頂端新聞記者 張靜
“老板！再加點(diǎn)辣椒！”位于河南省鄭州市金水區(qū)東明路的一家“胡闖漁粉”店里，不少顧客正埋頭“嗦粉”，不亦樂乎。
八年前，胡闖漁粉正式“出道”，受到了廣大食客的喜愛，目前已發(fā)展到全國三百多家加盟店，顧客好評率名列前茅，成為了漁粉屆一顆“閃耀新星”。
（胡闖漁粉鄭州東明路店）
“經(jīng)歷了創(chuàng)建初期的不斷打磨優(yōu)化、巔峰時期的迅速發(fā)展，又經(jīng)歷了三年疫情對餐飲界的無情打擊，胡闖漁粉一路走來并不容易，非常感謝大家的認(rèn)可和信賴。”胡闖漁粉品牌創(chuàng)始人胡春林對頂端新聞記者說。
“漁民之后”做“漁粉”：8年經(jīng)營，加盟店300余家
一直以來，粉類快餐深受大家的喜愛：桂林米粉、柳州螺螄粉、重慶酸辣粉……胡春林是地地道道的信陽人，他對家鄉(xiāng)味道有著特有的熱愛和感情。創(chuàng)業(yè)之初，他便對“漁粉”賽道情有獨(dú)鐘。
“都知道我們信陽人愛吃、會吃、懂吃，我家四代都是漁民，我從小在淮河岸邊長大，特別愛吃魚，一碗魚湯泡米飯是我兒時最美味的回憶。”2016年，胡春林在鄭州市開了首家“胡闖漁粉”店。“米、面是我們的兩大主食，而米粉則兼具面之形和米之實，加上鮮嫩的魚肉、鮮美的魚湯和鮮爽的時蔬，這樣美味又健康的食品簡直太完美了。”胡春林對“漁粉”甚是偏愛。
味道好自然顧客多，還有不少人從“食客”變成了“加盟商”。“目前胡闖漁粉在全國共有300多家加盟店，在河南18地市已全覆蓋。不少‘加盟商’都是吃過以后覺得味道好，萌生了加盟的念頭。顧客和加盟商的雙重認(rèn)可，是胡闖漁粉穩(wěn)步前進(jìn)的核心動力。”胡春林說。
（胡闖漁粉會議室正在開會）
說到漁粉店為何取名“胡闖”，胡春林顯露出中原人特有的豪爽，“我姓胡，想要帶領(lǐng)咱們河南餐飲品牌在全國闖出一片新天地！所以取名“胡闖”。民以食為天，要想餐飲做得好，食材及工藝肯定要精益求精才經(jīng)得住眾食客的考驗。希望胡闖漁粉能開到全國各地，讓大家都能品嘗到這一獨(dú)特美味，讓更多人能了解到咱們河南美食，同時也不辜負(fù)各位加盟商的信賴。”
20年管理經(jīng)驗進(jìn)軍餐飲界：讓顧客和加盟商“雙贏”
營養(yǎng)健康的雜糧米粉、味美鮮香的濃郁湯汁、新鮮Q彈的嫩滑魚肉、爽口養(yǎng)生的時令蔬菜……諸多美味匯聚成這一碗香味濃郁的胡闖漁粉。
其實，在創(chuàng)立胡闖漁粉品牌之前，胡春林在食品企業(yè)“雙匯集團(tuán)”工作20多年。
“可以這么說，這二十多年的營銷、管理經(jīng)驗奠定了我做餐飲的初心和堅守。”胡春林說。在雙匯工作的經(jīng)歷讓‘產(chǎn)品質(zhì)量無小事，食品安全大如天’的質(zhì)量管理理念深深植根于他心里，也讓他對食材品質(zhì)的把控更加精準(zhǔn)老道。“這么多年來，胡闖漁粉一直堅持使用雙匯等上市公司企業(yè)生產(chǎn)的高品質(zhì)食材、原料，這樣才能保證每一碗胡闖漁粉都對得起消費(fèi)者，經(jīng)得起市場的不斷考驗。”胡春林說。
（胡闖漁粉創(chuàng)始人胡春林）
胡闖漁粉鮮香味美營養(yǎng)健康是廣大消費(fèi)者喜愛的第一步，優(yōu)質(zhì)食材的把控才是核心競爭力，而對于加盟商的科學(xué)管理和貼心守護(hù)更是胡闖漁粉穩(wěn)健發(fā)展的關(guān)鍵。
作為一名“老黨員”，胡春林在為餐飲事業(yè)奮斗的同時，一直致力于帶動更多人走上致富道路。
“幾年前，河南省周口市鹿邑縣兩個剛畢業(yè)的女孩找到我說想開店。那時她們沒有任何餐飲經(jīng)驗，但是她們有著年輕人的朝氣和執(zhí)著，加盟開店后我們提供設(shè)備和系統(tǒng)培訓(xùn)，她們的生意也越來越好，現(xiàn)在都已結(jié)婚生子，買車買房。還有鄭州市上街區(qū)的一位加盟商，當(dāng)時拿出孩子上大學(xué)的學(xué)費(fèi)都十分困難，考慮到她情況特殊給了她很多幫助。后來她嚴(yán)格按照公司工藝經(jīng)營，幾年下來生意越來越好，如今孩子大學(xué)畢業(yè)順利參加工作，我們也處成了好朋友。像這樣的例子有很多，看到他們生意越來越好，日子越過越美，我也很有成就感。”
近年來，“胡闖漁粉”在對于學(xué)生、退役軍人、農(nóng)民工、殘疾人等群體的加盟都有較大扶持和優(yōu)惠，未來也將盡其所能為更多人提供就業(yè)創(chuàng)業(yè)的相關(guān)幫助。
讓“胡闖模式”帶領(lǐng)大家“闖出一片新天地”
“一站式的貼心服務(wù)讓大家免于‘開店迷茫’之苦。”胡春林介紹，從店面選擇、指導(dǎo)裝修、宣傳物料贈送、全鏈條原料供應(yīng)，到標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)培訓(xùn)、操作全流程指導(dǎo)、點(diǎn)對點(diǎn)幫扶，“胡闖模式”讓“開店”變得更便捷、更科學(xué)，加盟商逐年增多。
店面的迅速發(fā)展，也給“胡闖”帶來了新的挑戰(zhàn)：面對近年來市場上屢屢出現(xiàn)的“網(wǎng)紅加盟品牌翻車”、品牌“曇花一現(xiàn)”便迅速沒落等事件，胡闖漁粉如何避免落入“加盟模式怪圈”？
“嚴(yán)把食材質(zhì)量關(guān)卡，加強(qiáng)店面走訪幫扶，制定高標(biāo)準(zhǔn)操作流程等一系列措施，讓胡闖漁粉成長更穩(wěn)健。餐飲業(yè)尤其要愛惜自身的羽毛，容不得一點(diǎn)馬虎和湊合。只有堅持品質(zhì)、味道和服務(wù)，才能越做越好，越做越強(qiáng)。”胡春林說。
下一步，胡闖漁粉將加強(qiáng)中央廚房建設(shè)，堅持高品質(zhì)原料的使用，創(chuàng)新管理服務(wù)模式，為特殊困難群體提供更多創(chuàng)業(yè)支持。“讓更多消費(fèi)者體驗到胡闖漁粉美味的同時，帶領(lǐng)更多加盟商實現(xiàn)自己的餐飲夢，共同闖出一片新天地。我們堅信，成功哪里有，就跟胡闖走！”面對未來，胡春林信心滿滿。