“我兒子特別喜歡吃燒烤，我想給兒子更加健康的燒烤，因為自己從事餐飲職業十多年，那我就索性開家燒烤店吧。”李軍力告訴河南商報記者。誰也不會想到，李軍力開創鄭州精品餐飲店擼串先河的初衷，居然源于實力寵娃。當然，1981年生人的李軍力并無陶朱猗頓之富。2014年，李軍力只有16年的餐飲經驗和一點小積蓄。


鑫苑無添加大豆油總經理 袁震（左）    軍力燒烤總經理  李軍力（右）

5月25日，高端餐飲專用油領導者鑫苑無添加大豆油聯合河南商報等媒體走進健康餐企食材升級第44站——軍力燒烤，從一串羊肉串的食材用油態度，窺見其堅持品牌發展的初心。

有人說，擼串是對夏天最起碼的尊重

光著膀子擼串，地面狼藉不堪，周邊烏煙瘴氣……這是我們對地攤燒烤的認知，那么是誰第一批吃螃蟹，把擼串這個“地攤貨”變成了“櫥窗寵兒”？

鑫苑無添加大豆油總經理袁震回憶剛來鄭州時的夜市經歷：“2000年時候，我剛畢業，和朋友吃路邊攤燒烤，大家總愛開玩笑地奉勸彼此多些吃蒜消消毒。”

我們腦補一下，在充滿焦糊味的煙霧升騰中，一群男子赤膊圍坐，地上啤酒瓶歪七扭八的倒著，桌上肉串在暗黃的燈光下吱吱的叫囂著，顯然，嘈雜的氣氛并不匹配享受美食的輕松氛圍。

有人說，擼串，是對夏天最起碼的尊重。為了讓家人一年四季都能吃到安全放心的燒烤，李軍力決定改變傳統的燒烤就餐環境，將燒烤搬進室內。因為李軍力內心深知，沒有店面就很難形成品牌。 

“用現在的努力賺未來的錢”

掙錢要有長遠眼光，用李軍力的話講是用現在的努力賺未來的錢。2014年6月1日，是軍力燒烤位于政通路和慶豐街的第一家店開業的日子，那天的復雜心情，他至今難忘。

原來，新開業的店面對面就是一個燒烤小院，開業之初，別人家的院子里熙熙囔囔，一片紅火，僅一條街之隔，李軍力燒烤卻無人問津。對于裝修講究的室內燒烤，大家更多的是觀望。

“雖然門店裝修講究，但很多人從門口經過，忍不住張望幾眼后會笑道：“一個燒烤店沒必要裝修得跟個茶室似的。”李軍力說道，那個階段人們認為，好吃的地方一般都不怎么干凈，在這種心理寬慰下，人們游走在安全健康與美味解饞之間，給予燒烤地攤最大的容忍。

直至出現又好吃又干凈的燒烤店。

 

李軍力燒烤就是伴隨消費升級成長起來的餐飲品牌。2015年6月起，河南省開始大力治理霧霾，市區內禁止燃燒炭火，李軍力的“室內、無煙、健康”的烤串理念正好迎合了這一點，于是李軍力燒烤迅速成長，到如今，鄭州已經開了8家直營店。 

烤串用油很關鍵 

經常吃羊肉串的人都知道，想吃到一支完美的串串基本上得靠運氣，首先是食材得是真羊肉，其次還是食材，得是好羊肉，肉得好吃，肥瘦相間，烤得剛剛好，出爐幾分鐘內趕快入口，才是最佳口感。

為了烤出最滿意的肉串，李軍力夫妻倆先后考察了新疆、哈爾濱、天津、廣州、深圳等地，僅是大廚，就更換了三波。

如今，鄭州室內烤串也不在少數，李軍力烤串到底有什么獨特之處，牢牢拴住新老顧客的味蕾呢？

原來，在烤制工藝上，李軍力靈感來源于新疆烤馕，他自創了吊烤肉串的方式，如此烤制的肉串不僅不會焦糊，還有爆汁的口感。最關鍵的主要食材，羊肉，李軍力選用商丘豫東小山羊，為保證羊肉質量，近乎強迫癥的他只挑選出一半中意的羊肉進行二次穿串加工。正是這種挑剔，才有了餐桌上的每串羊肉色香味的最初保障。

其次，李軍力告訴河南商報的記者，食用油的選擇也至關重要，肉串油煙少，沒有焦糊味，很大程度得益于選用了鑫苑無添加大豆油。

鑫苑無添加大豆油5A行業標準和6星質量標準一直很受消費者信賴，對食材把關近乎苛刻的李軍力在逛遍整個食用油市場后，決定和鑫苑無添加大豆油簽署戰略合作協議。

 

簽約儀式上，鑫苑無添加大豆油總經理袁震講到：“燒烤最是符合年輕人胃口的餐飲方式，作為大膽開創鄭州室內燒烤先河的軍力燒烤，食材選擇，李軍力夫妻倆更是樣樣親自把關。此次鑫苑無添加大豆油和軍力燒烤聯袂合作，相信不會辜負80后、90后甚至是小鮮肉們的期望。”