“健全的心智寓于健康的身體。”17世紀(jì)英國(guó)哲學(xué)家、啟蒙思想家約翰·洛克曾在其名著《教育漫話》中，如此強(qiáng)調(diào)健康體魄的重要性。
400多年后的今天，來(lái)自各界的知名食育專家、學(xué)者，幼兒園教育者齊聚鄭州，共同探討國(guó)內(nèi)外食育的發(fā)展現(xiàn)象，食育與兒童成長(zhǎng)、生存、生活、生命、文化等問(wèn)題的聯(lián)系，以及中國(guó)食育的未來(lái)。
食育成時(shí)代話題，關(guān)乎學(xué)前兒童一生健康生活
7月3日，首屆兒童食育研討大會(huì)在鄭州召開。這無(wú)論對(duì)于中原食育教育，還是中國(guó)食育教育，都意味著一次大跨步。
“培養(yǎng)兒童的身心教育，是實(shí)現(xiàn)全民健康的基礎(chǔ)。而對(duì)食育的實(shí)踐探索，是實(shí)現(xiàn)全民健康的路徑之一”，對(duì)于食育的意義，出席會(huì)議的河南教育廳副廳長(zhǎng)毛杰在致辭詞中說(shuō)：“中原作為中華傳統(tǒng)文化的發(fā)祥地，學(xué)前教育作為承續(xù)文化教育的重要形式，河南教育廳一直將其視為一項(xiàng)重要的民生工程。近年來(lái)，我們和省實(shí)驗(yàn)幼兒園共同推動(dòng)的食育教育，也正是為兒童一生的健康而生，為提高幼兒的一生生活質(zhì)量服務(wù)而生。”
除了站在教育立場(chǎng)上，不同研究領(lǐng)域的專家與學(xué)者，還站在學(xué)前兒童健康生活、當(dāng)代人類文明的立場(chǎng)上，對(duì)食育又有著不同的理解。
在東北師范大學(xué)教育學(xué)部教授、中國(guó)學(xué)前教育研究會(huì)健康委員會(huì)副主任王小英看來(lái)，21世紀(jì)的健康觀，不再只是不患生理疾病，而是人類將追求心理、生理、社會(huì)、環(huán)境的完全健康。食育，不是簡(jiǎn)單的點(diǎn)的問(wèn)題，而是站在生命的高度，用食育潤(rùn)澤生命。
科學(xué)的食育，應(yīng)該是著眼于生命全程的教育，是一種可持續(xù)的教育。只有對(duì)學(xué)前兒童進(jìn)行“因材施教”的食育教育，才能保證他們的身體健康——吃出營(yíng)養(yǎng)，吃出健康。
國(guó)家行政學(xué)院教授、北京鳳凰耕讀書院院長(zhǎng)張孝德則站在“當(dāng)代人類文明”的視角談食育，再次加深了與會(huì)人員對(duì)食育的認(rèn)知。
當(dāng)代人類文明的危機(jī)是什么？張孝德認(rèn)為：“環(huán)境危機(jī)不是最大危機(jī)，生命危機(jī)才是現(xiàn)代人類文明最大危機(jī)。構(gòu)成危害生命危機(jī)三大因素（吃、精神、污染）中，吃是覆蓋人群最大、解決難度最大的危機(jī)，是造成現(xiàn)代慢性病的最大原因。”
對(duì)于肩負(fù)人類希望的兒童而言，為吃的危機(jī)付出代價(jià)最大的正是他們，吃錯(cuò)的兒童受害一生，故而他才有“民以食為天，食育為兒童重中之重”的結(jié)論。
他認(rèn)為，食育的背后，是重要的生活方式，是一個(gè)時(shí)代問(wèn)題。我們應(yīng)該基于東方智慧的食育之道，構(gòu)建新的人本觀、教育觀，通過(guò)開展親父母、親鄉(xiāng)土、親自然的教育，滿足兒童身、心、靈的同步健康發(fā)展。
兒童不僅需要安全食物，還需要正能量的食物
如此說(shuō)來(lái)，食育教育的重要意義不言而喻。中國(guó)食育教育現(xiàn)存的一些問(wèn)題，中國(guó)食品報(bào)社黨委書記、社長(zhǎng)黃國(guó)勝在首屆“青少年?duì)I養(yǎng)健康與食品安全萬(wàn)里行”新聞發(fā)布會(huì)暨尋找央務(wù)集團(tuán)中國(guó)好食品大型公益活動(dòng)的啟動(dòng)儀式上曾有提及，“目前社會(huì)對(duì)于食品安全領(lǐng)域存在著一些誤區(qū)，主要表現(xiàn)在較高的消費(fèi)需求與較低的國(guó)民的營(yíng)養(yǎng)健康理念、食品安全常識(shí)之間的矛盾。這其中有很深層次的原因，其中之一就是‘食育’的缺失，特別是青少年‘食育’的缺乏。”
在本屆研討會(huì)上，中國(guó)的食育教育工作者可從來(lái)自日本、意大利的食育領(lǐng)域?qū)＜摇W(xué)者、教育者身上，借鑒可行經(jīng)驗(yàn)。
據(jù)來(lái)自日本的國(guó)際幼教協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)金琦芙美子介紹，飲食活動(dòng)與人際關(guān)系、生命、文化之間都有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。在日本保育園的食育教育中，兒童在吃料理的過(guò)程中，還有對(duì)日本禮儀的學(xué)習(xí)與傳承。
北京德圃文化交流機(jī)構(gòu)創(chuàng)始人、中國(guó)德米特協(xié)會(huì)協(xié)助理事、來(lái)自意大利的艾利國(guó)（Amerigo Sivelli） 則重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)的是安全食物的重要性，“20世紀(jì)80年代的意大利，其有機(jī)農(nóng)業(yè)、有機(jī)食品的稀缺程度，就像現(xiàn)在的中國(guó)。但是我們漸漸明白，兒童成長(zhǎng)過(guò)程中不僅僅需要安全的食物，還要選擇有正能量的食物。”
而艾利國(guó)口中的“有正能量的食物”，正是中國(guó)食育聯(lián)盟會(huì)長(zhǎng)、華東師范大學(xué)教育學(xué)部教授周念麗在交流中所提到的“天然食品”。
“食育的‘三生’意義之探索，就是探索食育與生存、生命、生活之間的關(guān)系。食育，就是幼兒生命教育的路徑，即在認(rèn)知上，遠(yuǎn)離垃圾危害食物；在情感上，接受健康、天然食品；從行為上，親近自然。”
在她看來(lái)，推行兒童食育教育，就是確立中國(guó)學(xué)前教育文化自信的抓手。“我們生活在最好的時(shí)代，應(yīng)當(dāng)珍惜、珍視、珍愛(ài)在‘活教育’理論引領(lǐng)下，將幼兒食育實(shí)踐下去。”
天然面粉老板心中，一個(gè)中國(guó)人的幸福一天
在河南，較早開始踐行食育教育的，除了河南省實(shí)驗(yàn)幼兒園等教育機(jī)構(gòu)，還有一個(gè)名為“新地球天然食品聯(lián)盟”的企業(yè)組織。
他們的初衷很簡(jiǎn)單，正如新地球天然食品聯(lián)盟發(fā)起人、一加一天然面粉董事長(zhǎng)王剛在交流中所說(shuō)，“網(wǎng)上流傳一個(gè)段子，調(diào)侃中國(guó)人‘幸福’的一天，早上起來(lái)刷牙用的是致癌牙膏，給孩子沖的是三聚氰胺超標(biāo)牛奶，在樓下給家人買的是幾根明礬和鋁超標(biāo)的油條、有添加的豆?jié){；中午下班，和同事吃碗打蠟拋光的‘鎘大米’米飯，點(diǎn)盤地溝油炒的瘦肉精豬肉；晚上下班回家，買幾個(gè)加了漂白粉和吊白塊的大白饅頭，炒份工業(yè)鹵水豆腐和毒豆芽。無(wú)形中，我們就成了這樣生活中的一份子，尤其是我們的孩子也生活在這種‘幸福生活’之中”。
自成立之日至今，天然食品聯(lián)盟的所有成員企業(yè)：一加一天然面粉、百宴菌菇拉面、豆冠天然大豆油、耀軍燴面、豆?fàn)钤烊欢垢⒀繝钤烊欢寡俊㈦u大哥天然雞粉、和喜來(lái)天然跑養(yǎng)豬肉、熙康無(wú)鋁土豆粉、李家天然小磨香油、香餑餑天然饅頭、陽(yáng)光?子等，始終秉承著“只減不加”的核心價(jià)值觀，“減去食品中的有害成分，不添加任何添加劑，確保食品安全”，讓更多人吃上天然食品。
“如今三年過(guò)去了，以天然食品聯(lián)盟企業(yè)為了更多孩子吃得更健康，依然在努力。長(zhǎng)久以來(lái)的努力與堅(jiān)持，也得到了政府的支持，目前正推動(dòng)制定天然食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。”王剛說(shuō)。
然而，現(xiàn)實(shí)中還有很多困難阻礙食育落地，王剛計(jì)劃發(fā)起成立中國(guó)首家兒童食育公益基金，專門用于支持推廣兒童食育健康教育。
王剛描繪了未來(lái)他心中“一個(gè)中國(guó)人幸福的一天”，一早起來(lái)，用天然面粉烙幾張薄餅，炒一份天然豆芽，配一碗營(yíng)養(yǎng)的麥胚粥，之后叫家人吃早餐；中午下班，可以和同事一起去吃碗健康營(yíng)養(yǎng)的菌菇拉面或者燴面；晚上下班，經(jīng)過(guò)超市買包天然饅頭，用無(wú)添加大豆油和天然雞粉炒一份家常天然豆腐，和豆芽菜炒山林跑養(yǎng)豬肉，最后喝碗營(yíng)養(yǎng)豐富的現(xiàn)熬八寶粥……無(wú)論到哪，都能吃到天然健康的美食。
