以中央廚房為中心，根據區域人數需求，在一定距離范圍內布局餐食熱炒、加工、配送中心。

所有食材統一采購后，在中央廚房進行初級加工，準時送達學校的“衛星廚房”；學校“衛星廚房”按照營養師制定的菜譜，根據學校作息時間對半成品進行后期加工制作。

談及這一模式的好處，金水區教體局相關負責人表示，“中央廚房+衛星廚房”模式滿足了供餐時間集中、營養要求多樣需求。

“成批量食材統一采購，減少了進貨中間環節，極大程度上實現菜品的質優價廉，集中加工提高了原料綜合利用程度，更減少了物流運輸費用。”該負責人說，規模化的效益，讓學生餐費更多用于提高午餐質量。

覆蓋：2020年春季開學后，全區學校全面實現午餐供餐

目前，金水區午間供餐進度如何？什么時候將全面實現全區學校的午餐供餐？

河南商報記者了解到，前期，金水區積極提升現有學校食堂供餐能力，大力拓展午餐供餐渠道，通過二級機構托管食堂、餐飲公司運營食堂、學校團隊自營食堂和借助臨近學校供餐等四種方式，在今年9月份已實現17所中小學提供午餐供餐服務，占該區學校總數的27.8%。

從12月2日起，第一批采取校外配餐的10所學校開始實現午餐供應，累計實現27所中小學提供午餐供餐服務，占該區學校總數的44.3%。

12月中旬，該區還有3所學校新建改擴建食堂將投入使用，可保障近17000名學生用餐。2019年底前，連同第二批13所校外配餐學校，可保障46所學校供餐，占該區中小學的75.4%。

2020年春季開學后，可保障該區學校全面實現午餐供餐工作。

（來源：河南商報 見習編輯 劉夢鴿 編輯 吉倩倩）