6月16日下午，河南省餐飲住宿業(yè)著名技術(shù)流派宋派舉行師門會(huì)，宋派是河南省餐飲業(yè)著名技術(shù)流派中唯一一個(gè)服務(wù)派別，因此，此次師門會(huì)是中原餐飲服務(wù)業(yè)的一次盛事。
曾多次在全國(guó)服務(wù)業(yè)競(jìng)賽中擔(dān)任裁判長(zhǎng)的宋派掌門人、元老級(jí)中國(guó)服務(wù)大師宋春亭的門生舊友、杰出徒弟、教育系統(tǒng)同儕、酒店業(yè)至交、河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)同仁等到場(chǎng)。
宋春亭大師從業(yè)50年整，是河南省旅游系統(tǒng)首位“全國(guó)技術(shù)能手獲得者”，當(dāng)時(shí)是1998年；他也是2007年全國(guó)僅有的5位“全國(guó)餐飲服務(wù)金爵獎(jiǎng)”獲得者之一，是當(dāng)年的河南省旅游系統(tǒng)唯一一位獲獎(jiǎng)?wù)摺?/span>
在內(nèi)容豐富的師門會(huì)上，分別進(jìn)行了徒弟代表宣讀拜師帖、贈(zèng)送六禮束?、向師父師母獻(xiàn)花、獻(xiàn)戒尺、獻(xiàn)茶、獻(xiàn)《師道》字畫、全體徒弟鞠躬行禮等內(nèi)容。
由徒弟代表河南省黃河迎賓館餐飲總監(jiān)、河南省勞動(dòng)模范江波宣讀拜師貼；徒弟代表、河南省六位注冊(cè)服務(wù)大師吳曉玉、王起、孔英麗、崔茜、閆利暉、李俠為師父贈(zèng)送六禮束?，這六種禮物分別為芹菜（寓意為勤奮好學(xué)，業(yè)精于勤）、蓮子（蓮子心苦，寓意苦心教育）、紅豆（寓意紅運(yùn)高照）、紅棗（寓意早早高中）、桂圓（寓意功德圓滿）、干瘦肉條（以表達(dá)弟子心意）；
徒弟代表張彩虹、李迎鋼為師傅、師母獻(xiàn)鮮花；
宋春亭大師在徒弟寄語中感謝了各位嘉賓領(lǐng)導(dǎo)，各位老同志，并且重點(diǎn)感謝了太太和女兒。“教師、教育、行業(yè)，都需要傳承，干一行愛一行，鉆一行，精一行。為中原服務(wù)業(yè)盡自己的本分，發(fā)光發(fā)熱，成功永遠(yuǎn)在路上。”他這樣勉勵(lì)自己的徒弟們。
出席師門會(huì)的嘉賓領(lǐng)導(dǎo)有河南省商務(wù)廳原巡視員、河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)終身榮譽(yù)會(huì)長(zhǎng)曲安民，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、《中國(guó)烹飪通史》主編張海林，河南省商務(wù)廳原副巡視員、河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)專家咨詢委員會(huì)主席郭京普，鄭州旅游職業(yè)學(xué)院黨委書記李書峰，鄭州旅游職業(yè)學(xué)院原院長(zhǎng)陳錫疇，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、河南省黃河迎賓館總經(jīng)理王飚，河南省黃河迎賓館黨委書記、國(guó)家級(jí)星評(píng)員黑衛(wèi)昱，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、龍祥賓館總經(jīng)理張仁平，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張毅兵，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)蔣輝，鄭州旅游職業(yè)學(xué)院副院長(zhǎng)張建軍，資深級(jí)中國(guó)烹飪大師、阿五黃河大鯉魚總經(jīng)理李保軍，粵海酒店管理集團(tuán)河南項(xiàng)目總經(jīng)理史新春，嵩山飯店黨委副書記宋志強(qiáng)，河南省旅游協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長(zhǎng)滑蕾，以及河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)汪中原、趙紅英、展超先生和協(xié)會(huì)秘書處辦公室主任唐志旗。郭京普主席和李書峰書記先后致辭。
在師門會(huì)之后，進(jìn)行了主題為“匠心·傳承”的主題論壇，論壇由郭京普主席主持，張海林會(huì)長(zhǎng)、陳錫疇院長(zhǎng)、滑蕾秘書長(zhǎng)、黑衛(wèi)昱書記、李保軍大師依次分享。
論壇之后，宋春亭大師分享了宴會(huì)專業(yè)知識(shí)——如何“應(yīng)用傳統(tǒng)文化設(shè)計(jì)主題宴會(huì)”。
張海林會(huì)長(zhǎng)在論壇上表示，姍姍來遲的此次師門會(huì)，是一個(gè)節(jié)點(diǎn)，也是起點(diǎn)。傳統(tǒng)的館子，是一堂二柜三灶，即前臺(tái)服務(wù)是最重要的，現(xiàn)在剛好顛倒，令人嘆息。“幾十年來受西方文化影響，推行西方的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，前廳和廚房的位置發(fā)生了錯(cuò)亂。”他說。他回憶道，整體服務(wù)水平以前河南號(hào)稱第一，當(dāng)時(shí)的服務(wù)業(yè)人士能夠口述菜單、安排宴席、指導(dǎo)服務(wù)，但是這方面的人才現(xiàn)在已經(jīng)寥寥無幾。服務(wù)是面對(duì)每一個(gè)消費(fèi)者，按照顧客的需要。匠心二字，說著簡(jiǎn)單，其實(shí)很難，菜、服務(wù)、程序全部要懂，優(yōu)秀的服務(wù)員，客人一進(jìn)門就知道對(duì)方的需要，不是客人點(diǎn)什么，而是為客人安排什么。最難做的是勤行，勤行最難的服務(wù)，買賣能不能達(dá)成的最后一道關(guān)口，就在前廳。“如果宋派能夠?qū)⑦@些服務(wù)水平傳承下來，帶動(dòng)更多優(yōu)秀前廳經(jīng)理，綜合酒店經(jīng)理，今天師門會(huì)的目的就達(dá)到了。”“匠心，需要對(duì)盡善盡美的追求心勁。”張海林會(huì)長(zhǎng)總結(jié)道。
宋春亭大師風(fēng)采及宋派流派特色：
宋春亭大師，河南餐飲服務(wù)業(yè)著名技術(shù)流派宋派開山人，現(xiàn)任掌門，師從趙新法導(dǎo)師。20世紀(jì)70年代進(jìn)入服務(wù)領(lǐng)域后，在趙導(dǎo)師的引領(lǐng)下，刻苦自礪、勤奮好學(xué)、踏實(shí)敬業(yè)、初心不改，在服務(wù)領(lǐng)域取得了令人矚目的成績(jī)。除了向前輩討教，他喜歡自己鉆研，目前家中藏書達(dá)一千六百多冊(cè)。從業(yè)至今50年整，先后被評(píng)為“一級(jí)服務(wù)師”、“特一級(jí)宴會(huì)設(shè)計(jì)師”、“國(guó)家高級(jí)技師”；先后榮獲“鄭州市技術(shù)能手”、“河南省技術(shù)能手”、“全國(guó)技術(shù)能手”、“河南省五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;、“全國(guó)餐飲服務(wù)金爵獎(jiǎng)”、“中國(guó)餐飲服務(wù)大師”、“河南省餐飲服務(wù)大師”等眾多殊榮。是河南省旅游系統(tǒng)首位“全國(guó)技術(shù)能手”獲得者、2007年全國(guó)僅有的5位“全國(guó)餐飲服務(wù)金爵獎(jiǎng)”獲得者之一，也是當(dāng)年的河南省旅游系統(tǒng)唯一一位獲獎(jiǎng)?wù)摺?br />
宋派作為服務(wù)業(yè)著名技術(shù)流派，立體平臺(tái)的搭建是傳承的根基，涵蓋了服務(wù)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，主要包括以糧食擺臺(tái)、宴席設(shè)計(jì)、菜單設(shè)計(jì)為技術(shù)特色的中國(guó)注冊(cè)級(jí)服務(wù)大師的業(yè)務(wù)精英平臺(tái)；以政務(wù)服務(wù)、商務(wù)服務(wù)、特色服務(wù)、定制服務(wù)、個(gè)性化服務(wù)為優(yōu)勢(shì)的職業(yè)經(jīng)理人的行業(yè)高管平臺(tái)；以傳授服務(wù)理論為基礎(chǔ)的高校導(dǎo)師平臺(tái)；以菜品視覺，菜品味覺、菜品藝術(shù)為主流的傳承菜品文化的烹飪大師平臺(tái)；以及以客人美好體驗(yàn)的創(chuàng)意者和客人記憶回憶的造夢(mèng)者為特色的一線服務(wù)締造者的后起之秀平臺(tái)。
作者：靳中興
編輯：河南商報(bào) 張路
來源：河南商報(bào)網(wǎng)
曾多次在全國(guó)服務(wù)業(yè)競(jìng)賽中擔(dān)任裁判長(zhǎng)的宋派掌門人、元老級(jí)中國(guó)服務(wù)大師宋春亭的門生舊友、杰出徒弟、教育系統(tǒng)同儕、酒店業(yè)至交、河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)同仁等到場(chǎng)。
宋春亭大師從業(yè)50年整，是河南省旅游系統(tǒng)首位“全國(guó)技術(shù)能手獲得者”，當(dāng)時(shí)是1998年；他也是2007年全國(guó)僅有的5位“全國(guó)餐飲服務(wù)金爵獎(jiǎng)”獲得者之一，是當(dāng)年的河南省旅游系統(tǒng)唯一一位獲獎(jiǎng)?wù)摺?/span>
在內(nèi)容豐富的師門會(huì)上，分別進(jìn)行了徒弟代表宣讀拜師帖、贈(zèng)送六禮束?、向師父師母獻(xiàn)花、獻(xiàn)戒尺、獻(xiàn)茶、獻(xiàn)《師道》字畫、全體徒弟鞠躬行禮等內(nèi)容。
由徒弟代表河南省黃河迎賓館餐飲總監(jiān)、河南省勞動(dòng)模范江波宣讀拜師貼；徒弟代表、河南省六位注冊(cè)服務(wù)大師吳曉玉、王起、孔英麗、崔茜、閆利暉、李俠為師父贈(zèng)送六禮束?，這六種禮物分別為芹菜（寓意為勤奮好學(xué)，業(yè)精于勤）、蓮子（蓮子心苦，寓意苦心教育）、紅豆（寓意紅運(yùn)高照）、紅棗（寓意早早高中）、桂圓（寓意功德圓滿）、干瘦肉條（以表達(dá)弟子心意）；
徒弟代表張彩虹、李迎鋼為師傅、師母獻(xiàn)鮮花；
宋春亭大師在徒弟寄語中感謝了各位嘉賓領(lǐng)導(dǎo)，各位老同志，并且重點(diǎn)感謝了太太和女兒。“教師、教育、行業(yè)，都需要傳承，干一行愛一行，鉆一行，精一行。為中原服務(wù)業(yè)盡自己的本分，發(fā)光發(fā)熱，成功永遠(yuǎn)在路上。”他這樣勉勵(lì)自己的徒弟們。
出席師門會(huì)的嘉賓領(lǐng)導(dǎo)有河南省商務(wù)廳原巡視員、河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)終身榮譽(yù)會(huì)長(zhǎng)曲安民，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、《中國(guó)烹飪通史》主編張海林，河南省商務(wù)廳原副巡視員、河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)專家咨詢委員會(huì)主席郭京普，鄭州旅游職業(yè)學(xué)院黨委書記李書峰，鄭州旅游職業(yè)學(xué)院原院長(zhǎng)陳錫疇，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、河南省黃河迎賓館總經(jīng)理王飚，河南省黃河迎賓館黨委書記、國(guó)家級(jí)星評(píng)員黑衛(wèi)昱，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、龍祥賓館總經(jīng)理張仁平，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張毅兵，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)蔣輝，鄭州旅游職業(yè)學(xué)院副院長(zhǎng)張建軍，資深級(jí)中國(guó)烹飪大師、阿五黃河大鯉魚總經(jīng)理李保軍，粵海酒店管理集團(tuán)河南項(xiàng)目總經(jīng)理史新春，嵩山飯店黨委副書記宋志強(qiáng)，河南省旅游協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長(zhǎng)滑蕾，以及河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)汪中原、趙紅英、展超先生和協(xié)會(huì)秘書處辦公室主任唐志旗。郭京普主席和李書峰書記先后致辭。
在師門會(huì)之后，進(jìn)行了主題為“匠心·傳承”的主題論壇，論壇由郭京普主席主持，張海林會(huì)長(zhǎng)、陳錫疇院長(zhǎng)、滑蕾秘書長(zhǎng)、黑衛(wèi)昱書記、李保軍大師依次分享。
論壇之后，宋春亭大師分享了宴會(huì)專業(yè)知識(shí)——如何“應(yīng)用傳統(tǒng)文化設(shè)計(jì)主題宴會(huì)”。
張海林會(huì)長(zhǎng)在論壇上表示，姍姍來遲的此次師門會(huì)，是一個(gè)節(jié)點(diǎn)，也是起點(diǎn)。傳統(tǒng)的館子，是一堂二柜三灶，即前臺(tái)服務(wù)是最重要的，現(xiàn)在剛好顛倒，令人嘆息。“幾十年來受西方文化影響，推行西方的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，前廳和廚房的位置發(fā)生了錯(cuò)亂。”他說。他回憶道，整體服務(wù)水平以前河南號(hào)稱第一，當(dāng)時(shí)的服務(wù)業(yè)人士能夠口述菜單、安排宴席、指導(dǎo)服務(wù)，但是這方面的人才現(xiàn)在已經(jīng)寥寥無幾。服務(wù)是面對(duì)每一個(gè)消費(fèi)者，按照顧客的需要。匠心二字，說著簡(jiǎn)單，其實(shí)很難，菜、服務(wù)、程序全部要懂，優(yōu)秀的服務(wù)員，客人一進(jìn)門就知道對(duì)方的需要，不是客人點(diǎn)什么，而是為客人安排什么。最難做的是勤行，勤行最難的服務(wù)，買賣能不能達(dá)成的最后一道關(guān)口，就在前廳。“如果宋派能夠?qū)⑦@些服務(wù)水平傳承下來，帶動(dòng)更多優(yōu)秀前廳經(jīng)理，綜合酒店經(jīng)理，今天師門會(huì)的目的就達(dá)到了。”“匠心，需要對(duì)盡善盡美的追求心勁。”張海林會(huì)長(zhǎng)總結(jié)道。
宋春亭大師風(fēng)采及宋派流派特色：
宋春亭大師，河南餐飲服務(wù)業(yè)著名技術(shù)流派宋派開山人，現(xiàn)任掌門，師從趙新法導(dǎo)師。20世紀(jì)70年代進(jìn)入服務(wù)領(lǐng)域后，在趙導(dǎo)師的引領(lǐng)下，刻苦自礪、勤奮好學(xué)、踏實(shí)敬業(yè)、初心不改，在服務(wù)領(lǐng)域取得了令人矚目的成績(jī)。除了向前輩討教，他喜歡自己鉆研，目前家中藏書達(dá)一千六百多冊(cè)。從業(yè)至今50年整，先后被評(píng)為“一級(jí)服務(wù)師”、“特一級(jí)宴會(huì)設(shè)計(jì)師”、“國(guó)家高級(jí)技師”；先后榮獲“鄭州市技術(shù)能手”、“河南省技術(shù)能手”、“全國(guó)技術(shù)能手”、“河南省五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;、“全國(guó)餐飲服務(wù)金爵獎(jiǎng)”、“中國(guó)餐飲服務(wù)大師”、“河南省餐飲服務(wù)大師”等眾多殊榮。是河南省旅游系統(tǒng)首位“全國(guó)技術(shù)能手”獲得者、2007年全國(guó)僅有的5位“全國(guó)餐飲服務(wù)金爵獎(jiǎng)”獲得者之一，也是當(dāng)年的河南省旅游系統(tǒng)唯一一位獲獎(jiǎng)?wù)摺?br />
宋派作為服務(wù)業(yè)著名技術(shù)流派，立體平臺(tái)的搭建是傳承的根基，涵蓋了服務(wù)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，主要包括以糧食擺臺(tái)、宴席設(shè)計(jì)、菜單設(shè)計(jì)為技術(shù)特色的中國(guó)注冊(cè)級(jí)服務(wù)大師的業(yè)務(wù)精英平臺(tái)；以政務(wù)服務(wù)、商務(wù)服務(wù)、特色服務(wù)、定制服務(wù)、個(gè)性化服務(wù)為優(yōu)勢(shì)的職業(yè)經(jīng)理人的行業(yè)高管平臺(tái)；以傳授服務(wù)理論為基礎(chǔ)的高校導(dǎo)師平臺(tái)；以菜品視覺，菜品味覺、菜品藝術(shù)為主流的傳承菜品文化的烹飪大師平臺(tái)；以及以客人美好體驗(yàn)的創(chuàng)意者和客人記憶回憶的造夢(mèng)者為特色的一線服務(wù)締造者的后起之秀平臺(tái)。
作者：靳中興
編輯：河南商報(bào) 張路
來源：河南商報(bào)網(wǎng)