小龍蝦為啥會下跌？跌了多少？為啥批發價下降了，飯店里的小龍蝦熟食卻不降反升？河南商報記者近日走訪了鄭州的批發市場和餐飲店，為大家一一解答。

　　相較于去年同期，市場上小龍蝦價格有不同程度下降

　　批發商：相對于去年，小龍蝦批發今年每斤掉5、6塊錢

　　鄭州的董先生在中部兩岸海鮮市場做小龍蝦以及蝦尾生意多年，據他介紹目前市場上絕大多數蝦尾來自湖北，屬于稻田蝦，目前還不是批發價格的最高點。

　　董先生的店主要針對餐飲行業做批發，小龍蝦的批發價同比2018年，每斤大概會便宜3~5元，10斤裝的蝦尾大概會便宜20元左右。

　　“我店里走（出售）量大，每天小龍蝦皆銷售在基本3000斤左右，加上凍蝦尾，能達到5000多斤。”

　　近年來，在河南省潢川縣，稻蝦共作生態種養的模式大受歡迎，當地政府也推出補貼政策，鼓勵農民養殖小龍蝦。曾在鄭州做小龍蝦零售的潢川人王先生，如今專門在家鄉收購小龍蝦，往鄭州市場上的各商戶配送。“現在直接發到萬邦、中部兩岸的店里。“

　　王先生介紹，在潢川，七八九錢重的小龍蝦出塘價格每斤25~26元，四五六錢重的小龍蝦出塘價格在每斤20元左右。“相對于去年，每斤掉個5、6塊錢。”

　　為何今年小龍蝦價格會下降？“（今年養殖）量比較大，養殖家比較多，跟去年比，（蝦塘數量）翻倍算是保守的說法。因為政府有扶持，有補貼，今年養得非常多，量一大就賣不上價了。”王先生說。

　　菜市場商戶：小龍蝦價格直跌 每斤降價約10元

　　5月14日上午，河南商報記者來到鄭州市管城回族區的五州菜市場。這里有四五家供應小龍蝦的攤點，攤點門口擺放著成盆的小龍蝦。

　　五州菜市場內一商戶售賣的小龍蝦

　　與批發市場情況基本相符，這里的小龍蝦也大多降價了。一朱姓店主稱，他賣的七八錢重的小龍蝦售價32元/斤。“我這是從批發市場進的貨，你要是去那邊批發會更便宜。”

　　而在4月初小龍蝦剛剛上市的時候，七八錢重的小龍蝦價格還在40多元/斤。“差不多從4月中旬以后，價格就開始下降了，不知道以后會不會再降。”朱姓店主說。“小龍蝦比去年便宜了不少，去年七八錢重的小龍蝦沒有低于40塊錢一斤過。”

　　河南商報記者又咨詢了一來自浙江溫州的攤主，她表示，七八錢重的小龍蝦價格為35元/斤，與去年同期相比價格下降不少。

　　意外：餐飲店里，小龍蝦價格不降反升

　　鄭州市一專賣小龍蝦的餐飲店老板趙先生介紹，今年小龍蝦相比去年同期，進價是便宜了一些，但是降幅不大。“我們店里用的都是八錢以上的大蝦，比著去年，每斤小龍蝦進價便宜3塊錢。” 雖然進價有所下降，但是小龍蝦熟食售價漲了，核算上人工、水電、房租等成本，一份漲幅為10～20元。

　　美味的小龍蝦，成為不少“吃貨”的最愛。（受訪者供圖）

　　“今年小龍蝦的產量上去了，但是市場消費能力遠不如去年了，我們賣的就沒去年好。”趙先生介紹，雖然夏天是小龍蝦的專屬季節，但是今年的市場銷量遠不如去年。

　　2018年受世界杯影響，小龍蝦上市初期消費熱情已經被拉動，后期的消費動力也是十足。“今年自己店里銷量就冷淡了不少，大概減少了10%左右。”

　　為什么小龍蝦批發價下降，餐飲店內的小龍蝦價格卻不降反升？

　　趙先生告訴河南商報記者，漲價不是個別現象，大多數小龍蝦商戶售價都有所上調。

　　“5月份到6月中旬是小龍蝦價格的低谷，但是到了7月份往后，小龍蝦的進價會漲得很厲害。”趙先生說，在2018年7、8月份往后，自己店內出售的小龍蝦基本上都處于入不敷出的狀態。

　　他表示，在6月份后湖北的稻蝦產量驟減，對于全國的小龍蝦價格有著不小的影響。

　　鄭州市農業南路一連鎖品牌炒蝦尾店主告訴河南商報記者，小份一斤二兩售價78元，大份一斤半售價98元。“去年這時候的售價跟今年一樣。不敢輕易降，降價容易漲價難，降了之后如果要想再漲價，顧客都不來了。”

　　說法：小龍蝦價格未來將上漲

　　餐飲店老板趙先生的說法得到了水產市場董先生的證實。對方介紹，湖北蝦占據全國一半的市場，每年6月份湖北的稻田蝦收完之后，全國的蝦都會出現斷供潮，這就是旺季中后期價格上漲的主要原因。因為湖北蝦產量很高，足以影響全國價格。

　　參照2018年的數據，7~8月上旬湖北地區蝦價繼續飆升，青蝦6錢以上的價格為40元/斤（漲12元/斤），紅蝦規格在九錢以上的價格為55元/斤（漲18元/斤）。而安徽地區七八九錢重的小龍蝦，也從7月中旬的22元漲到40元/斤。

　　“小龍蝦的進價應該還會漲，只不過沒到時候。”董先生說。