3月25日，豫菜高質量發展暨阿五創辦20周年活動于鄭州圓滿舉辦。在現場數百位國內外文化界、餐飲界專家和企業家的見證下，一本關于黃河鯉魚和豫菜文化的書籍《千年一魚》正式發布。
全書洋洋灑灑十萬字，勾勒了上萬年的鯉魚文化史和豫菜發展史。這是中華餐飲史上第一部完整系統闡述鯉魚文化的專著，填補了鯉魚文化沒有系統闡述的空白，對于鯉魚文化體系打造、黃河鯉魚頭牌回歸以及豫菜復興具有深遠的意義。
即日起，阿五公眾號將對本書進行連載，敬請關注！
序二：
從一 “食” 看一 “史”
文 / 楊柳
中華飲食文化歷史悠久，創造出了彪炳史冊的烹飪技藝，形成了博大精深的飲食文化。
可以說，一個民族的文化，在某種意義上講就是一種飲食文化。中國烹飪協會的重要使命之一就是“弘揚中華飲食文化，傳承中餐烹飪技藝”。
黃河，作為中華民族的母親河，不僅滋養了中華大地，也孕育了燦爛的中華文明。《千年一魚》這本書，從一條代表著中華傳統吉祥寓意的黃河鯉魚，見證了中華飲食文化的發展脈絡。
黃河鯉魚，作為中國餐桌上的一道經典美味，背后承載著深厚的文化意義和歷史記憶。
“一部河南史，半部中國史”。
4000多年前，夏啟在陽翟（今河南禹州市）為諸侯設宴，史稱“鈞臺之享”，是目前史料記載的中華飲食文化史上最早的宴會；被稱為“華夏廚祖”的伊尹，也來自河南；
商朝時，青銅器成為主要的烹調炊具，使烹飪水平極大提高，烹飪技法逐漸成熟，宴會形式也更豐富；周遷都洛陽后，宮廷飲食制度正式建立，中國烹飪已經形成一門重要的藝術，烹飪理論和實踐都有了完整的論述；到北宋時期，汴京（今河南開封）是當時世界上最大的城市和經貿大都會，在飲食文化上更是達到了前所未有的高度。豫菜五味調和、質味適中的特點在這一過程中得以彰顯和呈現。
我踏入餐飲行業已經40多年了，經歷也見證了中國餐飲行業的變遷和發展。深刻感受到一代代餐飲人為之付出的努力，正是有了這些人的推動，餐飲文化的交流和發展才日臻完善，也讓世界認識到了中華飲食文化的魅力。
我對阿五黃河大鯉魚這家餐飲企業，以及創始人樊勝武先生很熟悉，他是中國烹飪協會副會長，也是豫菜領軍人物，深知他在傳承餐飲文化方面所做的不懈努力和積極貢獻。
在中國烹飪協會成立35周年的時候，阿五黃河大鯉魚就曾經榮獲“飲食文化傳承突出貢獻獎”，通過本書，我更深入了解了他們為此所付出的努力，了解了更多細節，并為之深深感動。一個餐飲企業能堅持20年，而且不斷穩步發展，持續創新，很不容易。
近年來，河南餐飲業發展呈現蓬勃之勢，涌現出一批有特色、有競爭力的優秀餐飲品牌，他們在餐飲文化傳承、環境出品提升、食品安全與健康方面付出了非常大的努力，也作出了應有的貢獻。這其中的佼佼者就是樊勝武先生及其創辦的阿五黃河大鯉魚。
美食是一個城市人文特征的重要符號，也是民間無國界交流的重要載體。文化的背景是共通的，飲食帶來的文化認同感也是共生的，就像這條“黃河鯉魚”，它是屬于中華民族的一條“魚”，是屬于我們共同的飲食文化記憶。
這本書讓我們從一道菜中看到一個民族的過去、現在和未來，體會到食物與文化、歷史、環境之間緊密的聯系。我希望通過這本書，讓讀者能夠更加深刻地理解中華飲食文化的魅力，感受到黃河文明的偉大力量。讓我們一同跟隨這本書，探尋黃河大鯉魚的故事，體驗從一“食”看一“史”的奇妙旅程。
（作者系中國烹飪協會會長）
全書洋洋灑灑十萬字，勾勒了上萬年的鯉魚文化史和豫菜發展史。這是中華餐飲史上第一部完整系統闡述鯉魚文化的專著，填補了鯉魚文化沒有系統闡述的空白，對于鯉魚文化體系打造、黃河鯉魚頭牌回歸以及豫菜復興具有深遠的意義。
即日起，阿五公眾號將對本書進行連載，敬請關注！
序二：
從一 “食” 看一 “史”
文 / 楊柳
中華飲食文化歷史悠久，創造出了彪炳史冊的烹飪技藝，形成了博大精深的飲食文化。
可以說，一個民族的文化，在某種意義上講就是一種飲食文化。中國烹飪協會的重要使命之一就是“弘揚中華飲食文化，傳承中餐烹飪技藝”。
黃河，作為中華民族的母親河，不僅滋養了中華大地，也孕育了燦爛的中華文明。《千年一魚》這本書，從一條代表著中華傳統吉祥寓意的黃河鯉魚，見證了中華飲食文化的發展脈絡。
黃河鯉魚，作為中國餐桌上的一道經典美味，背后承載著深厚的文化意義和歷史記憶。
“一部河南史，半部中國史”。
4000多年前，夏啟在陽翟（今河南禹州市）為諸侯設宴，史稱“鈞臺之享”，是目前史料記載的中華飲食文化史上最早的宴會；被稱為“華夏廚祖”的伊尹，也來自河南；
商朝時，青銅器成為主要的烹調炊具，使烹飪水平極大提高，烹飪技法逐漸成熟，宴會形式也更豐富；周遷都洛陽后，宮廷飲食制度正式建立，中國烹飪已經形成一門重要的藝術，烹飪理論和實踐都有了完整的論述；到北宋時期，汴京（今河南開封）是當時世界上最大的城市和經貿大都會，在飲食文化上更是達到了前所未有的高度。豫菜五味調和、質味適中的特點在這一過程中得以彰顯和呈現。
我踏入餐飲行業已經40多年了，經歷也見證了中國餐飲行業的變遷和發展。深刻感受到一代代餐飲人為之付出的努力，正是有了這些人的推動，餐飲文化的交流和發展才日臻完善，也讓世界認識到了中華飲食文化的魅力。
我對阿五黃河大鯉魚這家餐飲企業，以及創始人樊勝武先生很熟悉，他是中國烹飪協會副會長，也是豫菜領軍人物，深知他在傳承餐飲文化方面所做的不懈努力和積極貢獻。
在中國烹飪協會成立35周年的時候，阿五黃河大鯉魚就曾經榮獲“飲食文化傳承突出貢獻獎”，通過本書，我更深入了解了他們為此所付出的努力，了解了更多細節，并為之深深感動。一個餐飲企業能堅持20年，而且不斷穩步發展，持續創新，很不容易。
近年來，河南餐飲業發展呈現蓬勃之勢，涌現出一批有特色、有競爭力的優秀餐飲品牌，他們在餐飲文化傳承、環境出品提升、食品安全與健康方面付出了非常大的努力，也作出了應有的貢獻。這其中的佼佼者就是樊勝武先生及其創辦的阿五黃河大鯉魚。
美食是一個城市人文特征的重要符號，也是民間無國界交流的重要載體。文化的背景是共通的，飲食帶來的文化認同感也是共生的，就像這條“黃河鯉魚”，它是屬于中華民族的一條“魚”，是屬于我們共同的飲食文化記憶。
這本書讓我們從一道菜中看到一個民族的過去、現在和未來，體會到食物與文化、歷史、環境之間緊密的聯系。我希望通過這本書，讓讀者能夠更加深刻地理解中華飲食文化的魅力，感受到黃河文明的偉大力量。讓我們一同跟隨這本書，探尋黃河大鯉魚的故事，體驗從一“食”看一“史”的奇妙旅程。
（作者系中國烹飪協會會長）